Quản lý kho lạnh là một công việc có nhiều khó khăn. Trong thời đại mới, tổ chức và vận hành kho lạnh công nghiệp sẽ phải đối mặt với những thách thức mới. Trong bài viết này, giaiphapkhovan.vn cùng các bạn tìm hiểu những lợi ích của kho lạnh, thách thức và những bí quyết giúp việc quản lý kho lạnh hiệu quả hơn.

Tổng hợp phương pháp Quản lý kho hàng hiệu quả

Quản lý kho lạnh với những thách thức trong thời đại mới

Lợi ích của việc lắp đặt kho lạnh

Đầu tiên kể đến quyền lợi lớn nhất của kho lạnh để việc lê dài tuổi thọ của những mẫu sản phẩm nông sản, thủy hải sản. Bên cạnh đó, chất lượng vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm cũng được bảo vệ tốt hơn. Vì bạn biết rằng, hoạt động giải trí xuất nhập khẩu ngành hàng nông – thủy hải sản nước ta ngày càng tăng trưởng. Vấn đề vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được kiểm định khắt khe .

Ngoài ra, chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy những lợi ích khác của kho lạnh:

• Thực phẩm được bảo quản đông lạnh thì không cần chất bảo quản. Nó được đông lạnh tự nhiên bằng cách giảm nhiệt độ, đóng gói hút chân không, đóng thùng đảm bảo tiêu chuẩn để cách ly với điều kiện bên ngoài.
• Đảm bảo độ tươi xanh của sản phẩm. Nhờ vậy lượng vitamin trong sản phẩm cũng không bị hao hụt. Quá trình đông lạnh với thời gian ngắn, đơn giản và nhanh chóng.
• Có khả năng bảo quản quanh năm ở kho lạnh hoặc đông lạnh mà không cần hóa chất bảo quản.
• An toàn thực phẩm khi nó được cách ly và bảo quản trong phòng kín.
• Tránh lãng phí, không gây hao hụt sản phẩm.
• Chi phí thường rẻ hơn so với thực phẩm tươi sống.

Các loại kho lạnh công nghiệp

Kho lạnh công nghiệp được sử dụng phổ biến tại nhiều nơi như nhà máy chế biến, xưởng thực phẩm, nhà hàng, khách sạn. Tùy theo mục đích, lĩnh vực kinh doanh và hàng hóa mà có loại kho lạnh phù hợp. Dưới đây là một số các loại kho lạnh công nghiệp phổ biến hiện nay:

• Kho lạnh sơ bộ: bảo quản thực phẩm sơ bộ hay tạm thời trước khi chuyển qua các khâu chế biến khác.
• Kho lạnh chế biến: sử dụng trong các nhà máy, doanh nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm như nhà máy sữa, xuất khẩu thịt, chế biến thủy hải sản,… Loại kho này thường có dung tích, kích thước lớn.
• Kho lạnh thương nghiệp: dùng cho các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất bảo quản sản phẩm lạnh tạm thời được bán trên thị trường.
• Kho lạnh phân phối: bảo quản nhiều loại thực phẩm với dung tích lớn cho các vùng dân cư sử dụng trong thời gian dài.
• Kho lạnh vận tải: lắp đặt trên ô tô, tàu thủy, container,.. có dung tích lớn, bảo quản các loại hàng mang tính tạm thời vận chuyển từ nơi này sang nơi khác.

Thách thức đối với quản lý kho lạnh

Quản lý kho lạnh gặp nhiều thách thức vì luôn tiềm ẩn rủi ro về chất lượng hàng hóa cũng như sức khỏe con người. Dưới đây là một số thách thức khi quản lý kho lạnh công nghiệp.

Cửa kho lạnh hư

Thời gian sử dụng lâu hoàn toàn có thể khiến cửa kho lạnh bị hư hoặc có khe hở làm thất thoát nguồn khí lạnh ra ngoài. Đây không phải là yếu tố hiếm. Khi có những khe hở thì vi trùng, hóa chất hay không khí bẩn hoàn toàn có thể xâm nhập vào thuận tiện. Lúc này, nhà quản trị cần xử lý kịp thời để không gây ra hậu quả nghiêm trọng : tốn kém ngân sách điện, sản phẩm & hàng hóa hư hỏng, rủi ro tiềm ẩn xảy ra tai nạn thương tâm lao động .

Tích tụ hơi nước trong kho

Quản lý kho lạnh cần đảm bảo duy trì nhiệt độ trong kho ở mức ổn định nhưng phải luôn khô ráo. Tích tụ hơi nước và độ ẩm là việc không quá lạ đối với kho lạnh. Việc này không chỉ làm ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa mà còn gây ra tình trạng nền nhà trơn trượt. Hậu quả có thể dẫn đến tai nạn lao động trong kho.

Sự tăng trưởng của vi sinh vật

Sự phát triển của nấm mốc, các vi sinh vật gây hại trong kho lạnh là vấn đề thử thách đối với tất cả các nhà quản lý kho lạnh. Nhiệt độ không ổn định, cửa kho có khe hở, vấn đề bảo trì, vệ sinh,… cần được giải quyết kịp thời. Giải pháp để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi sinh vật trong kho lạnh là:

• Thường xuyên kiểm tra, vệ sinh, bảo trì, bảo dưỡng kho lạnh.
• Trang bị thêm thiết bị hỗ trợ.
• Sử dụng xe nâng điện dành cho kho lạnh.

Tiếp xúc với nhiệt độ quá mức

Vấn đề xảy ra khi sản phẩm & hàng hóa tiếp xúc với nhiều nhiệt độ thiên nhiên và môi trường bên ngoài trong quy trình luân chuyển và bốc xếp vào kho lạnh. Vì vậy, ngay từ đầu, cần thiết kế kho sao cho rút ngắn quãng đường luân chuyển sản phẩm & hàng hóa .

Hàng hóa hư hỏng

Quản lý hàng hóa trong kho lạnh không phải là việc đơn giản. Vấn đề hư hỏng có thể xảy ra ở bất cứ khâu nào nếu không có sự kiểm soát tốt. Ngay từ khâu nhận hàng, bốc xếp vào kho, lưu trữ, bàn giao nên có sự giám sát tốt nhất.

Quản lý và sự tuân thủ

Các nhà quản trị cần sử dụng các thiết bị, dụng cụ lưu kho lạnh tiến bộ và hiện đại, chọn lọc để đảm bảo công việc trôi chảy và tối đa hóa lợi nhuận. Mục tiêu cho việc quản lý kho lạnh là ngăn chặn sản phẩm hư hỏng, thất thoát thực phẩm, giảm tai nạn lao động và gia tăng lợi nhuận.

Thực phẩm khác nhau sẽ nhu yếu về nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ bảo đảm an toàn khác nhau. Nếu bạn đang kinh doanh thương mại với kho lạnh, đừng quên tuân theo những lao lý từ OSHA và hướng dẫn từ FDA .

Bảo quản thực phẩm

Đối với mỗi kho lạnh bảo quản cho một ngành hàng khác nhau, thách thức đặt ra là điều chỉnh và duy trì độ ẩm và nhiệt độ trong kho. Mục đích là để kéo dài vòng đời sản phẩm càng lâu càng tốt. Điều này cũng tiềm ẩn những rủi ro và nhiều thách thức khi hệ thống điều khiển còn phụ thuộc vào kinh nghiệm nhà vận hành. Cần có người túc trực để chắc chắn hệ thống hoạt động và độ ẩm hoặc nhiệt độ dao động ở mức ổn định.

Duy trì vòng đời của thực phẩm

Thách thức lớn nhất trong ngành này là giữ mẫu sản phẩm ướp lạnh khỏi hư hỏng trong điều kiện kèm theo dữ gìn và bảo vệ sai cách. Có nhiều yếu tố xảy ra do duy trì vòng đời loại sản phẩm không thích hợp. Doanh nghiệp cần bảo vệ nhiệt độ cho những thực phẩm dễ hư hỏng .

Vận chuyển nhanh

Giảm thiểu thời gian vận chuyển sản phẩm từ điểm bắt đầu đến kết thúc là phần quan trọng trong quản lý kho lạnh. Sự chậm trễ trong vận chuyển sản phẩm sẽ là vấn đề khó giải quyết hơn. Từ đó, doanh nghiệp phải tốn nhiều thời gian và tiền bạc.

Cách quản lý kho lạnh tối ưu nhất

Có kế hoạch dự phòng

Quản lý kho lạnh hay bất kỳ kho nào đi chăng nữa thì đều sẽ có vấn đề phát sinh. Bạn không thể dự đoán chính xác những gì có thể xảy ra tiếp theo. Nhưng không có nghĩa là bạn ngồi chờ nó đến. Thay vào đó, hãy luôn có sẵn kế hoạch dự phòng cho mọi vấn đề có thể xảy ra tại bất kỳ thời điểm nào.

Tạo dựng và duy trì các mối quan hệ

Doanh nghiệp có thể giảm thời gian di chuyển sản phẩm qua hệ thống để tránh thiệt hại về hàng hóa. Để làm được thì yếu tố quan trọng nằm ở việc mọi người trong chuỗi quy trình đều nắm rõ cách quản lý kho lạnh. Đồng nghĩa là nhà quản trị phải đào tạo kỹ lưỡng cho nhân viên. Bên cạnh đó, xây dựng mối quan hệ đối tác mạnh mẽ giữa tất cả các bên để người tiêu dùng sử dụng sản phẩm lạnh mạnh nhất, thời gian sử dụng lâu nhất, giá trị dinh dưỡng tốt nhất cũng là vấn đề then chốt.

Phương pháp “chia nhỏ và thống trị” để quản lý nhiệt độ

Thực tế doanh nghiệp sẽ phải tốn nhiều chi phí cho việc làm lạnh hơn làm nóng. Vấn đề được bàn tán khi quản lý kho lạnh thường là tiết kiệm năng lượng. Bạn không thể đặt tất cả sản phẩm duwosi cùng một nhiệt độ được. Ví dụ như rau, sữa, kem, thịt đều cần có nhiệt độ khác nhau.

Đối với nhà kho thường thì, người quản lý thuận tiện sắp xếp lại khoảng trống kho để tương thích và thuận tiện cho việc sắp xếp sản phẩm & hàng hóa. Nhưng so với kho lạnh, nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng. Thực phẩm khác nhau cần được sắp xếp trong vùng nhiệt độ tương thích .

Tự động hóa quy trình

Cải tiến những công nghệ tiên tiến trong kho để giảm thời hạn cho nhân viên cấp dưới và nâng cao hiệu suất cao kinh tế tài chính. Công nghệ robot, phân phối nguồn năng lượng, cửa ra vào rào chắn, con dấu, … đều hoàn toàn có thể hoạt động giải trí tốt trong thiên nhiên và môi trường đông lạnh .

> Xem thêm :

Quản lý kho thực phẩm

Quản lý kho thời trang

Hy vọng với những san sẻ trong bài viết này, đã phân phối những thông tin có ích cho bạn !
Nguồn : Tổng hợp

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Điện Lạnh