Làm thế nào để làm sạch bếp ăn của nhà hàng quán ăn, công ty, khu công nghiệp, trường học, bệnh viện lâu được thật sạch, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Hôm nay ,Nhà sạch Nước Tasẽ gợi ý bạn quy trình vệ sinh bếp ăn công nghiệp, hãy cùng tìm hiểu thêm nhé .

Sự sạch sẽ là chìa khóa để đảm bảo sự thành công của một nhà hàng, khách sạn và các đơn vị kinh doanh đồ ăn khác. Vì vậy việc vệ sinh bếp ăn cần được thực hiện hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng và được phân ra các khu vực nhà bếp, nhà ăn và các khu vực xung quanh bếp ăn. 

Bạn đang đọc: Quy trình vệ sinh bếp ăn công nghiệp từ A đến Z

Quy trình vệ sinh trong khu vực nhà bếp

Vệ sinh nhà bếp hàng ngày

• Khử trùng toàn bộ mặt phẳng khu vực chuẩn bị sẵn sàng
• Vệ sinh và làm sạch bếp nướng, vỉ nướng, nồi chiên, đừng quên làm sạch cả phía sau và bên dưới
• Lau / Rửa sạch và khử trùng những thiết bị như máy thái thịt, lò vi sóng, máy nướng bánh mì, máy pha cafe và dụng cụ mở hộp, muỗng / kẹp đá
• Thay đổi lớp lót giấy bạc của vỉ nướng, khoanh vùng phạm vi và mặt phẳng liên tục
• Khử trùng hoặc sửa chữa thay thế bọt biển
• Giặt, khử trùng tổng thể đồng phục, tạp dề, khăn lau bát đĩa, giẻ lau
• Rửa sạch và khử trùng toàn bộ những dụng cụ nấu, đựng đồ ăn, nước uống, …
• Rửa đầu phân phối đồ uống trong vòi nước ngọt
• Làm sạch và khử trùng bồn rửa
• Lau sạch hộp đựng xà phòng và đổ đầy
• Lau tường bất kể nơi nào có nước, thức ăn, dầu mỡ bắn lên
• Lau sạch quạt, đèn chiếu sáng để tránh bụi bẩn bay xuống khoảng trống thao tác và tránh việc vật tư tiêu tốn
• Quét và lau sàn trong khu vực bếp
• Quét và lau sàn trong những khu vực kho và tủ đựng thức ăn, lối đi
• Tất cả rác và đồ tái chế phải được chuyển đến thùng đựng bên ngoài hoặc những thùng chứa thích hợp
• Khử trùng khu vực giải quyết và xử lý chất thải để ngăn ngừa sâu bệnh và sự lây lan của vi trùng ; lau sàn xung Quanh, và rửa bên ngoài và bên trong của mỗi thùng đựng chất thải
• Chạy bộ lọc máy hút mùi qua máy rửa bát

Khi chọn chất khử trùng nên xem xét những loại sản phẩm chất lượng cao để khử trùng và làm vệ sinh về mặt cứng cũng như những thiết bị khác ( đồ mở hộp, máy nướng bánh, lò vi sóng, … ). Trong quy trình quét dọn hàng ngày này, nhân viên cấp dưới cần quan tâm sự hao mòn của những đồ vật như thảm trải sàn, bàn chải làm sạch, giẻ lau, bọt biển và thực trạng của thùng đựng bát đĩa, thùng rác, đồ tái chế và những vật chứa khác. Thay thế những đồ vật đã cũ giúp duy trì sức khỏe thể chất và sự thật sạch của nhà bếp .

Cần lưu ý vi khuẩn và nấm mốc thường phát triển ở những khu vực thường xuyên ẩm ướt – cống thoát nước bồn rửa chén, tay cầm vòi nước, miếng bọt biển, giẻ lau. Vì vậy, nhân viên cần giữ những khu vực này càng khô ráo càng tốt cùng với đó là việc khử trùng hàng ngày, loại bỏ những vật liệu cũ để đảm bảo không gian sạch sẽ, lành mạnh.

Vệ sinh bếp ăn hàng tuần

• Rửa và vệ sinh lối đi
• Vòi và chậu rửa khử vôi

• Làm sạch lò nướng, bao gồm cả thành, bên và giá đỡ

  Xem thêm: Sửa Lò Vi Sóng Electrolux Huyện Từ Liêm

• Sử dụng chất tẩy rửa cống rãnh thoát nước sàn

Vệ sinh bếp ăn hàng tháng

• Làm sạch những thiết bị : máy pha cafe, máy làm đá sạch ( hoàn toàn có thể làm vài tháng một lần ), …
• Bộ phận làm lạnh : Cần làm sạch những cuộn dây của bình ngưng bằng cách sử dụng bàn chải lông cứng và máy hút bụi để lại bỏ bụi bẩn
• Làm sạch và khử trùng tủ đông
• Làm sạch khu vực tàng trữ món ăn tránh bụi bẩn, mạnh vụn, dầu mỡ
• Rửa tường và trần nhà để vô hiệu dầu mỡ tích tụ theo thời hạn
• Vệ sinh ống xả và lỗ thông hơi : Quá nhiều dầu mỡ và cặn bẩn trong lỗ thoát khí và máy hút mùi hoàn toàn có thể hạn chế luồng không khí trong khoảng trống bếp của bạn vì thế cần rửa những nắp thông hơi. Ngoài ra, hãy nhớ làm sạch những bộ lọc theo hướng dẫn của thiết bị. Nếu bộ lọc bị hư hỏng cần thay thế sửa chữa ngay lập tức .
• Thay đổi bẫy dịch hại
• Rửa máy hút mùi ( hoàn toàn có thể triển khai vài tháng một lần )

Quy trình vệ sinh trong khu vực nhà ăn

• Thường xuyên vệ sinh tường, kính, tay nắm cửa, bảng hiệu, đồ trang trí
• Kiểm tra và lau sạch dụng cụ chứa những loại gia vị
• Vệ sinh liên tục khu vực quầy ( giao dịch thanh toán, gọi / trả đồ ăn )
• Giặt khăn trải bàn, khăn ăn, tạp dề, đồng phục của nhân viên cấp dưới mỗi ngày
• Làm sạch bàn ăn, ghế ngồi
• Quét và lau sàn nhà trước khi sử dụng – Hút bụi thảm lót sàn .
• Đổ rác, làm sạch cả bên trong và bên ngoài toàn bộ những thùng rác
• Làm sạch bồn rửa tay
• Dọn dẹp và làm sạch Tolet

Hàng tuần các bạn nên khử trùng nhà ăn, lau các thiết bị chiếu sáng, quạt, điều hòa, … và làm sạch trần nhà. Các khu vực xung quanh bếp ăn – không gian bên ngoài cũng cần được thường xuyên vệ sinh, làm sạch, khử trùng để mang lại một không gian sạch sẽ, thoải mái cho người sử dụng.

Xem thêm: Phụ kiện tủ bếp chọn hàng gia công hay nhập khẩu

Thiết lập và duy trì một list kiểm tra vệ sinh bếp ăn của bạn hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng không riêng gì bảo vệ sức khỏe thể chất của nhân viên cấp dưới và người mua mà còn giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí tiền ( phí bảo hiểm, tăng tuổi thọ của những thiết bị, tránh vi phạm luật bảo đảm an toàn thực phẩm, … ) .

Nhu cầu vệ sinh bếp ăn ngày càng trở nên phổ biến và quan trọng, trong trường hợp không có nhân viên chuyên nghiệp hoặc thiết bị, hóa chất chuyên dụng làm công việc đó các bạn có thể liên hệ tới Nhà sạch Việt Nam theo hotline 0906 301 488(HCM), 0903 451 911(HN), Chúng tôi cung cấp giải pháp vệ sinh toàn diện cho các công ty, văn phòng, nhà xưởng, cơ quan…

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Sửa Đồ Gia Dụng