Ốc hương có giá trị dinh dưỡng cao và là một trong những đặc sản nổi tiếng hạng nhất của biển. Hãy cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH để chế biến ốc hương thành món xào ngon theo hai cách cực kỳ đơn thuần, dễ làm : rang muối và cháy tỏi để chiêu đãi cả nhà nhé !Ốc hương rang muối thơm thơm vị ốc, thêm lớp muối bên ngoài cay cay, mặn mặn thật ngon đúng không nào ! Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm ốc với một chút ít muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh thêm một chút ít rau răm nữa cho món ăn thêm phần mê hoặc .Rang ốc với muối ớt cho đến khi hỗn hợp muối mở màn cạn nước, hơi khô lại và bám vào ốc thì hạ lửa nhỏ nhất, rang ốc và hòn đảo đều tay cho lớp muối áo đều bên ngoài vỏ ốc .

Khi hỗn hợp muối ớt ở trên đã sôi thì bạn cho ốc hương đã luộc vào, đảo đều tay cho ốc thấm gia vị.

Cho 1 muỗng canh muối sấy, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh bột ngọt và 100 ml nước nấu trong lửa vừa cho tan các gia vị .Sau khi luộc xong, vớt ốc hương ra ngoài, để riêng .Nước sôi thì cho ốc hương đã làm sạch vào nồi, luộc ốc hương trong lửa lớn khoảng chừng 2 – 3 phút tính từ lúc nước sôi .Bắc nồi lên nhà bếp, cho khoảng chừng 1.5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, đun trong lửa lớn cho sôi ,Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước .Ngâm ốc hương với nước lạnh có thêm 4 quả ớt hiểm cắt nhỏ trong 2 – 3 tiếng cho sạch bẩn, ốc sẽ nhả bớt đất cát ra .Ốc hương cháy tỏi với ốc ngọt ngon cùng tỏi phi thơm giòn, mùi lá chanh thơm thơm vô cùng mê hoặc. Bạn hoàn toàn có thể dùng kèm với chén nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều được và nhớ chuẩn bị sẵn sàng thêm một chút ít rau răm cho món ăn thêm mê hoặc nhé !Trút ốc ra đĩa lớn, cho rau răm vào 1 góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm còn lại lên ốc, thêm một chút ít lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên là món ăn đã triển khai xong .Xào ốc khoảng chừng 5 phút cho ốc chín thì tắt nhà bếp, rồi cho 50% phần tỏi phi vào hòn đảo đều cho ốc liên tục ngấm gia vị .Nêm nếm gia vị cho vừa ăn : 50% muỗng cafe tiêu, 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường vào hòn đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm 50% muỗng cafe bột ớt cho ngon miệng hơn .Cho chảo lên nhà bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh bơ và ốc vào xào nhanh tay để ốc không bị ra nước .Cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm đã pha rồi xóc đều cho ốc thấm .

Sau đó, cho thêm khoảng 3 – 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.

Cho khoảng chừng 2 muỗng canh đường, 2 – 3 tép tỏi băm, 50% quả ớt đã băm nhỏ vào tô, giã nhuyễn các nguyên vật liệu này lại với nhau .Bắc chảo lên nhà bếp, bật lửa vừa để nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thật vàng thơm, hòn đảo nhanh tay cho tỏi vàng rồi tắt nhà bếp. Không nấu lâu tỏi bị cháy sẽ đắng, ăn không ngon .Ngâm ốc hương trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước .Ốc rửa thật sạch với nước, cho vào thau ngâm với nước vo gạo có cắt thêm 1,5 quả ớt .

Mẹo chọn và sơ chế ốc hương

Cách chọn ốc hương ngon

• Chọn được con ốc còn tươi sống, chạm tay vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày.
• Ốc hương nên chọn những con nhỏ vừa phải ăn sẽ thơm và ngon hơn.
• Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.
• Nhìn vảy ốc, những con ốc có vảy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vảy thụt vào trong.

Mẹo sơ chế ốc hương sạch

1. Ngâm ốc trong thau bằng kim loại

Một đặc tính thường gặp ở toàn bộ các loại ốc là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi sắt kẽm kim loại. Vì thế, bạn nên ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các đồ vật làm từ sắt kẽm kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra .

2. Sử dụng nước vo gạo

Ngoài sắt kẽm kim loại, một cách làm sạch ốc đơn thuần là nước vo gạo. Bạn cho ốc vào thau, đổ nước vo gạo ngập mặt ốc và ngâm từ 2 – 3 tiếng đồng hồ đeo tay, ốc sẽ tự động hóa nhả hết bùn và chất nhờn ra. Sau đó, xả sạch ốc lại với nước sạch .

3. Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt

Cách khác đơn thuần và hiệu suất cao hơn là hòa trộn các gia vị gồm chanh ( hoặc giấm chua ), ớt bột, muối với nước rồi ngâm ốc trong 2 – 3 tiếng. Các gia vị trên đều có công dụng đẩy nhanh chất nhờn, bùn đất bám vào ốc mà không cần tốn nhiều thời hạn .Xem ngay chảo chống dính đang giảm giá sốcBạn có thể tham khảo danh sách các loại chảo đang kinh doanh tại Điện máy XANH

Với 2 công thức thật đơn thuần dễ thực thi, ốc hương rang muối và cháy tỏi rất ngon. Bạn còn chờ gì mà không thử vào nhà bếp triển khai ngay nào .* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Hướng Nghiệp Á Âu và phuocnguyetseafood.com .Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo • Đăng 13/04/2020

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn