Cá hấp không chỉ là món ăn thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình mà còn là bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà không hề tăng cân. Liệu cá hấp có những biến tấu mới mẻ nào để chống ngán hiệu quả? Cùng VinID khám phá ngay 5 công thức cách làm cá hấp ngon mê ly vừa là món chính vừa là món nhậu cực đỉnh nhé!

1. Cá hấp cuốn bánh tráng

Nguyên liệu chế biến:

• 1 kg cá lóc ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng cá chép vàng, … )

• Hành lá, hành tím

  Bạn đang đọc: Khám phá 5 công thức cá hấp ngon mê ly cho cả gia đình

• Gừng, sả, rau màu
• Hạt tiêu
• Chanh tươi, ớt
• Chuối xanh, khế chua hoặc xoài xanh
• Xà lách, dưa chuột và các loại rau ăn kèm khác tùy sở trường thích nghi
• Gia vị khác : hạt nêm, đường trắng, dầu hào, xì dầu, tương ớt

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá lóc 

• Cá lóc mua về, đem đánh sạch vảy cứng, ruột cá và cục máu Open bên dưới miệng cá .
• Sử dụng 1 vài lát chanh chà xung quanh thân cá cho sạch nhớt .
• Dùng dao khía dọc vào 2 bên mình cá, rửa sạch, vớt để ráo nước .

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Khế mua về, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, ngâm với hỗn hợp nước lạnh cùng chút nước cốt chanh .
• Chuối xanh mua về gọt vỏ, cắt thành lát mỏng mảnh rồi ngâm với nước muối loãng .
• Dưa chuột gọt vỏ và cắt thành từng sợi mỏng mảnh vừa ăn .
• Rau sống ăn kèm rửa sạch, vớt ra để ráo nước .

Bước 3: Ướp cá & hấp cá

• Cho các nguyên vật liệu vào tô gồm có :
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 3 thìa nước tương
  • 1 muỗng hạt nêm
  • ½ muỗng bột ngọt
  • Dầu mè
• Trộn đều để được hỗn hợp ướp cá, thêm cùng :
  • 2 thìa hạt tiêu xanh đập dập
  • 1 chút đầu hành lá băm
  • 1 thìa hành tím băm nhỏ
• Đổ hỗn hợp ướp với cá trong 25 – 30 phút cho ngấm gia vị trọn vẹn .
• Cho cá vào nồi hấp. Hấp trong khoảng chừng 20 – 25 phút là triển khai xong .

Bước 4: Pha nước chấm

• Bóc vỏ sả, tỏi, ớt, rửa sạch và đem băm nhuyễn .
• Cho hàng loạt nguyên vật liệu dưới đây vào 1 cái tô :
  • 3 thìa mắm nêm
  • 3 thìa đường trắng
  • 2 muôi canh nước dừa
  • 1 ít bột ngọt
  • 1 thìa nhỏ tương ớt
  • 1 thìa cốt chanh vào 1 cái tô
• Khuấy đều hỗn hợp hòa tan trọn vẹn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là triển khai xong .

Rau sống bày ra đĩa kèm theo bánh tráng và bún tươi. Để cá lóc luôn nóng nực, bạn hoàn toàn có thể dùng nhà bếp gas mini và nhà bếp cồn để hòn đảo đều trong quy trình ăn. Chấm 1 cuốn cá cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì ngon hết sẩy .

2. Cá hấp xì dầu

Nguyên liệu chế biến:

• 1.5 kg con cá chép
• 1 củ gừng
• 2 trái ớt tươi
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 30 gr hành lá, ngò, thì là
• 2 muỗng cafe ớt bột
• 300 ml nước tương
• 1 muỗng cafe dầu mè
• 1 muỗng canh rượu trắng
• Gia vị thông dụng : đường, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá chép

• Loại bỏ ruột cá, mang cá, đánh sạch vảy cá .

  

• Xoa đều cá với 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng chừng 10 phút, rửa sạch lại với nước nhiều lần .

Lưu ý: Bạn có thể áp dụng 3 cách sau để khử mùi tanh của cá chép như sau:

Cách 1: Xoa đều với chanh, giấm trắng, gừng đập dập hoặc rượu trắng trong khoảng 10 – 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng là cách khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Ngâm cá với sữa tươi không đường là phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng được nhiều chị em ưa chuộng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng mảnh .
• Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng dính, gọt vỏ hành tây và bổ thành múi cau, rửa sạch thì là và cắt khúc nhỏ .
• Cắt bỏ căn nguyên, bỏ phần lá úa, rửa sạch hành lá rồi cắt thành từng khúc ngắn .

Bước 3: Ướp cá với gia vị

• Đổ nguyên vật liệu vào tô gồm :
  • 2 muỗng cafe hạt nêm
  • 2 muỗng cafe ớt bột
  • 50% muỗng cafe tiêu
  • 50% muỗng cafe bột ngọt
  • 1 muỗng cafe muối
  • 3 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng cafe dầu mè

• Trộn đều nguyên vật liệu cho hòa tan trọn vẹn rồi đổ lên hàng loạt trong và bên ngoài thân cá .
• Tiếp tục cho ít gừng, hành tím cắt lát, 1 trái ớt tươi và hành lá cắt khúc, 50% củ hành tây nhồi vào bên trong bụng cá .
• Rắc 1 ít gừng và hành tím cắt lát lên trên thân cá. Ướp cá trong 50 – 60 phút cho thấm đượm gia vị .

Bước 4: Nấu sốt xì dầu

• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 300 ml nước tương cùng với 300 ml nước lọc vào .
• Thêm phần gừng cắt lát còn lại, hành lá cắt khúc, phần hành tây còn lại vào và đun sôi hỗn hợp .

Bước 5: Hấp cá

• Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi, triển khai hấp cá trên lửa vừa trong khoảng chừng 20 phút .
• Rưới nước sốt xì dầu lên hàng loạt mình cá và hấp thêm 30 phút nữa là tắt nhà bếp .

Cá hấp chín xong, bày ra dĩa, rắc thêm ít thì là và ớt trái cắt nhỏ là hoàn thành xong món ăn. Thịt cá ngọt mềm vừa phải dậy mùi gừng hành thơm nức mũi, tê cay. Cá ngon nhất khi chấm kèm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm nực nội rất mê hoặc .

3. Cá hấp sả bia

Nguyên liệu chế biến:

• 1.3 kg con cá chép
• 2 lon bia
• 5 – 6 nhánh sả
• 20 gr gừng
• 25 gr riềng
• 15 gr nghệ
• 30 gr hành lá
• 30 gr thì là

• 3 – 4 trái ớt

  Xem thêm: #33 Mẫu Nhà Cấp 4 Giá 200 Triệu Vừa Đẹp Vừa Rẻ Năm 2022

• Nước cốt chanh
• Tỏi băm nhuyễn
• Gia vị thông dụng : nước mắm, mì chính, dầu hào, đường, hạt tiêu, dầu điều

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá mua về, cọ xát với muối hạt cùng 1 ít nước cốt chanh để khử bớt mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo .
• Bóc lớp lá sả, rửa sạch, dùng cao bổ dọc sả làm đôi. Phần gốc đập dập, để riêng, phần ngọn băm nhỏ .
• Nạo vỏ gừng, nghệ và riềng, rửa sạch, cắt bỏ những phần vỏ thâm đen và băm nhỏ .
• Loại bỏ phần rễ hành lá, phần đầu hành băm nhuyễn, phần thân lá để nguyên hấp cùng cá .
• Thì là bỏ rễ, rửa sạch với nước lạnh, để riêng phần thân thì là .

Bước 2: Ướp cá

• Khứa 1 vài đường trên thân cá, để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn .
• Cho các nguyên vật liệu ướp cá vào tô gồm có :
  • Sả băm nhuyễn
  • Gừng băm nhuyễn
  • Riềng
  • Nghệ
  • Đầu hành băm
  • 3 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa cafe mì chính
  • 1 thìa cafe đường
  • 1 thìa cafe nước mắm
  • 50% thìa cafe hạt tiêu
• Trộn đều hỗn hợp cho hòa tan. Thêm dầu màu điều để thành phẩm cá hấp có sắc tố đẹp mắt hơn .
• Xoa đều hỗn hợp ướp cá lên hàng loạt mặt phẳng cá và ướp khoảng chừng 20 phút trước khi hấp .

Bước 3: Hấp cá

• Đổ 1 lon bia vào nồi lớn .
• Đặt xửng hấp vào, lót sả, hành lá và thì là vào. Đặt cá lên trên, rưới luôn phần nước ướp cá tiết ra, đậy kín nắp vung và bật nhà bếp thực thi đun ở lửa vừa .

• Bia sôi thì hạ nhiệt độ xuống, lật mặt còn lại để cá chín đều trong khoảng chừng 20 – 25 phút .
• Khi thấy bia khởi đầu cạn, hoàn toàn có thể thêm bia để hấp cho cá chín mềm. Cá chín tới, dùng vá gắp ra đĩa để cá không bị vỡ nát .

Bước 4: Làm nước chấm 

• Pha hỗn hợp nước chấm cá hấp gồm :
  • 2,5 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa nước lọc
  • 2 thìa đường
  • 2 thìa nước cốt chanh
• Khuấy cho đường tan và quyện vào nước mắm, nước cốt chanh .
• Cuối cùng cho tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhuyễn cùng 1 ít lá thì cắt nhỏ .

Cá hấp bia ngon hơn khi dùng cùng bánh tráng cuốn và các loại rau thơm ăn kèm, bún tươi. Hương vị sẽ khá giống như khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo hoặc gỏi cuốn tôm thịt, thịt cá ngọt thanh, mềm dai cũng rất mê hoặc .

4. Cá hấp hành

Nguyên liệu chế biến:

• 1 con cá bất kỳ ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa cá diêu hồng, cá rô phi hay cá chim )
• 1 củ gừng nhỏ, hành lá
• 1/4 chén nước tương
• 1 muỗng canh rượu gạo
• Gai vị thông dụng : dầu ăn, bột canh, hạt tiêu

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ

• Cá mua về, chà sát với muối hạt hoặc đường cùng chút nước cốt chanh để khử mùi tanh hiệu suất cao .
• Moi ruột, đánh vẩy cá thật sạch, giữ phần đầu và đuôi nguyên vẹn. Rửa sạch rồi để ráo nước .
• Khứa nhiều đường trên thân cá để cá thấm gia vị và nhanh chín hơn khi hấp .

Bước 2: Hấp cá

• Đặt cá lên đĩa lòng sâu, ướp cá cùng chút bột canh và hạt tiêu khoảng chừng 15 – 20 phút cho thấm gia vị .
• Gừng thái sợi và xắt hành lá thành khúc nhỏ, một phần nhét vào bụng cá, một phần thì đặt lên trên thân cá .
• Đổ nước vào nồi hấp, đặt đĩa cá lên xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng chừng 7 – 8 phút để thịt cá chín mềm .

Bước 3: Rưới sốt lên cá hấp

• Pha nước tương, rượu gạo và một muỗng canh nước trong chén để rưới lên cá hấp khi chín .
• Cá hấp chín xong, cẩn trọng bỏ đĩa cá hấp ra khỏi nồi, rắc thêm một chút ít ngò, hành lá lên trên cho mê hoặc .
• Bắc chảo lên nhà bếp, đun dầu sôi, đổ trực tiếp lên hành lá và ngò .
• Rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên cá là triển khai xong món ăn .

5. Cá hấp bún tàu

Nguyên liệu chế biến:

• 1 kg cá mú
• 100 gr nấm mèo
• 100 gr bún tàu
• 100 gr thịt ba chỉ
• 3 – 4 quả cà chua
• ¼ quả khóm
• 1 củ hành tây
• Tỏi, hành tím, ớt, ngò rí, hành lá, húng lủi, chanh
• Gia vị thông dụng : bột canh, nước mắm, ớt bột, bột ngọt, đường trắng

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá mú

• Cá mú mua về, làm sạch ruột, cắt bỏ vây quanh thân cá .
• Dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt cọ xát cá khoảng chừng 5 – 7 phút để sạch nhớt và khử mùi tanh .
• Rửa sạch cá nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước .
• Khứa nhiều đường trên thân cá để khi chế biến cá sẽ thuận tiện thấm gia vị hơn .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước cho nở. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng dính .
• Rửa sạch hành tây, ớt tươi rồi thái thành lát mỏng dính .
• Cắt bỏ phần rễ, nhặt phần lá úa của hành lá và ngò rí rồi rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ .
• Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhuyễn, hành tây, cà chua và dứa rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng dính .
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .

Bước 3: Xào hỗn hợp với bún tàu

• Bắc chảo lên nhà bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại .
• Cho bún tàu, nấm mèo xào cùng với hành, ngò, cà chua, hành tây và khóm .
• Nêm nếm thêm gia vị cùng nước mắm, bột ngọt, đường tùy theo khẩu vị .

Bước 4: Ướp và hấp cá

• Cho các nguyên vật liệu vào tô gồm :
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng cafe ớt bột
  • ½ muỗng cafe muối
  • Phần tỏi, hành tím đã xay nhuyễn
• Trộn đều hỗn hợp cho hòa tan, xoa đều lên hàng loạt bên trong và bên ngoài thân cá. Ướp trong khoảng chừng 10 – 15 phút .

• Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào đun sôi, đặt cá vào cái đĩa lòng sâu, hấp với nhiệt độ vừa trong khoảng 20 – 25 phút.

  Xem thêm: TOP 7 ứng dụng khám bệnh online từ xa tại nhà phổ biến

• Đổ phần bún tàu, thịt ba chỉ, hành tây và nấm mèo đã xào sơ lên mặt cá rồi hấp thêm 10 phút nữa là triển khai xong món ăn .

Cá không những là nguyên liệu với hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Mua sắm nhiều loại cá đa dạng, tươi ngon qua app VinID và áp dụng cách làm cá hấp đơn giản trong bài viết này để trổ tài với cả gia đình nhé!

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn