Cách làm bánh kem sinh nhật ngon, mềm, xốp như ngoài hàng không khó. Chỉ cần vài bước đơn thuần là bạn đã có ngay một chiếc bánh ngon chiêu đãi cả nhà hoặc khuyến mãi ngay bè bạn, người thân trong gia đình trong những dịp đặc biệt quan trọng .Trước đây, đa phần người dùng lựa chọn mua bánh kem ngoài hàng, vừa tiện nghi, nhanh gọn lại không mất thời hạn. Tuy nhiên ngày này người mua lại có khuynh hướng học cách làm bánh kem và tự làm bánh tại nhà. Hình thức này không chỉ giúp họ rèn luyện “ nữ công gia chánh ” mà còn tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách đồng thời nhanh gọn có được 1 chiếc bánh ngon đúng theo khẩu vị của bản thân và mái ấm gia đình .
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ san sẻ tuyệt kỹ làm bánh kem sinh nhật đơn thuần mà thơm ngon. Cùng tìm hiểu và khám phá nhé .

1. Cách làm bánh kem tại nhà siêu ngon

Để làm bánh kem, bạn cần:

Nguyên liệu làm bánh kem

Phần bánh:

– 5 quả trứng gà
– 140 gram bột mì làm bánh
– 70 gram đường
– 5 ml tinh dầu vanilla

Phần kem phủ:

– Lòng trắng trứng 02 quả
– 60 gram đường trắng
– 100 gram bơ lạt

Dụng cụ làm bánh kem:

– Khuôn bánh
– Máy đánh trứng, phới lồng ( dụng cụ đánh trứng bằng tay )
– Lò nướng

Chi tiết cách làm bánh kem gato

Bước 1: Trộn bột bánh kem

– Đầu tiên cho trứng và đường vào bát lớn, dùng phới lồng ( dụng cụ đánh trứng bằng tay ) để đánh bông trứng. Đánh nhẹ nhàng cho đến khi trứng nhạt màu, và bông như kem .
– Đổ bột mì vào đánh cùng với hỗn hợp trứng và đường. Đổ từng ít một rồi dùng máy hoặc phới lồng đánh đều vừa tay đến khi bột quyện dẻo thì cho tinh dầu vanilla vào khuấy đều .
Lưu ý : Trong cách làm bánh kem này, tổng thể các bước đánh hỗn hợp trên cần phải đánh đều và không được đánh quá mạnh tay, nếu không bọt khí của trứng sẽ bị vỡ và làm cho bánh bị cứng. Không nên đổ cả bột mì vào đánh, nên đổ từ từ nếu không sẽ bị vón cục .
– Phết một lượt mỏng mảnh dầu ăn hoặc bơ làm lớp lót để bánh không bị dính vào khuôn nướng, sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột bánh kem vào khuôn .
Có thể dùng khuôn tạo hình tùy thích, khuôn càng ngộ nghĩnh càng đẹp .

Đổ bột bánh vào khuôn nướng

Bước 2: Nướng bánh kem

Để nướng bánh kem bạn hoàn toàn có thể sử dụng 3 chiêu thức sau :
– Sử dụng lò nướng :
Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút với nhiệt độ trong lò ở mức 170 độ C. Sau đó hạ nhiệt xuống 160 độ C nướng tiếp trong khoảng chừng 35 phút rồi lấy bánh ra để nguội chờ phết kem .
Lưu ý : Để biết bánh đã chín hay chưa chỉ cần dùng que tăm cắm vào bánh, nếu không thấy tăm ướt thì chứng tỏ bánh đã chín .
– Cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện chống dính :
Lót một lớp giấy nướng xuống đáy nồi ( Mục đích là để lấy bánh ra dễ hơn ), nếu không có nồi chống dính thì cần phết một lớp bơ và bật nóng nồi trước khi nướng .
Cho hỗn hợp vào nồi và bật chính sách Cook nấu đến khi nồi chuyển sang chính sách Warm thì để bánh trong nồi thêm 20 – 25 phút nữa là bánh chín .
– Hướng dẫn cách làm bánh kem bằng nồi chiên không dầu :
Bật nồi chiên không dầu ở 150 độ C rồi chờ khoảng chừng 10 phút để nồi nóng lên. Tiếp đến, bạn đặt khuôn đã có sẵn bánh ở trong rồi nướng với nhiệt độ khoảng chừng 130 độ C. Chừng 15 phút là bánh sẽ chín mềm thơm .
Lưu ý, vì bánh còn nở nên bạn chỉ cho bột khoảng chừng ½ khuôn bánh thôi nhé .

Bước 3: Làm phần kem ngoài bánh

– Cho đường vào nồi nhỏ, đổ thêm một lượng nước bằng với lượng đường rồi cho lên nhà bếp đun sôi, khuấy đều đến khi trở thành dạng keo dẻo là được .
– Đập 2 quả trứng gà tách lấy lòng trắng, cho đường vừa nấu vào bát lớn đựng lòng trắng trứng rồi đánh tan hỗn hợp lên cho đến khi thấy có màu trắng mịn thì dừng lại .
– Tiếp theo cho bơ vào hỗn hợp đánh đều, đánh nhanh tay và lực thật mạnh cho đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn .
Phết kem lên bánh thật đều và cho bánh vào tủ lạnh khoảng chừng 25 – 30 phút để cho phần kem không bị chảy lem ra .

Các bước làm kem và phết bánh
Có thể thay bơ bằng các loại hoa quả cho vào xay nhuyễn rồi trộn cùng kem để tạo màu cho bánh, mùi vị thơm ngon khác lạ

Yêu cầu bánh kem làm xong

– Phần cốt bánh kem phải mềm mịn, xốp và có mùi thơm .
– Bánh không có mùi tanh của trứng, không bị vỡ hay lõm
– Sau khi triển khai xong thì dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh dưới 10 độ C

2. Hướng dẫn cách làm bánh kem Oreo

Dù không có lò nướng nhưng bạn vẫn hoàn toàn có thể làm được bánh kem, bạn có tin không ? Với cách làm bánh kem Oreo mà Bếp Eva san sẻ ngay sau đây, bảo vệ bạn sẽ có một chiếc bánh ngon mềm, tơi xốp và ăn cực kỳ “ cuốn ” .

Món bánh kem Oreo dễ làm lại thơm ngon

Điểm đặc biệt quan trọng của công thức bánh này là các thao tác làm rất đơn thuần mà vẫn bảo vệ chất lượng của bánh. Từng lớp kem thơm mềm, Oreo giòn giòn, vị ngọt vừa đủ ăn 1 lần là nhớ mãi .

>> Chi tiết cách làm bánh kem Oreo đơn giản không cần lò nướng

3. Cách làm bánh kem sinh nhật sữa tươi

Không sử dụng whipping cream hoàn toàn có thể làm được bánh kem hay không ? Câu vấn đáp là “ Có ”. Trong trường hợp không hề mua được kem tươi thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng sữa tươi không đường .

Sữa tươi giúp món bánh kem thơm ngon, mê hoặc hơn gấp bội
Tuy quy trình làm bánh có tiêu tốn thêm một chút ít thời hạn nhưng chất lượng của chiếc bánh kem sinh nhật lại trọn vẹn đạt điểm tối đa vì độ thơm ngon, vị ngọt tuyệt đối và phần kem mềm mịn không bị quá ngọt, quá ngấy .

Tham khảo ngay cách làm bánh kem sinh nhật vừa mềm vừa thơm từ sữa tươi.

4. Thơm ngon bánh kem bắp

Ngoài những loại bánh thường thì thì bánh kem bắp cũng là món ngọt được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bánh kem bắp không quá khó, bạn chỉ cần có một số ít loại nguyên vật liệu như trứng, bột mì, bắp ngọt ( ngô ngọt ) … là hoàn toàn có thể bắt tay vào làm loại bánh này rồi .

Món bánh kem bắp có lớp whipping cream thơm mềm, béo ngậy, khi ăn cảm nhận rõ được mùi vị của bắp và phần cốt bánh bông lan mềm xốp cực kỳ ngon miệng .
Hương vị thuộc hàng top trong list các loại bánh kem, cách làm lại đơn thuần, các chị em yêu nhà bếp ngại gì không thử trổ tài làm bánh bắp để chiêu đãi cả nhà .

>> Tham khảo cách làm bánh kem bắp ngon, thơm, béo ngậy

Mẹo làm bánh kem mềm, nở bông không bị khô, đặc

Để bánh kem mềm, nở bông khi làm bánh bạn cần chú ý quan tâm 1 số ít điểm sau :

Thêm kem chua

Một trong những cách giúp bánh kem của bạn không khô và đặc chính là sử dụng kem chua. Đây là một chế phẩm từ sữa được lên men nhằm mục đích tạo ra vị chua .
Nó không chỉ làm tăng thêm mùi vị cho bánh kem mà còn giúp phần cốt bánh mềm không bị khô .

Để bơ ở nhiệt độ phòng

Bạn nên đánh bông bơ, đường với nhau khoảng chừng 1 – 2 phút ở nhiệt độ phòng. Bởi khi các nguyên vật liệu được sơ chế ở mức nhiệt này chúng sẽ thuận tiện link với nhau hơn .
Đánh tan hỗn hợp cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt, bông xốp là được .

Để bánh kem nở bông, xốp mềm thì khâu sơ chế nguyên vật liệu rất quan trọng

Thời gian nướng bánh

Một chiếc bánh bị khô hoàn toàn có thể do bạn nướng quá chín. Đôi khi, chỉ vì nướng quá 30 giây mà làm mất đi độ ngon mềm, tuyệt vời và hoàn hảo nhất của bánh. Vì thế, trong cách làm bánh kem các đầu bếp chuyên nghiệp thường nhấn mạnh vấn đề, bạn nên kiểm tra bánh trước 1 – 2 phút so với thời hạn mà công thức ghi .

Đánh trứng

Đập và đánh trứng sai cách hoàn toàn có thể khiến cho bánh bị khô, cứng và không ngon. Quy trình đúng sẽ như sau : Bạn thêm ⅓ quả trứng vào hỗn hợp bơ – đường đã tạo trước đó rồi dùng máy đánh bông lên. Thực hiện thao tác này cho tới khi trứng và bơ đường tạo thành hỗn hợp mịn mềm, bông xốp thì dừng lại .

Trộn bột

Trong quy trình trộn bột, hãy triển khai khuấy bột theo hình số 8. Và để bánh kem không bị lỗ rỗ, cứng sau khi nướng thì bạn tuyệt đối đừng trộn bột quá kỹ nhé .

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh kem tại nhà

Dù vận dụng cách làm bánh kem nào đi chăng nữa thì trong quy trình làm bánh, bạn sẽ gặp phải một vài trường hợp như sau :

Bánh không nở, có nhiều bọt khí

– Nguyên nhân là do đánh trứng chưa đủ bông, trộn bột chưa đúng cách nên làm vỡ bọt khí trong trứng .
Khắc phục bằng việc bạn phải học kỹ thuật trộn hỗn hợp đúng cách như sau :
– Dùng phới lồng cắt giữa hỗn hợp đến chạm đáy
– Gập phới dẹt một vòng cho hỗn hợp ở phía dưới được lên trên
– Giữ chặt và xoay vòng quanh bát. Các bước cứ thế liên tục làm cho đến khi hỗn hợp được trộn đều .

Bánh nở cao và xẹp ngay khi lấy bánh ra khỏi lò

– Nguyên nhân là do nhiệt độ trong lò quá cao nên dẫn đến bánh nở nhanh không kịp trưởng thành .
– Khắc phục bằng cách chỉnh nhiệt độ lò nướng xuống thấp và đặt khay nướng bánh xuống thấp hơn để cách xa thanh nhiệt .

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh kem sinh nhật : Mặt bánh nứt, cốt bánh ướt, bánh bị thắt eo khó trang trí …

Tại sao mặt bánh kem (bông lan) bị ướt?

Trong quy trình làm bánh, có không ít chị em gặp phải thực trạng cốt bánh kem bị ướt, không được mềm, ráo. Theo kinh nghiệm tay nghề, nguyên do gây nên thực trạng này là do bạn chưa làm nóng lò đến ngưỡng nhiệt được cho phép trước khi đặt bánh vào nướng .
Không những thế, vì trong cách làm bánh kem, bạn đã sử dụng một lượng chất lỏng quá lớn tới từ sữa, nước cam … khiến cho bánh không hề nở bông, khi ăn có cảm xúc bết dính và quá ẩm .
Để khắc phục thực trạng này, bạn nên cân đó lượng nguyên vật liệu sao cho tương thích. Đồng thời, nên bật lò nướng hoặc làm nóng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện trước khoảng chừng 10 – 15 phút là được .

Bánh bị nứt mặt

Trong quy trình nướng cốt bánh kem, vì 1 số ít sai sót mà mặt phẳng của chiếc bánh Open những vết nứt. Nguyên nhân dẫn đến thực trạng này là gì ?
Theo các chuyên viên làm bánh, việc cốt bánh kem bị nứt trên mặt phẳng hoàn toàn có thể do bạn đã để nhiệt độ lò nướng quá cao. Trường hợp bạn set nhiệt theo đúng hướng dẫn cách làm bánh kem mà mặt phẳng vẫn xảy ra thực trạng trên thì hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh giảm nhiệt khoảng chừng 10 độ C .
Ngoài yếu tố nhiệt độ thì rất hoàn toàn có thể bạn đã cho quá nhiều bột nở vào bánh mà khuôn lại quá bé. Lúc này, hãy sử dụng một chiếc khuôn lớn hơn để sửa chữa thay thế .
Cuối cùng, bánh nứt còn xuất phát từ việc mất cân đối trong nguyên vật liệu. Rất hoàn toàn có thể bạn đã cho quá nhiều bột hoặc quá ít chất lỏng như trứng, sữa khiến cấu trúc bánh không đạt được như kỳ vọng .

Tại sao bánh bị thắt eo?

Trong quy trình làm cốt bánh kem chắc rằng bạn đã đôi lần gặp phải thực trạng bánh bị thắt eo .
Có 4 nguyên do chính dẫn đến thực trạng trên là :
– Bạn đánh trứng chưa đủ bông dẫn tới không đạt được độ đông đặc chuẩn .
– Mắc lỗi sai từ ngay khâu trộn bột. Có thể bạn đã trộn bột chưa đúng cách hoặc dùng lực quá mạnh khiến cho bọt khí ở bên trong bị vỡ ra .
– Để bánh ở nhiệt độ môi trường tự nhiên quá lâu mới mang đi nướng làm cho bọt khí trong trứng không còn giữ được nguyên vẹn .
– Nhiệt độ nướng bánh quá cao làm bánh nở nhanh nhưng cùng với đó là thành bánh yếu vì vậy dễ xẹp, thắt eo ngay khi mới nhấc ra khỏi lò .

Bánh kem sinh nhật bao nhiêu calo?

Được làm từ bột mì, đường, sữa, trứng, kem tươi … một chiếc bánh kem gato chứa hàm lượng calo rất cao .
Theo đo lường và thống kê, cứ 1 phần bánh kem có khối lượng 166 g sẽ chứa lượng dinh dưỡng như sau :

Thông tin dinh dưỡng	Hàm lượng
Calo	580 calo
Carb	72g
Chất đạm	4g
Chất béo	31g
Canxi	90mg
Sắt	3.6mg
Kali	230mg
Natri	190mg

Nhìn chung, bánh kem tuy ngon, dễ ăn và hợp khẩu vị của nhiều người nhưng không vì thế mà bạn ăn quá thường xuyên. Chỉ nên ăn tối đa 1 miếng bánh/tuần để tránh tăng cân, béo phì và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, huyết áp…

Mong rằng, với cách làm bánh kem và kinh nghiệm tay nghề mà Bếp Eva vừa san sẻ, bạn sẽ có thêm một công thức làm bánh ngon để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt quan trọng .

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn