Hương vị Mắm cá lóc kho dừa Sóc Trăng đậm đà, khó quên
1 Giới thiệu về món Mắm cá lóc kho dừa Sóc Trăng
1.1 Về mắm cá lóc ” Về ngang chợ nổi Ngã Năm
Ăn cơm với mắm thắm tình Sóc Trăng
Bạn đang đọc: Hương vị Mắm cá lóc kho dừa Sóc Trăng đậm đà, khó quên
Hương dừa béo ngậy giăng giăng
Ướp con mắm nhỏ chưa ăn đã thèm”
Ẩm thực Sóc Trăng rất phong phú và nhiều sắc tố khi mang đặc trưng xen kẽ của những dân tộc bản địa Kinh, Khmer và người Hoa. Nếu bạn đã từng có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức bún nước lèo hay Lẩu mắm Sóc Trăng thì cũng phần nào hiểu được đặc trưng của những món ăn này nằm ở những loại mắm đậm đà phải không nào ? Với địa hình sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, Sóc Trăng có lượng thủy hải sản cực kỳ dồi dào và phong phú. Để biến tấu chúng thành những món ăn mới lạ và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn, người dân đã phát minh sáng tạo ra cách ủ mắm, gần như là hoàn toàn có thể vận dụng với toàn bộ những loại cá đồng. Món Mắm cá lóc kho dừa Sóc Trăng là ví dụ tiêu biểu vượt trội cho siêu thị nhà hàng nơi đây.
Để tạo ra được loại mắm cá lóc ngon, người dân Sóc Trăng sẽ chọn những con cá còn tươi nhất, sau đó làm sạch lọc bỏ xương sống. Thịt cá lóc được ướp với một chút muối trong khoảng 2 tiếng cho thấm đều gia vị.
Sau đó, cá sẽ được cho vào chum hoặc vại, thêm muối. Lượng muối tùy thuộc vào kinh nghiệm tay nghề của người triển khai, không có định mức nào đơn cử. Các bà, những mẹ dành cả đời để muối mắm sẽ biết bao nhiêu là đủ để mắm không bị quá mặn mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon. Sau đó, chum mắm sẽ được đậy kín bằng mo dừa và dùng vật nặng như đá để nén thật chặt lại trong khoảng chừng một tuần. Sau đó, người ta sẽ cho thêm thính đã xay nhuyễn vào và trộn đều lên rồi lại liên tục nén lại. Khi cá đã ngấm vị thính thì sẽ được lấy ra, bỏ đi phần nước, cho thêm đường mía đã thắng sệt vào và trộn đều. Tiếp tục nén chặt thêm khoảng chừng 3 tháng là có mắm ăn .
Như vậy để có được nguyên vật liệu chính cho món Mắm cá lóc kho dừa Sóc Trăng thật sự rất kỳ công và mất nhiều thời hạn. Mắm có ngon hay không nhờ vào vào quy trình tẩm ướp gia vị, lượng thính và mía đường. Mỗi cơ sở sản xuất mắm ở Sóc Trăng có kinh nghiệm tay nghề riêng để làm món này sao cho đậm đà nhất .
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Đào Tạo
