Nguyên lý hoạt động

Thiết bị cô đặc dạng màng được sử dụng khá thông dụng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trên toàn quốc tế, đặc biệt quan trọng là trong cô đặc và chưng cất nước hoa quả .
Sử dụng nguyên tắc “ chưng cất đường ngắn ” là tách nhiệt khi hoạt động giải trí ở áp suất trong khoảng chừng từ 1 đến 0,001 mbar, thiết bị cô dặc dạng màng giúp giảm nhiệt độ sôi và là một chiêu thức tuyệt vời để giải quyết và xử lý những loại sản phẩm khó sôi và nhạy cảm với nhiệt độ cao .
Các bộ phận của thiết bị “ bay hơi đường ngắn ” cơ bản gồm có :

• Một khối  hình trụ.
• Lớp tạo nhiệt.
• Rotor.
• bình ngưng tụ.

Rotor hoạt động giải trí và tạo ra một tấm màng mỏng dính trên mặt phẳng gia nhiệt bên trong khối trụ. Dung dịch sau đó chảy xuống theo đường xoắn ốc, nhờ đó phần dễ bay hơi của mẫu sản phẩm đầu vào bay hơi. Hơi nước đi qua con đường ngắn nhất và trong thực tiễn không có áp lực đè nén, nhỏ giọt xuống bình ngưng bên trong. Phần khó bay hơi vận động và di chuyển xuống dưới mạng lưới hệ thống và được thải ra trải qua vòi dưới đáy. Hơi dư và khí trơ chảy qua vòi hút chân không đến mạng lưới hệ thống chân không .

Ứng dụng

Để tăng sức cạnh tranh đối đầu với những đối thủ cạnh tranh quốc tế trong xuất khẩu rau quả, nhất là những loại rau quả có đặc tính thời vụ cao, vào những thị trường lớn, nhiều tiềm năng nhưng ở xa, cách duy nhất là phải chuyển hướng vào việc sản xuất những loại sản phẩm chế biến, thay vì xuất khẩu tươi. Mặt khác, việc tăng trưởng công nghệ tiên tiến chế biến sẽ xử lý được thực trạng “ được mùa – mất giá ” nan giải mà những mẫu sản phẩm nông nghiệp Nước Ta thường gặp phải .

Một trong những giải pháp là sản xuất nước quả cô đặc, nhưng thực tiễn trên cho thấy công nghệ tiên tiến cô đặc nhiệt ( ngoại nhập ) khó thích hợp để vận dụng tại Nước Ta, bởi hầu hết những nhà máy sản xuất chế biến ở qui mô nhỏ lẻ, vùng nguyên vật liệu không tập trung chuyên sâu và có nhiều dịch chuyển .

(1) Sản phẩm  tạo ra có chất lượng cao:

– Máy cô đặc dạng màng hoàn toàn có thể cô đặc nước quả trải qua chiêu thức tách nước từ dịch quả triển khai tại nhiệt độ thấp nên giữ được những vitamin, chất khoáng và mùi vị tự nhiên của nguyên vật liệu, đạt chất lượng xuất khẩu vào những thị trường khó chiều chuộng như Châu Âu, Mỹ, Nhật, …
– Sản phẩm nước quả cô đặc có nồng độ chất khô cao ( khoảng chừng 70 ° Brix ) nên giảm thể tích luân chuyển, hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thường trong thời hạn dài ( không cần qua thanh trùng, tiệt trùng, dữ gìn và bảo vệ lạnh ) và không cần dùng bất kỳ chất dữ gìn và bảo vệ nào .
( 2 ) Tạo được giá trị ngày càng tăng và đa dạng hóa mẫu sản phẩm cho hoa quả Nước Ta, chế biến từ nguyên vật liệu giá tiền thấp thành mẫu sản phẩm xuất khẩu có giá trị cao .
Ví dụ như 1 kg dưa hấu không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu dạng quả tươi, giá 2000 đ – 4000 đ ; trong khi đó 1 kg nước dưa cô đặc thanh toán giao dịch trên thị trường quốc tế có giá xê dịch từ 250.000 – 400.000 đ .
( 3 ) Cho phép chế biến nhiều loại nước quả trên cùng một mạng lưới hệ thống máy móc :

Hệ thống thiết bị có thể vận hành với nhiều qui trình khác nhau để chế biến nhiều loại nước quả khác nhau, vì vậy tăng được hiệu quả sản xuất, không lệ thuộc vào mùa vụ, có thể vận hành hệ thống quanh năm.

( 4 ) Công nghệ hoàn toàn có thể được tiến hành trên qui mô vừa và nhỏ vẫn bảo vệ tính kinh tế tài chính, không nhất thiết gắn với vùng nguyên vật liệu một loại quả nhất định nào đó .
Ngoài chế biến thực phẩm, thiết bị cô đặc dạng màng còn được ứng dụng vào trong rất nhiều quy trình tiến độ khác như :

• Vitamain tự nhiên và tổng hợp.
• Dầu cá, axit béo và các chất dẫn xuất.
• Hóa chất tinh khiết, dầu silicon.
• Hóa dầu như dầu gốc, dầu bôi trơn,
• Chất chiết xuất từ thiên nhiên
• Chưng cất các thành phần dễ bay hơi, sôi cao.
• Phân chia các loại sáp thành cứng và siêu cứng.

Envitech Corp tổng hợp

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Gia Dụng