Nét đặc trưng riêng biệt của văn hoá ẩm thực miền Trung – ACC GROUP
1. Văn hóa ẩm thực
Văn hóa ẩm thực gồm có hàng loạt thiên nhiên và môi trường văn hóa truyền thống dinh dưỡng của con người, như cách trang trí và cách thức ăn uống, nghi thức và nghi lễ, thực phẩm như hình tượng của sự tinh khiết hay tội lỗi, hoặc đặc sản nổi tiếng khu vực và do đó nhận dạng văn hóa truyền thống. Kể từ thời cổ đại, thực phẩm luôn luôn có liên hệ với vị thế xã hội, quyền lực tối cao chính trị và tôn giáo ( xem thêm xã hội học dinh dưỡng ) .
Ngày nay, trong nhiều nền văn hóa truyền thống, cái nhìn thâm thúy vào toàn cảnh tương quan đến sức khỏe thể chất hơn là những quy tắc nhịn ăn xác lập những nỗ lực nhà hàng điều độ. Đồng thời, sự vội vã và do đó những món ăn làm sẵn và thức ăn nhanh chiếm lợi thế trong đời sống hàng ngày. Trong toàn cảnh đó, lối sống này thường bị chỉ trích là đánh mất văn hóa truyền thống thực phẩm. Bởi vì thường không có những bữa ăn cố định và thắt chặt : chúng được sửa chữa thay thế bằng 1 số ít bữa “ ăn vặt ” phân chia cả ngày .
Nghiên cứu khoa học về văn hóa truyền thống ẩm thực được triển khai bởi nghiên cứu và điều tra thực phẩm theo văn hóa truyền thống dân gian, lịch sử vẻ vang văn hóa truyền thống và xã hội học dinh dưỡng .
2. Đặc trưng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Hòa Đồng Trong Đa Dạng
Ẩm thực Việt Nam có sự giao lưu, tiếp biến với các quốc gia khác nhưng biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị của người dân bản địa. Điều này được thể hiện rất rõ qua cách cải biến nhiều món ăn cho phù hợp với khẩu vị theo từng vùng miền.
Sử Dụng Ít Chất Béo
Đa số những món Việt được chế biến từ nguyên vật liệu rau củ, ít béo, không dùng nhiều chất đạm từ thịt hay dầu mỡ. Các món Việt đa phần không gây ngán và tốt cho sức khỏe thể chất .
Hương Vị Đậm Đà
Món ăn Nước Ta được tích hợp từ nhiều loại gia vị như nước mắm, tiêu, muối …, hay ăn kèm với những loại rau thơm, húng quế, tía tô, ngò …
Tổng Hòa Nhiều Chất Và Vị
Món ăn Việt có sự tổng hòa của nhiều mùi vị. Một trong những món ăn nổi bật phải kể đến là gỏi. Bạn sẽ phát hiện toàn bộ những vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn, dai …
Ngon Và Lành
Món Việt còn chú trọng hài hòa yếu tố âm – dương để cân đối cho khung hình đồng thời tăng mùi vị. Trong bữa ăn của người Việt luôn có rất nhiều món khác nhau để cung ứng nhiều dưỡng chất cho khung hình hơn .
Tính Cộng Đồng
Tính hội đồng của người Việt bộc lộ rất rõ trong từng bữa ăn. Chẳng hạn như, mọi người sẽ cùng nhau chấm chung 1 chén nước mắm .
Hiếu Khách
Người Việt rất hiếu khách trong siêu thị nhà hàng. Họ thường mời khách đến là ăn cơm. Trước bữa ăn thường mời nhau .
Dọn Thành Mâm
Người Việt sẽ dọn tổng thể những món ăn lên mâm, không quan trọng việc lên món nào trước, món nào sau như người phương Tây .
Bữa Ăn Gia Đình
Bữa ăn của gia đình người Việt thường có mặt của nhiều thế hệ, là nơi thể hiện văn hóa gia đình. Bữa ăn thường 3 – 5 món (món mặn, món canh, món xào, món cuốn). Một ngày, người Việt thường ăn 3 – 4 bữa.
Xem thêm: So sánh ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam
3. Nét đặc trưng riêng biệt của văn hoá ẩm thực miền Trung
Với địa hình trải dài và hẹp, miền Trung là mảnh đất chịu nhiều thiên tai, lũ lụt, khí hậu khắc nghiệt, cũng vì thế, người dân ở đây cũng cần cù lam lũ hơn, món ăn cũng chú trọng đi vào chiều sâu vào hương vị hơn, không quá cầu kỳ hay phô trương, đây cũng là đặc điểm chung duy nhất tạo nên hương vị ẩm thực miền Trung.
Trải dài từ Bắc vào Nam đồng bằng duyên hải miền Trung, khí hậu, địa hình lại từ từ độc lạ, cũng thế cho nên cách chế biến, cách chiêm ngưỡng và thưởng thức và những nguyên vật liệu, cũng như đặc sản nổi tiếng mỗi vùng lại khác nhau. Không có vùng nào trùng với vùng nào, cũng chỉ hoàn toàn có thể tìm thấy những mùi vị này ở những vị trí địa lý khác, điều đó cũng vô tình tạo nên sự phong phú của ẩm thực miền Trung .
Đối với vùng Bắc Trung bộ, đây là vùng có địa hình trải dài từ Nam Tỉnh Ninh Bình đến phía Bắc đèo Hải Vân, là nơi cư trú của hơn 25 dân tộc bản địa khác nhau và có khí hậu độc lạ trọn vẹn với vùng Nam Trung bộ. Ẩm thực của vùng Bắc Trung bộ có nhiều món ăn chua hơn miền Bắc, món ăn cũng cay và đậm vị hơn, sắc tố món ăn cũng rất đa dạng chủng loại, rực rỡ tỏa nắng, sắc đỏ và đỏ sẫm là sắc tố thường gặp nhất trong những món ăn. Nổi bật nhất trong vùng duyên hải Bắc Trung bộ là thức ăn xứ Nghệ, xứ Thanh và xứ Huế .
Món ăn nổi tiếng tiếp theo trong ẩm thực miền Trung là nhút Thanh Chương. Nhút Thanh Chương ngon hơn cả bởi ở đây trồng được mít ngon. Nhút là món ăn quen thuộc mà người dân xứ Nghệ hay cả hành khách tìm về chiêm ngưỡng và thưởng thức, vị giòn giòn, mặn mặn với chút cay của ớt làm bữa cơm dân dã càng ngon miệng hơn .
Tương Nam Đàn, còn được biết là “ tương mảnh ”, được làm từ hạt đậu nành, nếp hoặc ngô, muối và nước, khi tương đã ủ thành, nước tương có màu vàng sánh như mật ong chứ không có màu nâu giống những loại tương thông thường. Hầu như những mái ấm gia đình xứ Nghệ đều dùng tương để chấm thay vì nước mắm, bát nước tương trở thành mùi vị mái ấm gia đình ấm cúng của người dân ở đây .
Đến với ẩm thực biển của xứ Nghệ, hành khách không hề bỏ lỡ thưởng thức khi ăn món mực nhảy, là đặc sản nổi tiếng biển nổi tiếng tại biển Cửa Lò. Những con mực này được ngư dân bắt lên và được chế biến ngay khi còn tươi sống. Mực cửa lò có nhiều cách chế biến, hoàn toàn có thể nướng luôn trên tán đèn măng sông, cũng hoàn toàn có thể ăn luộc hoặc hoàn toàn có thể ăn tái tùy khẩu vị từng người …
Chả tôm, một món ăn nổi tiếng không kém của Thanh Hóa, góp thêm phần tạo ra sự tên thương hiệu cho ẩm thực miền Trung. Chả tôm được làm từ thịt tôm bóc vỏ giã nhuyễn, thịt ba chỉ xay tiêu, hành khô và bọc bởi lớp phở cuốn. Chả được nướng trên nhà bếp than hoa, khi ăn ăn kèm rau sống và nước chấm .Bánh cuốn xứ Thanh là món ăn mà các tín đồ ẩm thực không bỏ lỡ khi đến với mảnh đất này, cho dù món bánh cuốn có thể thưởng thức ở nhiều tỉnh thành khác. Bánh cuốn xứ Thanh có nhân làm từ tôm nõn đánh bắt từ sông Mã, thêm một ít thịt ba chỉ và hành phi phủ lên trên làm cho hương vị của món bánh cuốn thêm vị ngọt lừ, đậm đà mà không món bánh cuốn ở nơi nào có được.
Mắm cáy, một thưởng thức độc lạ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực ở vùng đất “ Tam vương, nhị chúa ”, với mùi vị bình dị, dân dã nhưng món ăn này lại hoàn toàn có thể khiến những người từng nếm thử nhung nhớ khó quên. Mắm có mùi hăng hăng, nồng nồng, được ủ từ nhiều loại món ăn hải sản. Hương vị đậm đà nằm trong lớp mắm ủ màu đỏ thẫm thích mắt, khi ăn với rau hay thịt luộc, … càng kích thích vị giác người ăn .
Nói đến ẩm thực miền Trung nói riêng và Nước Ta nói chung, hoàn toàn có thể nói văn hóa truyền thống ẩm thực xứ Huế là một sắc tố truyền kiếp về ẩm thực của Nước Ta bởi vị ngon khó quên của nó .
Món ăn Huế có mùi vị đậm đà và rất rõ ràng, vừa đủ mùi vị, từ chua, cay, mặn, ngọt đến đắng, cay, béo, bùi, tuy mang khá đầy đủ mùi vị nhưng khi nấu, vị nào đều ra vị nấu, khi ăn hoàn toàn có thể cảm nhận rõ ràng. Đặc biệt, người Huế nấu ăn khá đậm vị và rất chuộng ăn cay, thế cho nên nếu có dịp đến Huế chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực, hãy chắc như đinh năng lực ăn cay của mình và dặn với đầu bếp .
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Du Lịch
