Ẩm thực 3 miền – những giao thoa và khác biệt
Văn hóa ẩm thực là một phần của các đặc trưng về vật chất, tinh thần, khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, vùng miền, quốc gia… Ẩm thực không đơn thuần chỉ là thưởng thức căn bản mà còn là sự phản ánh đặc trưng vùng miền. Qua 3 miền Bắc – Trung – Nam, trải qua sự khác nhau về địa lý, thổ nhưỡng, phong tục tập quán… ẩm thực Việt Nam đã có những nét giống và khác nhau kể cả trong khẩu vị, cách nêm nếm.
Những điểm chung của ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam
Đều xuất phát từ dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước, bất kể một bữa ăn thông thường hay những dịp nghỉ lễ đặc biệt quan trọng, thực đơn của người Việt không hề thiếu hạt cơm .Ngoài ra, những món ăn Nước Ta đa phần đều từ rau, quả, củ khá thanh đạm ; người Việt thường không thích những món nhiều thịt hay nhiều dầu mỡ như đồ của phương Tây hay những món người Hoa. Không có quá nhiều những gia vị như Ấn Độ, khi chế biến thức ăn, người Việt thường nêm vào nồi chút nước mắm, hạt tiêu cùng những gia vị vạn vật thiên nhiên … tạo mùi vị đậm đà. Các loại rau củ phụ trợ là gừng, nghệ, tỏi, sả, hành, rau thơm … thay vì sử dụng gia vị khô .
Bữa ăn của người Việt không thể thiếu bát cơm trắng
Ngay cả khi dùng kèm, các loại nước chấm phong phú cũng tạo mùi vị đặc trưng cho từng món ăn.
Bạn đang đọc: Ẩm thực 3 miền – những giao thoa và khác biệt
Người Việt thường dùng những gia vị như gừng, nghệ, hành, tỏi, sả và những loại rau thơm … chứ không dùng gia vị khô hoặc qua chế biến. Các gia vị được sử dụng một cách tương sinh hòa giải và thường thuận theo nguyên tắc “ âm khí và dương khí phối triển và ngũ hành tương sinh ”, tích hợp được 2 nguyên tắc này trong nấu nướng món ăn vừa đạt được vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học lại có tính năng như những vị thuốc đông y giải độc .
Những đặc trưng riêng của ẩm thực 3 miền
Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính
Khẩu vị của người miền Bắc từ rất lâu rồi đã được coi là chuẩn mực bởi được sàng lọc kỹ lưỡng từ bao đời. Họ chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và một chút ít chua. Các món rau và những loại thủy hải sản nước ngọt cũng khá phổ cập trong những món ăn miền Bắc. Các gia vị được tiết chế vừa phải, có sự tương hỗ với nhau, không cay xé lưỡi như những món ăn miền Trung cũng không ngọt như trong món của người Nam. Tổng hòa lại mùi vị ẩm thực Bắc bộ thanh tao và đầy tinh xảo .Nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn tinh hoa ẩm thực phía Bắc hãy thử đi du lịch TP. Hà Nội, ăn những món như phở hay bún thang, bánh cuốn Thanh Trì, bún chả ; những thức vặt như bánh cốm, cốm, ô mai sấu …
Các món ngon miền BắcẨm thực miền Trung: Đậm đà, thiên vị cay, mặn
Tại sao trong ẩm thực 3 miền, các món miền Trung lại thường cay và mặn? Xuất phát từ điều kiện tự nhiên xấu, nhiều thiên tai; người dân nơi đây có thói quen tiết kiệm trong ăn uống nên thường nêm đậm vị trong đồ ăn.
Ngay cả sắc tố món ăn cũng thường thiên về màu đỏ và nâu sậm hiền lành. Ẩm thực miền Trung là sự xen kẽ của hai lối ẩm thực : cung đình và đường phố ; vừa có chút cầu kì, lễ nghi và sang chảnh lại có chút dung dị, đơn thuần. Đến với miền Trung, hành khách có thời cơ cảm nhận tổng hòa những nét phong phú, nhiều mẫu mã và độc lạ của ẩm thực nơi đây .Các món ăn đặc trưng : Bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu, những món bánh miền trung …
Các món bánh dân dã ngon miệng của miền Trung
Ẩm thực miền Nam: Tiếp biến và phong phú
Nhắc đến tính phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam không thể không nhắc đến ẩm thực miền Nam. Với vị trí địa lý thuận lợi, các món ăn miền Nam là hội tụ của tinh hoa ẩm thực từ các vùng miền trên đất nước cũng như từ các dân tộc ngoại lai chuyển tới như Chăm, Khơme và người Hoa,… hay các quốc gia lân cận. Điều kiện thời tiết đã giúp cho miền Nam sở hữu những sản vật thiên nhiên dồi dào; thêm vào đó là chút hào sảng, phóng khoáng tạo nên những đặc trưng ẩm thực miền Nam.
Hương vị thường thấy trong các món miền Nam là ngọt, béo. Họ dùng nhiều đường, nước cốt dừa trong chế biến món ăn. Các món ăn miền Nam đặc biệt phải kể đến: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh bò… Thông thường, người miền Nam không thích một vị trung hòa, những vị ngọt, béo, cay đều phải đạt cực điểm
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Hủ tiếu Nam Vang – món ăn đặc trưng của miền Nam
Những nét giao thoa và độc lạ trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam đã tạo nên một nền văn hóa truyền thống ẩm thực truyền thống cuội nguồn rực rỡ, đa dạng và phong phú mà bất kỳ hành khách quốc tế nào khi tới Nước Ta đều sẽ ấn tượng khó quên. / .
nguồn : sao chép
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Du Lịch
