Rắn Hổ Hành – Chợ Sạch Sài Gòn
Mô tả
Rắn hổ hành là một loài rắn khá phổ cập ở khu vực miền Tây Nam Bộ và rất dễ để nhận ra. Đặc điểm điển hình nổi bật nhất là rắn hổ hành có những vảy ngũ sắc. Những chiếc vảy này sẽ phát ra sắc tố rất sặc sỡ dưới ánh nắng mặt trời. Phần sống lưng của rắn mống thường có màu nâu đỏ hay ánh đen, phần bụng có màu xám trắng .
Rắn hổ hành có độc không ?
Rắn hổ hành có tên khoa học là Xenopeltis unicolor – một loài thuộc họ rắn nước ( Colubridae ). Chúng còn được biết đến với tên gọi khác là rắn Mống. Ở nước ta, rắn đa phần phân bổ ở những tỉnh vùng Tây Nam Bộ và đây là một trong những loài được nuôi trong nhiều trang trại .
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, rắn hổ hành không hề có nọc độc. Loài rắn này tấn công và giết chết con mồi bằng cách quấn rồi siết chặt cơ giống như trăn. Đặc biệt, rắn mống có khả năng kháng lại nọc của một số loài rắn độc như cạp nia nam, cạp nia bắc và nhất là rắn hổ mang.
Bạn đang đọc: Rắn Hổ Hành – Chợ Sạch Sài Gòn
Đây là một loài động vật hoang dã chuyên hướng đến, chúng dành hầu hết thời hạn để chui rúc xuống lớp lá cây rụng, khe và hang đất. Nếu bị rình rập đe dọa, loài rắn này thường tìm cách lẩn trốn. Trong trường hợp bị khiêu khích liên tục, rắn hổ hành sẽ quay lại tiến công đối thủ cạnh tranh .
Khi trời chạng vạng tối, loài rắn này sẽ bò ra ngoài để tìm kiếm thức ăn. Giống những loài rắn khác, thức ăn của rắn mống là ếch, nhái, rắn và những loài động vật hoang dã gặm nhấm nhỏ .Cách phân biệt rắn hổ hành
Đây là một loài rắn khá thông dụng ở khu vực miền Tây Nam Bộ và rất dễ để nhận ra. Đặc điểm điển hình nổi bật nhất là rắn hổ hành có những vảy ngũ sắc. Những chiếc vảy này sẽ phát ra sắc tố rất sặc sỡ dưới ánh nắng mặt trời. Phần sống lưng của rắn mống thường có màu nâu đỏ hay ánh đen, phần bụng có màu xám trắng .
Cũng giống như những loài bò sát có tập tính đào hang, khung hình của rắn hổ hành khá tròn, đầu hơi nhọn và có những vảy lớn hơn phần thân, đuôi ngắn .
Kích thước của rắn trưởng thành trung bình khoảng chừng 80 – 100 cm, riêng biệt có những con dài đến 1.3 m. Sau khoảng chừng 10 tháng tăng trưởng thì rắn hoàn toàn có thể đạt tới khối lượng 1.2 kg .
Thêm một điểm đặc biệt quan trọng của rắn hổ hành là răng của chúng không cố định và thắt chặt mà được gắn với sợi cơ linh động hoàn toàn có thể gập lên xuống được. Thông thường, những răng sẽ gập về phía sau giúp giữ chặt con mồi để chúng không có thời cơ thoát ra ngoài. Cấu tạo đặc biệt quan trọng này giúp chúng hoàn toàn có thể nuốt những con mồi cứng như chim, thằn lằn, ếch, nhái một cách thuận tiện .
Những món ngon từ rắn hổ hành
Từ con rắn hổ hành kiếm được, người dân vùng sông nước miền Tây chế biến thành nhiều món ăn “ hạng sang ” làm cho thực khách phải tấm tắc gật đầu. Thông thường, người ta chỉ chọn con rắn chừng nửa kg là vừa ăn, nếu lớn quá thịt sẽ dai, mất đi mùi vị .
Rắn hổ hành nấu cháo đậu xanh
Để làm mất đi mùi hành, trước khi chế biến, người ta cọ xát chanh tươi vào thịt rắn. Sau khi chặt khúc, bắc nồi cháo gạo rang lên, cho hỗn hợp thịt rắn và đậu xanh bóc sạch vỏ vào, chỉ cần đợi đến khi cháo nhừ là dùng được .
Muốn cháo ngon hơn, người đầu bếp sẽ cho thêm nước cốt dừa vào nồi cháo. Khi thấy cháo đã nở, ngay lập tức trút thịt rắn đã xào và nước cốt dừa vào rồi dùng muôi to hoặc đũa trộn cho đều. Công đoạn ở đầu cuối, chỉ cần để lửa to cho cháo sôi lên lần nữa rồi nhắc xuống .Múc cháo ra tô, rắc ngò rí, hành lá đã xắt nhỏ, tiêu sọ giã nhỏ hay ớt bằm. Ai thích ăn mặn thì chan thêm chút nước mắm ngon (nước mắm mặn để nguyên chất).
Mùi cháo, mùi đậu xanh hòa với hành, ngò, tiêu, … bốc khói thơm phức. Thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai dai giòn giòn, đậu xanh, nước cốt dừa cho vị bùi và béo. Thật là một thứ đặc sản nổi tiếng tuyệt vời khó quên của vùng sông nước .
Rắn hổ hành hầm sả ớt
Dân nhậu miền Tây thường hầm sả rắn hổ hành để dùng với ruợu đế miệt vườn. Món ăn này chế biến vừa nhanh gọn, lại vừa giữ được vị ngọt thơm trong từng miếng thịt rắn .
Sau khi đã qua quy trình sơ chế, chỉ cần bắc nồi sả thơm phức lên nhà bếp, nêm nếm gia vị rồi cho thịt rắn vào nồi, đợi rắn mềm là hoàn toàn có thể mang ra dùng được .
Khi chín, mùi thơm của sả đã làm mất đi mùi hành đặc trưng của rắn nên thịt rắn béo ngậy, đậm đà ăn hoài mà không biết ngán .
Được chiêm ngưỡng và thưởng thức món rắn hổ hành hầm sả ớt ở mé sông mới thực sự là cái thú. Vị thơm ngọt của rắn hòa lẫn vào mùi đặc trưng của sả làm cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức cứ ngây ngất đến tận cùng. Có người nói vui rằng, món rắn này chính là “ lộc trời ” của vùng rốn lũ .
Hổ hành xào lá cách
Người miền Tây thường chế biến rắn hổ hành thành những món để lai rai rượu đế với bè bạn. Tuy nhiên, loại rắn này khi xào với lá cách có sẵn ở vườn nhà thì cả phụ nữ lẫn trẻ nhỏ đều hoàn toàn có thể dùng được .
So với những cách chế biến khác, món ăn này yên cầu cầu sự kỳ hơn nên cũng tạo được dư vị khó quên .
Thịt rắn sau khi làm sạch thì cắt bỏ hết phần xương, lấy thịt băm nhuyễn rồi ướp muối, nước mắm, sa tế, đường, tỏi … để gia vị ngấm đều .Bắc chảo lên bếp, xào thịt rắn đến khi sực nức mùi thơm thì cho lá cách xắt nhuyễn vào, đảo trên lửa lớn đến khi lá cách xèo xuống là được.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Thịt rắn thơm ngọt cộng với hương thơm của gia vị và đặc biệt quan trọng là cái đắng thơm dịu rất tinh xảo của lá cách càng làm món ăn thêm ngon đặc biệt quan trọng .
ĐỊA CHỈ MUA RẮN HỔ HÀNH
Quý khách hàng có nhu cầu mua Rắn hổ hành vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội
Cửa hàng :323 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (Mở cửa từ 8h00 – 17h30 tất cả các ngày trong tuần)
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến)
Email: [email protected]
Fanpage Chợ Sạch: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Du Lịch
