Ẩm thực Nước Ta có nhiều món ăn dạng đồ khô được nhiều người yêu thích, trong đó phải kể đến khô gà. Nếu bạn tò mò về cách làm khô gà thì hãy tìm hiểu thêm bài viết sau đây nhé .
Như tên gọi, khô gà được làm trọn vẹn từ thịt gà. Thịt gà được tẩm ướp hỗn hợp gia vị rồi đem sấy khô sẽ trở thành món ăn vặt, kích thích vị giác bởi vị ngọt tự nhiên của thịt gà và các loại thảo mộc .
Khô gà tuy chỉ là quà vặt nhưng lại thấm đượm một nét rất xưa. Bởi tất cả chúng ta đã được ăn khô gà từ lúc còn nhỏ và món ăn mang mùi vị truyền thống cuội nguồn khó lòng quên được. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức tất cả chúng ta thuận tiện nhận ra ngay vị mặn của nước mắm, vị thơm của lá chanh và vị cay của ớt .

Với độ phổ biến ngày càng cao, khô gà trở thành món đồ ăn vặt không thể thiếu trong thực đơn của các cửa hàng đồ ăn nhanh, quán đồ uống phục vụ đối tượng học sinh, sinh viên.

Các chị em văn phòng rất yêu thích khô gà như một món điểm tâm thuận tiện để nhấm nháp giữa giờ thao tác. Những người trẻ ngồi tụ họp với nhau nếu chuẩn bị sẵn sàng thêm mấy gói khô gà vừa trò chuyện vừa lai rai thì mê hoặc phải biết .
Không khó để bạn mua một phần khô gà vì món ăn này được bày bán rất nhiều. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đặt ra nhiều hoài nghi về việc chế biến liệu có bảo vệ vệ sinh ? Khô gà làm có bị cay quá ? Khô gà có sử dụng đường hóa học và chất dữ gìn và bảo vệ không ?
Để khắc phục thực trạng này thì tại sao bạn không làm khô gà chuẩn vị chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay tại nhà nhỉ ? Thật Là Ngon sẽ bật mý với các bạn cách làm khô gà ngay sau đây .

• Save

In Công Thức

5 from 1 vote

Cách Làm Khô Gà

Thịt gà trước khi sấy khô sẽ được tẩm ướp nhiều loại gia vị có thành phần trọn vẹn tự nhiên và mang vị ngọt, mặn, cay hòa quyện. Tự tay làm khô gà, bạn thuận tiện kiểm soát và điều chỉnh mùi vị, sắc tố của món ăn theo ý thích. Loại khô gà truyền thống lịch sử được nhiều người yêu thích là khô gà lá chanh .

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

1 giờ 15 phút

Tổng thời hạn

1 giờ 45 phút

Khẩu phần :

500 g thành phẩm

Calories :

211kcal

Nguyên Liệu

• 500 g thịt ức gà

Gia vị luộc gà

• 1 củ gừng tươi
• 3 củ hành khô tươi
• 1 thìa cafe muối

Gia vị ướp thịt gà

• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành khô băm
• 1 thìa canh sả băm
• 1 thìa canh ớt băm
• 25 g lá chanh băm nhỏ
• 2 thìa canh  nước mắm
• 6 thìa canh đường trắng
• ½ thìa canh bột nghệ
• ½ thìa canh bột ngũ vị hương
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh ớt bột Nước Hàn / Nước Ta
• 4-5 giọt dầu màu điều

Gia vị rang thịt gà

• 25 g lá chanh
• 5 quả ớt khô

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chọn mua phần ức gà loại ngon .

• Rửa sạch thịt ức gà .

• Sơ chế các loại gia vị bằng cách rửa sạch, băm nhỏ hoặc đong đủ lượng .

Bước 2: Luộc và xé sợi thịt gà

• Luộc ức gà cùng hành tây và gừng đập dập khoảng 10-15 phút.

  Xem thêm: Luật sư đất đai L24H: Tư vấn luật đất đai miễn phí qua điện thoại ❤️

• Ngâm trong nước sôi 5-10 phút .

• Ngâm trong nước đá 10 phút để thịt gà săn lại .

• Xé sợ thịt gà thành các thớ đều nhau .

Bước 3: Rang thịt gà với gia vị

• Đảo dậy mùi hành khô, tỏi, sả cùng một chút ít dầu ăn .

• Cho phần gia vị ướp thịt gà còn lại vào hòn đảo cùng .

• Thêm nước dùng gà và thịt gà xé sợi vào hòn đảo cho cạn nước, săn lại và ngấm đều gia vị .

Bước 4: Sấy khô gà và hoàn thành

• Sấy khô gà bằng chảo chống dính hoặc lò điện tử .

• Khi thịt gà khô trọn vẹn thì chờ nguội rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nutrition

Khẩu phần :100g

|

Calories :211kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !

Cách làm chi tiết khô gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thành phần chính của khô gà gồm phần thịt gà và hỗn hợp các loại gia vị .
Chọn mua thịt gà loại ngon và phối hợp các loại gia vị hòa quyện mùi vị với nhau sẽ tạo nên món khô gà khi nhau thì dai dai, khi ngửi thì thấy thơm nồng .
So với cách chế biến thịt gà thường thì, khô gà được làm từ thịt chất lượng cao và được tẩm ướp rồi làm khô nên khô gà có vị đậm và hạn sử dụng lâu hơn. Bạn yên tâm khi chiêm ngưỡng và thưởng thức và dữ gìn và bảo vệ nhé .

• Save

Đối với thịt gà, bạn chọn mua phần ức gà. Trong shop thực phẩm hoặc trong nhà hàng siêu thị có bày bán những khay ức gà lọc thịt sẵn .
Ức gà là phần thịt trắng được nhìn nhận là lành tính. Bởi ức gà chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít chất béo nên toàn bộ mọi người đều hoàn toàn có thể sử dụng được phần thịt này, thậm chí còn là cả trẻ ăn dặm và người ăn kiêng .
Để sơ chế ức gà, bạn bóp với chút muối trắng để khử mùi hôi và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch .
Khi chế biến khô gà, tất cả chúng ta sử dụng rất nhiều loại gia vị. Mình phân thành 3 nhóm : gia vị luộc thịt gà, gia vị ướp thịt gà và gia vị rang thịt gà. Các bạn sẵn sàng chuẩn bị đủ để khô gà đậm đà và chuẩn vị nhé .

• Đối với gia vị luộc thịt gà và gia vị rang thịt gà, bạn rửa sạch rồi đập dập gừng, hành khô nhé. Ớt khô và lá chanh thì bạn thái khúc lớn hoặc để nguyên.
• Đối với gia vị ướp thịt gà, về cơ bản các bạn rửa sạch thảo mộc (gồm lá chanh, sả, hành khô, tỏi, ớt) rồi băm nhỏ để gia vị có thể dễ dàng ngấm đều vào thịt gà sau này.

Bước 2: Luộc và xé sợi thịt gà

Chúng ta cần luộc chín thịt gà trước khi rang khô .
Bạn cho ức gà vào nồi cùng với gừng, hành khô đã được đập dập. Bạn đổ nước ngập thịt gà rồi luộc chín trong khoảng chừng 10-15 phút rồi tắt nhà bếp. Bạn đừng vớt thịt gà ra vội mà liên tục ngâm trong nước sôi khoảng chừng 5-10 phút .
Sau đó, bạn vớt thịt gà ra và ngâm vào nước đá khoảng chừng 10 phút cho thịt gà được săn lại và dai hơn, giòn hơn .

• Save

Phần nước luộc gà bạn hãy khoan đổ đi nhé ! Bạn giữ lại khoảng chừng 200 ml nước dùng gà để bỏ cùng với gia vị ướp thịt sau này .
Bạn vớt thịt gà ra rổ để ráo nước. Bạn dùng dao cắt ức gà thành nhiều miếng hình vuông vắn .
Sau đó, bạn đeo găng tay nilon và dùng tay xé gà thành sợi dọc theo thớ. Bạn nỗ lực xé nhỏ đều nhau nhưng không cần phải xé nhỏ quá đâu. Như vậy thì lúc đem sấy, thịt gà sẽ khô đồng đều và không bị cháy cạnh, khô cứng .

• Save

Bước 3: Rang thịt gà với gia vị

Một bước quan trọng khi làm khô gà là tẩm ướp thịt gà. Hỗn hợp gia vị được trộn đều trước khi ướp cùng thịt gà để mùi vị hòa quyện với nhau hơn .
Bạn phi thơm phần tỏi, hành khô, sả đã băm nhỏ với dầu ăn bằng một chiếc chảo khô ở mức nhiệt vừa. Đến khi dậy mùi thơm thì bạn liên tục cho nốt chỗ gia vị ướp thịt gà còn lại vào chảo hòn đảo đều tay .

• Save

Trong các loại gia vị này thì dầu màu điều, ớt bột và bột nghệ không chỉ tăng vị cho khô gà mà còn đem lại màu đỏ cam thích mắt .
Bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh lượng bỏ vào để tạo nên sắc tố theo sở trường thích nghi nhé. Muốn đỏ rực thì bạn thêm màu dầu điều, ớt bột. Muốn vàng cam hơn thì bạn cho bột nghệ. Đối với ớt bột thì nếu chỉ cần màu đỏ thì bạn dùng ớt bột Nước Hàn nhé .
Nếu bạn muốn vừa đỏ, vừa cay nồng thì dùng ớt bột Nước Ta .
Bạn đổ phần nước dùng gà đã chắt ra ban nãy vào chảo hỗn hợp gia vị rồi cho thịt gà xé sợi vào hòn đảo cùng. Bạn hòn đảo thật đều tay để gia vị ngấm vào từng thớ thịt gà .
Bạn chú ý quan tâm quan sát nhé. Khi chảo cạn nước thì bạn cho phần gia vị rang thịt gà vào hòn đảo cùng. Bạn chỉnh mức lửa thật nhỏ và cứ hòn đảo đều trong khoảng chừng 10 phút đến khi thịt gà khô lại và mùi ớt, chanh thơm nồng rực lên .

• Save

Bước 4: Sấy khô gà

Thịt gà sau khi rang cho ngấm gia vị sẽ được làm khô trọn vẹn. Bạn hoàn toàn có thể linh động, lựa chọn phương pháp sấy khô tương thích nhé ! Khô gà được sấy khô bằng chảo chống dính, lò nướng, lò sấy thực phẩm, lò chiên không dầu nếu làm theo đúng hướng dẫn thì độ khô và mùi vị sẽ ngon tựa như như nhau .
Sấy khô gà bằng chảo
Nếu bạn không có lò điện tử thì sử dụng chảo chống dính để làm khô gà. Bạn kiểm soát và điều chỉnh ở mức lửa nhỏ nhất, hòn đảo thật đều tay khoảng chừng 20 phút cho đến khi thịt gà khô trọn vẹn .
Đây là cách làm khô gà truyền thống lịch sử để tạo ra sự món khô gà hoàn hảo nhất nhất khi ta hoàn toàn có thể vừa quan sát trực tiếp, vừa nêm nếm thử để trấn áp độ khô giòn. Nhược điểm của cách làm này là bạn trọn vẹn hòn đảo khô gà thủ công bằng tay nên nếu không làm nhà bếp quen thì bạn sẽ bị mỏi tay đó .

• Save

Sấy khô gà bằng lò sấy thực phẩm
Bạn rải thịt gà trên khay rồi đặt khay vào các tầng của máy sấy thực phẩm. Bạn kiểm soát và điều chỉnh lò sấy để sấy ở nhiệt độ 80 oC trong khoảng chừng 3 tiếng. Sấy bằng lò sấy thực phẩm thời hạn chờ hơi lâu nhưng chất lượng khô gà thành phẩm ngon lắm nhé vì gà mất nước từ từ nên giữ lại được vị ngọt .
Sấy khô gà bằng lò nướng
Bạn trải đều thịt gà lên khay có lót lớp giấy bạc. Trước khi bỏ khay vào, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 140 oC trong 5 phút. Rồi bạn cho khay khô gà vào để sấy trong khoảng chừng 15 phút. Sau đó bạn hòn đảo mặt còn lại lên trên rồi sấy thêm 15 phút nữa .

• Save

Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu
Tùy theo dung tích của nồi chiên không dầu mà bạn làm khô gà một mẻ hay chia làm nhiều mẻ. Bạn cho thịt gà vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 oC trong 10 phút. Sau đó mở ra, hòn đảo đều rồi liên tục bỏ lò từ 2-3 lần đến khi thịt gà khô trọn vẹn .

• Save

Cách Làm Khô Gà – Hoàn Thành

Dù được sấy khô bằng cách nào thì khô gà chuẩn vị đều mang những đặc thù sau đây :

• Về màu sắc ngoại quan: Các sợi khô gà có kích thước khá đồng đều, mang màu đỏ cam đẹp mắt, trông giòn rụm, không bị cháy cạnh. Màu đỏ cam xen lẫn màu xanh của lá chanh lại được điểm xuyết thêm vài miếng ớt rất đẹp mắt.
• Về hương vị khi nếm: Đủ vị ngọt, mặn, cay hòa quyện lẫn nhau tạo thành hương vị đậm đà, đem lại cảm giác càng ăn càng ngon. Từng thớ thịt có độ khô vừa phải, dai mà giòn chứ không cứng quá.
• Về mùi vị khi ngửi thoáng qua: Mang mùi thơm nổi bật của lá chanh và mùi cay của ớt.

• Save

Sau khi chế biến khô gà xong, bạn để cho thịt gà nguội hẳn nhé .
Khô gà được sử dụng trực tiếp hoặc được dữ gìn và bảo vệ trong hộp kín để sử dụng dần. Với việc tự tay làm khô gà, bạn yên tâm khi khô gà hoàn toàn có thể giữ được mùi vị thơm ngon trong vòng 2 tháng nhé. Bạn nên dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để khô gà giữ mùi vị lâu hơn .
Vị cay, ngọt, mặn của khô gà lại thêm với vị thơm nồng của lá chanh, vắt chút chanh tươi chua chua đảm, bảo sẽ kích thích vị giác của tổng thể mọi người khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chỉ nghĩ đến thôi đã muốn nếm thử ngay một miếng khô gà rồi .

• Save

Với sắc tố điệu đàng và mùi vị đậm đà, khô gà không còn lạ lẫm với người Nước Ta. Khô gà tuy chỉ là món ăn vặt nhưng hiện hữu trong những dịp nghỉ lễ mái ấm gia đình ngồi đoàn viên, trong những chuyến du lịch mọi người cùng ngồi ngâm nhi hay trong các các bữa liên hoan tất cả chúng ta cùng trò chuyện. Vừa chuyện trò, vừa san sẻ khô gà với nhau thì có lẽ rằng không khí sẽ thêm phần rôm rả và tình người cũng thêm phần đậm đà hơn .
Bạn nghĩ sao nếu trong những dịp tụ tập như vậy, món khô gà do chính tay bạn làm được mọi người yêu thích và tâng bốc hết lời. Tuy rằng hơi kì công trong khâu chế biến thịt gà nhưng thành quả đạt được rất đáng để chờ đón. Một khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này thì mọi người sẽ khó lòng mà quên được mùi vị thơm ngon, chỉ muốn ăn mãi không thôi .
Ẩm thực đường phố Nước Ta với nhiều thứ quà vặt ngon miệng mà quen thuộc như khô bò, nộm sứa, bánh bao, bánh giò, … Nếu một ngày nào đó chán lượn lờ, muốn tự tay trổ tài vào nhà bếp làm vài món ngon, đăng ảnh khoe cho chúng bạn lác mắt thì hãy tìm hiểu thêm cách làm được Thật Là Ngon san sẻ nhé bạn ơi !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :

0
Shares

• 
  Facebook

  0

  Xem thêm: Luật sư đất đai L24H: Tư vấn luật đất đai miễn phí qua điện thoại ❤️

• More