Tại sao nồi cơm điện nấu cơm không bị cháy?

Làm thế nào để nồi cơm của bạn nấu cơm ngon mà không cháy? Đó chính là khoa học. Hãy cùng tìm hiểu về cách thức hoạt động của nồi cơm điện.

Một trong những điều tuyệt vời mà công nghệ tiên tiến đem lại là giải phóng con người khỏi những việc làm tay chân. Nấu cơm là một trong số đó. Nếu bạn đã từng nấu cơm theo cách truyền thống cuội nguồn, bạn sẽ biết nó rắc rối thế nào. Bạn phải luôn để mắt đến nó : nếu phân tâm, nước cơm sẽ bị cạn, làm cháy gạo phía dưới và làm hỏng phần còn lại. May thay, trong căn nhà bếp văn minh bạn không cần phải lo ngại về điều này nữa, bởi đã có một dụng cụ giá ” mềm “, có tên nồi cơm điện, tự động hóa giải quyết và xử lý mọi thao tác cho tất cả chúng ta, giảm nhiệt khi cơm chín để giữ ấm mà không bị cháy. Làm thế nào dụng cụ đó làm được điều này ?Câu vấn đáp ngắn gọn đó là quan tâm đến nhiệt độ. Dài dòng hơn là quan tâm đến nhiệt độ dựa trên logic mờ ( fuzzy logic ). Tôi sẽ đưa ra câu vấn đáp ngắn trong bài này và để dành câu vấn đáp dài cho một bài tiếp theo .

Bạn đang đọc: Tại sao nồi cơm điện nấu cơm không bị cháy?

Oster 20, mẫu nồi cơm điệm đơn thuần và giá rẻNhững chiếc nồi cơm điện tự động hóa tiên phong Open vào cuối những năm 1950 do những công ty như Toshiba sản xuất. Các mẫu nồi thương mại đã Open được một thời hạn trước đó, sử dụng nhiều kỹ thuật để giám sát độ mềm của gạo. Nhưng những mẫu nồi dành cho mái ấm gia đình tiên phong dựa trên trong thực tiễn là nước dẫn nhiệt tốt hơn gạo và đun sôi ở 100 độ C ( 212 độ F ) khi ở độ cao bằng với mực nước biển .

Khi sử dụng nồi cơm điện, bạn đổ nước và gạo (thường theo tỷ lệ 2: 1) vào một nồi đựng bằng kim loại, bên dưới là bộ phận làm nóng và cảm biến nhiệt. Chúng thường được đặt trên những chiếc lò xo để tạo lực ấn xuống dưới đáy nhằm đảm bảo dẫn nhiệt tốt. Chiếc nồi đựng mỏng và được làm bằng kim loại như nhôm để dẫn điện tốt.

Xem thêm: Sửa Lò Vi Sóng Panasonic Huyện Đông Anh

Khi bật nồi cơm điện tự động hóa, bộ phát nhiệt khởi đầu làm nóng nồi đựng, dẫn nhiệt vào nước và gạo. Bởi hỗn hợp này đa phần là nước khi mới mở màn nấu, hơi nóng tăng đến khi hỗn hợp mở màn sôi. Một khi hỗn hợp gạo nước mở màn sôi, nhiệt được thoát ra thành hơi nước bốc lên từ nồi đựng. Do vậy, nhiệt độ cơm ở đáy nồi sẽ không cao hơn 100 độ C, vì nước ở đáy nồi sẽ sôi, chuyển thành hơi nước và thoát nhiệt .Cùng lúc, gạo đang nấu, hấp thụ nước vào cấu trúc của nó, phần nhiều là tinh bột. Tinh bột lại hầu hết gồm những chuỗi dài những phân tử đường link với nhau. Khi được làm nóng, những chuỗi đường dài này bám vào những phân tử nước trong một quy trình gọi là link hydro : hydro trong nước link yếu với những nguyên tử oxy vươn ra khỏi những cạnh của chuỗi này. Vì vậy, những hạt gạo hấp thụ nước và trở nên kém liên kết với nhau, một quy trình gọi là hồ hóa. Nếu bạn thêm nước, gạo sau cuối sẽ biến thành một hỗn hợp mềm và dính. Tuy nhiên, bạn không hề muốn điều đó xảy ra ( trừ khi bạn đang làm bánh pudding hoặc nấu cháo ), đó là nguyên do tại sao bạn chỉ thêm một lượng nước nhất định : đủ để gạo hấp thụ và phồng lên, nhưng không đủ để phá vỡ trọn vẹn cấu trúc .

Khi gạo đã hấp thụ hết nước, bộ phận phát nhiệt vẫn tiếp nhiệt vào nồi đựng, nhưng nồi không còn nước để thoát thành hơi khi đang sôi, do đó nhiệt độ của nồi đựng nhanh chóng tăng lên.

Xem thêm: Sửa Lò Vi Sóng Electrolux Huyện Thanh Trì

Sự biến hóa nhiệt độ bất ngờ đột ngột đó kích hoạt chính sách bên trong nồi cơm điện để giảm hoặc tắt nhiệt, vì cơm cũng đã chín. Những chiếc nồi cơm tiên phong ( và nhiều mẫu giá rẻ thời nay ) sử dụng công tắc nguồn lưỡng kim, trong đó gồm hai sắt kẽm kim loại co và giãn ở những vận tốc khác nhau, khi đến nhiệt độ nhỉnh hơn 100 độ C sẽ giải phóng lẫy cài, tạo tiếng ” cục ” quen thuộc giúp bạn biết rằng cơm đã chín .Đó là câu vấn đáp ngắn. Câu vấn đáp dài phải xem xét thêm 1 số ít yếu tố : nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn tại nơi cao và công tắc nguồn đơn thuần chỉ được cho phép bạn phân biệt cơm chín : bạn không hề kiểm soát và điều chỉnh nó cho những loại gạo khác nhau hoàn toàn có thể hấp thụ lượng nước khác nhau, hoặc cho những mục tiêu sử dụng khác nhau như nấu cháo. Nồi cơm điện tự động hóa hoàn toàn có thể giải quyết và xử lý những nhu yếu này theo cách tiếp cận khác, được gọi là logic mờ. Chúng ta sẽ tranh luận điều này trong bài viết tiếp theo .