Cách làm kombucha

• Dùng bình thủy tinh, hãm 10g trà với 500ml nước sôi trong 5 phút.
• Thêm 200g đường vào nước trà vừa hãm rồi khuấy tan.
• Rót vào 1,500ml nước nguội. Bạn nên dùng nước đã được xử lý qua vòi lọc nhé.
• Đợi bình nước nguội hoàn toàn.
• Cho trà mồi và scoby vào.
• Dùng vải che miệng bình.

Dấu hiệu nhận biết cách làm kombucha có thành công hay không: sau 2-3 ngày, trên nước trà sẽ xuất hiện 1 màng mỏng, chính là scoby mới hình thành. Còn nếu trà bị hỏng, trên bề mặt trà sẽ xuất hiện các đốm màu sắc trắng, đen, xanh, cam… và có sợi, chứng tỏ mẻ trà kombucha đó đã bị nhiễm nấm mốc. Khi đó, việc duy nhất bạn có thể làm là hủy mẻ trà, khử trùng bình thật sạch với nước sôi nhiều lần và làm lại mẻ trà mới.

Dụng cụ cũng cần được tiệt trùng bằng nước sôi, phơi khô rồi mới được sử dụng.

Những thay đổi của bình trà trong quá trình làm kombucha

Đến ngày thứ 3, bạn sẽ nhìn thấy một scoby mới, được gọi là scoby con được hình thành trên bề mặt nước trà, phía trên scoby giống, gọi là scoby mẹ. Bình trà có đường kính bao nhiêu thì scoby con cũng sẽ có đường kính bấy nhiêu. Theo thời gian, scoby con sẽ ngày càng dày hơn và màu nước trà cũng nhạt đi.

Trong quy trình lên men, scoby mẹ hoàn toàn có thể nổi lên trên hoặc chìm xuống dưới đáy bình. Đây là điều rất là thông thường nên bạn đừng lo ngại nhé. Đặc biệt, trong quy trình lên men sẽ sinh ra khí ga có thực chất là khí cacbonic nên bạn sẽ nhìn thấy bọt khí giữa lớp nước trà và scoby con. Điều này nhiều khi khiến cho scoby con bị đẩy lên cao, tách biệt khỏi mặt phẳng trà. Vì vậy tất cả chúng ta sẽ cần phải tiếp tục nghiêng nhẹ bình để bọt khí thoát ra, giúp scoby con chạm xuống mặt phẳng nước trà.

Nếu bạn thắc mắc bình trà lên men mấy ngày thì thu hoạch được thì câu trả lời là việc này không có quy chuẩn cụ thể. Bởi vì cách làm kombucha lên men phụ thuộc lớn vào nhiệt độ. Trong khi đó có sự khác nhau về nhiệt độ theo mùa, theo miền và có người sẽ thích uống kombucha chua vừa phải, có người lại muốn uống kombucha chua nhiều. Do đó, kinh nghiệm làm kombucha sau nhiều lần sẽ cho bạn biết khi nào nên thu hoạch. Hãy nếm thử trà, nếu thấy còn ngọt và chưa được vị chua như ý muốn, bạn hãy để trà lên men lâu hơn nữa cho đến khi đạt độ chua vừa ý nhé.

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn