BÍ QUYẾT LÀM STEAK TẠI NHÀ NGON MỀM NHƯ ĐẦU BẾP NHÀ HÀNG

Chủ nhật, 25-03-2018 11 : 53

Nếu bạn có ý niệm cứ ăn Steak là phải đi nhà hàng quán ăn thật sự là chưa đúng chuẩn nhé. Ngày nay các đầu bếp tại gia còn chăm chút cho món ăn cực kỳ kỹ lưỡng, từ từng gia vị đến cách chế biến, điều ít nhà hàng quán ăn nào hoàn toàn có thể làm được điều này thật tỉ mỉ .

Gofood xin chia sẻ với bạn bí quyết làm Steak ngon như nhà hàng, đây cũng là những “mánh” mà các đầu bếp chuyên nghiệp truyền tay nhau, đảm bảo áp dụng là miếng Steak của bạn lúc nào cũng ngon như ngoài hàng vậy.

1. Rã đông phần thăn làm Steak về nhiệt độ phòng

Phần lớn các miếng Steak dày từ 2-3 cm nên bạn nhớ cần phải rã đông thật kỹ để khi nấu miếng thịt hoàn toàn có thể chín nhanh và đều hơn. Công đoạn này khá tốn thời hạn vì để rã đông hết thường mất từ 4-5 tiếng với những phần thịt dày .
Kinh nghiệm của Gofood là để miếng thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi nấu chỉ cần lấy miếng steak ra trước cho đến khi trở về nhiệt độ phòng .

2. Ướp muối và tiêu cho Steak, càng khô càng ngon

Không giống như các món ăn Châu Á Thái Bình Dương, món Steak chỉ cần ướp trong thời hạn rất ngắn và “ càng khô càng ngon ”. Điều cần quan tâm trước khi ướp thăn, bạn hãy dùng giấy ăn thấm khô bề mặt thịt. Nếu miếng thăn còn nước khi cho thịt vào áp chảo sẽ gây bắn mỡ và khó hoàn toàn có thể tạo màu vàng xém thích mắt được .

Dùng giấy hoặc khăn mềm sạch thấm khô mặt phẳng miếng thăn
Trước khi ướp bạn hãy sử dụng giấy thấm hoặc khăn khô sạch để thấm đều hàng loạt bề mặt thịt cho thật khô .

Rắc muối và tiêu đều hai mặt miếng thăn
Khi miếng thịt đã về nhiệt độ phòng, rắc muối và hạt tiêu hai mặt phẳng miếng thăn. Ướp trong 5 phút. Muối sẽ giúp mặt phẳng miếng steak khô hơn, giúp khi áp chảo miếng thịt nhanh gọn xém vàng và màu đẹp như ở nhà hàng quán ăn .

Có thể bạn quan tâm:

       Hướng dẫn làm bò bít tết ngon tại nhà

       Bí quyết làm Steak ngon mềm như nhà hàng 5 sao

3. Làm món Beefsteak dùng chảo nào?

Một lưu ý nữa khi làm Beefsteak là hạn chế sử dụng chảo chống dính để áp chảo Steak. Hai loại chảo tốt nhất cho món ăn này là chảo gang hoặc chảo inox. Với những ai mong muốn chế biến những miếng Steak với độ chín hoàn hảo thì chảo gang chắc chắn là dụng cụ làm bếp không thể thiếu bời khả năng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều. Dòng chảo gang được ưa chuộng nhất để chế biến Beefsteak chính là chảo gang Lodge từ Hoa Kỳ.

Chảo gang là sự lựa chọn tuyệt với cho món Steak bởi năng lực chống dính tự nhiên và tản nhiệt đều

4. Căn thời gian áp chảo cho steak

Căn thời gian áp chảo là yếu tố cần thiết để miếng Steak có độ chín mong muốn.

Việc tiên phong, đợi chảo nóng – chỉ khi dầu trong chảo khởi đầu bốc khói, dùng miếng kẹp, kẹp nhẹ miếng thăn vào chảo. Và việc còn lại là chờ đón, đừng vội lật miếng Steak khi mặt dưới còn chưa trở màu ” vàng cánh rán ” nhé .

Căn thời hạn tương thích với độ chín của Steak
Thời gian áp chảo càng lâu thì miếng Steak càng chín, đơn cử so với miếng Steak dày 2 cm thì thời hạn dành cho mỗi mặt thịt là :

    – 1 phút/ 1 mặt thịt: Medium-rare
    – 1,5 phút/ 1 mặt thịt: Medium 
    – 3 phút/ 1 mặt thịt: Medium Well
    – 5 phút/ 1 mặt thịt: Well Done

Phần lớn người mua của Gofood thích ăn Steak ở độ chín Medium nhất vì vừa giữa được độ ngọt, mềm của bò Black Angus, vừa dễ làm hơn tại nhà .

5. Rưới bơ để miếng steak thấm gia vị và mềm đều

Trước khi miếng Steak đạt độ chín bạn mong ước, thêm bơ, tỏi, hương thảo vào chảo. Tiếp theo hãy giảm lửa, nghiêng chảo để phần bơ chảy đọng về một phía, nhanh tay lấy thìa rưới bơ đều lên hàng loạt miếng Steak .

Nghiêng chảo và rưới bơ đều lên miếng Steak
Nếu đã làm bước này thì ngay cả khi bạn để phần steak chín kỹ cũng không hề bị khô. Mùi thơm của các gia vị cũng thấm đẫm vào trong từng thớ thịt .

6. Để miếng Steak được nghỉ

Miếng Steak ngon là một miếng thịt mềm, mọng nước !
Hãy đặt miếng Steak “ nghỉ ” trên đĩa tối thiểu 5 – 10 phút. Đó là bởi sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao các mô thịt co lại, các thành phần lỏng trong miếng Steak do đó bị đẩy ra ngoài .

Hãy đặt miếng Steak “ nghỉ ” trên đĩa tối thiểu 5 – 10 phút
Nếu bạn cắt miếng Steak ngay lập tức, phần nước mọng đó sẽ bị chảy hết ra ngoài làm mất đi độ ngọt ngon vốn có. Miếng Steak cần được “ nghỉ ngơi ” một chút ít để phần nước mọng hoàn toàn có thể từ từ thấm ngược trở lại các thớ thịt. Lúc đó khi cắt ra phần nước mọng sẽ ở lại trên miếng thịt chứ không chảy ra ngoài đĩa ăn nữa .
Vậy nên cứ để nguyên miếng Steak ở đó trong tối thiểu 5 – 10 phút. Trong lúc chờ đón ta hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng Salad hoặc sốt ăn kèm, hoặc gọi người thân trong gia đình sẵn sàng chuẩn bị rửa tay chiêm ngưỡng và thưởng thức những miếng steak ngon miệng .

Trong lúc chờ đợi thịt nghỉ có thể chuẩn bị đồ ăn kèm sau đó sẵn sàng thưởng thức món Steak

Cách làm bò bít tết ngon ngay tại nhà
Vậy là bạn đã có những thông tin có ích về cách chế biến món Steak thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng với những thông tin này bạn hoàn toàn có thể thuận tiện hóa thân thành đầu bếp và tự làm món Steak chuẩn nhà hàng quán ăn ngay trong căn nhà bếp mái ấm gia đình mình nhé !

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn