Cách muối dưa cải củ

Bạn trộn đều dưa củ cải với hành lá cắt khúc 3-4 cm, sau đó cho vào hũ thủy tinh ( cách làm sạch hũ giống như cách muối dưa cải bẹ ). Sau đó bạn đổ nước muối vào ngập dưa, dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để dưa không nổi lên vì sẽ bị thâm. Sau 2-3 ngày, khi dưa vàng ngon là bạn hoàn toàn có thể dùng được.

3. Cách muối dưa bắp cải, rau cần

Dưa bắp cải có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp máu lưu thông tốt, giúp chắc xương, chống viêm và giảm cholesterol. Dưa bắp cải rất dễ làm, nhanh chua nên nhanh được ăn. Vì thế, bạn chỉ nên chỉ muối một lượng vừa đủ ăn mà thôi. Nếu ăn không hết, bạn có thể đậy kín, giữ trong tủ lạnh dùng trong 1, 2 ngày.

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

• 1 bắp cải trắng khoảng 2kg
• 1 củ cà rốt
• 1 bó nhỏ rau cần nước
• 1 nhúm rau răm
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 20g đường
• 60g muối hột
• 1/2 quả chanh to hoặc 2 thìa cà phê giấm

Cách làm dưa chua từ bắp cải, rau cần

Trước khi mở màn cách làm dưa muối từ bắp cải, bạn hãy sơ chế nguyên vật liệu theo những bước sau : Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, dùng dao thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng chừng 5 cm. Rau răm nhặt lá vàng, già, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng chừng 1 cm. Sau khi sơ chế thì trộn tổng thể các loại rau lại thành hỗn hợp. Chuẩn bị nước ấm, cho vào nước khoảng chừng 3-4 thìa muối, một thìa đường, chanh hoặc giấm gạo vào. Khuấy đều, nếm thử thấy vị hơi hơi mặn và chua nhẹ là được. Cho hỗn hợp bắp cải, rau cần vào hũ sạch, đổ nước muối đường vào, dùng phên cài để cho rau luôn ở dưới mực nước. Cách khử trùng lọ muối dưa giống như phần muối dưa cải bẹ. Dưa bắp cải chỉ khoảng chừng một ngày là ăn được, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng …

4. Cách muối dưa rau muống

Nguyên liệu muối dưa rau muống

• Rau muống: 300g
• Ớt: 30g
• Tỏi: 30g
• Giấm ăn: 150ml
• Đường: 150g
• Muối: 5g
• Thau đá lạnh

Cách muối dưa rau muống

• Rau muống nhặt bỏ phần lá, cọng già, rửa sạch, sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng 3cm
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước
• Tỏi bóc vỏ, thái thành những lát nhỏ
• Nấu sôi hỗn hợp giấm, đường, 2g muối, để nguội.

– Cho một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào 3g muối. Sau đó trụng rau muống trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vớt rau muống ra và cho vào một thau nước đá ngâm trong 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.

– Làm sạch hũ muối dưa rau muống như cách khử trùng hũ muối dưa cải bẹ. – Tiếp đến cho hỗn hợp rau muống, tỏi, ớt vào lọ. Dùng đũa hoặc thanh tre chèn rau muống xuống để không bị nổi lên mặt phẳng khi ngâm. – Cho nước giấm đã đun sôi để nguội vào. Đậy nắp và để hộp rau muống ở nơi thoáng mát. Sau 2 ngày, món rau muống muối đã hoàn toàn có thể lấy ra dùng được. Để dữ gìn và bảo vệ món ngon rau muống ngâm chua ngọt được lâu, bạn nên để ở ngoài 1-2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giúp rau ngon giòn lâu hơn. – Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có sắc tố vàng rộm, giòn, ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kỳ kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt giúp chóng ngán.

Lưu ý khi ăn dưa cải để không bị ngộ độc

– Trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, lượng nitrat này bị vi trùng trong môi trường tự nhiên ảnh hưởng tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Hàm lượng axit trong dạ dày sau đó sẽ tạo điều kiện kèm theo cho chất nitrit ảnh hưởng tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm … tạo thành hợp chất nitrosamine – 1 chất có năng lực gây ngộ độc hoặc ung thư. Tuy nhiên, lượng nitrat trong dưa muối chỉ cao khi dưa muối còn xanh, muối xổi hoặc khi dưa bị quá chua, bị khú. – Chỉ nên ăn dưa, cà muối khi đã chín vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái … Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối xổi hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi … – Không ăn quá nhiều dưa, cà muối. Các chuyên viên khuyến nghị, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng chừng 50 g dưa muối và ăn 2-3 lần trong tuần. Người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày … không nên ăn dưa muối vì hoàn toàn có thể khiến bệnh nặng thêm.

Nếu đã nắm được những nguyên tắc ăn dưa muối chua an toàn, bạn hãy bắt tay thực hiện ngay cách muối dưa cải để cải thiện khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn