Cách làm bò bít tết bằng chảo kiểu Pháp và Việt Nam, mềm ngon như nhà hàng
Bò bít tết dùng thịt bò gì?
Mỗi một phần thịt của con bò sẽ thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau. Với bít tết, đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng phần thịt thăn của bò .
Thịt thăn bò chia thành 2 loại chính là:
– Thăn ngoại bò: Đây là phần thịt thăn ở lưng bò. Thăn ngoại có 1 lớp mỡ bọc bên ngoài, thớ thịt to và tròn. Nhờ có lớp mỡ nên phần thịt này sau khi chế biến sẽ rất mềm và không bị khô.
– Thăn nội bò: Loại thịt thăn này thường nằm ở vị trí gần đùi. Thăn nội bò không có mỡ, thớ thịt nhỏ. Vì không có mỡ, toàn nạc nên thịt thăn nội khi nấu lên dễ bị khô.
Ngoài ra, rất nhiều đầu bếp cũng chọn thịt thăn viền mỡ ( New York Strip ) để làm bít tết. Nguyên nhân là do phần thịt này có tỉ lệ nạc – mỡ rất lý tưởng. Sau khi chế biến có độ mềm ngon mà vẫn không mất đi độ dai mong ước .
Để chọn được miếng thịt bò ngon, bạn nên quan tâm tới :
– Màu sắc: Nên chọn những phần thịt bò có màu tươi sáng, mỡ có vàng sậm, thớ bò to.
– Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò. Nếu thấy thịt chắc, độ đàn hồi tốt, không bị dính tay thì đó là thịt ngon.
– Mùi: Thịt bò có mùi hôi rất đặc trưng. Nếu bạn sờ vào thịt thấy nhão, khi ngửi có mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua.
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ
Người Pháp có công thức làm bít tết cực kỳ ngon. Là xứ sở của rượu vang nên người Pháp luôn dùng nó làm nước sốt cho món bít tết có mùi vị đặc trưng mà không nơi nào có được .
Hãy cùng khám phá cách làm bò bít tết chuẩn kiểu Pháp tại nhà siêu đơn thuần nhé .
Nguyên liệu làm bít tết bò
– 500 g thịt bò ngon
– 45 ml dầu hạt cải
– 15 ml rượu vang đỏ
– Muối và hạt tiêu vừa đủ
– 4 củ khoai tây, 4 quả trứng
– 1 củ tỏi, 1 củ gừng, nước vắt của một quả chanh
Cách làm bò bít tết ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò rửa sạch, thấm khô. Thái miếng dày khoảng chừng 1.5 – 2 cm .
– Cắt bỏ phần mỡ, gân thịt bò nếu có .
– Dùng búa chuyên được dùng hoặc hoàn toàn có thể dùng một chiếc chảo gang đập dập miếng bò, với cách này thịt bò mềm hơn khi nấu .
Bước 2: Cách ướp bò bít tết
– Thịt bò sau khi được làm mềm sẽ được ướp với 2 thìa nước ép tỏi và gừng. Như thế khi chiên thì sẽ ko bị cháy tỏi .
– Rắc muối và hạt tiêu vừa đủ lên miếng thịt bò .
– Ướp bò bít tết trong vòng 30 phút
Bước 3: Chiên khoai tây, trứng
Khoai tây được chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm khô, trứng ốp chín tới
Bước 4: Chiên tỏi
– Tỏi bóc vỏ, thái thành các lát mỏng mảnh. Nếu tỏi có lõi xanh thì bỏ lõi đi nhé .
– Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ trung bình thấp rồi cho tỏi vào xào cho đến khi tỏi có màu vàng nâu. Sau đó cho tỏi ra khăn giấy còn dầu chiên tỏi thì để riêng ra một bát .
Bước 5: Cách làm bò bít tết bằng chảo
– Đun nóng chảo, đổ 1 chút dầu đã chiên tỏi vào. Khi chảo nóng nhưng chưa bốc khói, lúc đó dầu đã chuẩn bị sẵn sàng để cho thịt bò vào .
– Cho thịt bò vào, chiên thịt trong 1,5 phút. Không lật thịt hay chuyển dời thịt trong thời hạn này. Bạn hoàn toàn có thể nhấn thịt nhẹ nhàng xuống để thịt nhanh khô. Sau đó, lật thịt và nấu thêm trong 1,5 phút. Nếu là thịt bò Kobe Mỹ thì chiên mỗi bên mặt thịt là 2 phút .
– Bóp đều nước chanh và rượu vang lên hai miếng thịt. Cho thịt ra đĩa, để nguội bớt rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức với salad, khoai tây chiên và tỏi chiên mà bạn thích .
Cách làm bò bít tết ngon không hề khó !
Bước 6: Làm nước sốt bò bít tết
Nguyên liệu: Tiêu đen: 20g; dầu hào: 1 thìa canh; rượu trắng: 1 thìa canh; tỏi: 3 tép; cà chua: 1 quả; gừng: 1 nhánh nhỏ; giấm ngon: ½ thìa cà phê; xì dầu: ½ thìa canh; bột năng: 1 thìa cà phê; đường: ½ thìa cà phê; dầu ăn: 2 thìa cà phê.
Cách làm: Tiêu đen bạn đem giã nhỏ vừa phải. Cà chua rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng: cạo sạch vỏ rồi thái sợi
– Chuẩn bị một bát con, sau đó cho dầu hào, đường, xì dầu, rượu, giấm vào bát và khuấy tan hỗn hợp. Cuối cùng cho bột năng vào khuấy đều nữa là được .
– Bắc chảo lên nhà bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho tỏi băm và gừng thái sợi vào và phi thơm. Tiếp đến bạn cho cà chua vào, xào đến khi chín thì mới cho tiêu giã vào. Giờ thì chỉ cần cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa lại và liên tục nấu cho đến khi bạn thấy nước sốt có dạng sánh là bạn đã có phần nước sốt ngon tuyệt vời rồi đấy .
Yêu cầu thành phẩm cho món bít tết
– Bít tết bò có màu nâu đỏ, hơi xém cạnh đẹp mắt .
– Phần bên trong thịt chín tới, mềm, không dai, thịt có vị ngọt tự nhiên của thịt bò
– Ăn kèm với khoai tây, trứng hoàn toàn có thể kèm bánh mì .
Lạ miệng bò bít tết bằng chảo kiểu Việt Nam
Món Tây sau khi vào Nước Ta đều được biến tấu sao cho tương thích với khẩu vị của người địa phương, và bít tết cũng vậy. Bài viết này, Bếp Eva sẽ san sẻ đến bạn cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam bằng chảo đơn thuần, ai cũng làm được .
Nguyên liệu làm bít tết Việt Nam
– Thịt bò : 500 g
– Pate: 200g
– Trứng gà : 1 – 2 quả ( tùy vào sức ăn )
– Khoai tây 1 củ
– Dưa chuột : 1 quả
– Rau thơm : Xà lách, rau mùi
– Muối, hạt tiêu, bột năng, dầu hào …
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Thịt bò đem rửa sạch, để ráo hoặc dùng giấy thấm khô sau đó thái thành từng miếng lớn, độ dày vừa phải .
– Dùng chày hoặc búa gõ thịt gõ cho phần thịt bò mềm. Chú ý, không dùng lực quá mạnh kẻo thịt bị nát nhé .
– Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn .
– Dưa chuột rửa sạch, thái lát. Rau thơm nhặt bỏ phần lá già rồi rửa sạch. Để cẩn trọng hơn, bạn ngâm rau trong nước muối chừng 10 phút để vô hiệu trọn vẹn bụi bẩn .
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
– Với cách làm bò bít tết này, bạn sẽ dùng các loại gia vị như bột năng, dầu hào để ướp thịt .
Thịt bò đem ướp cùng 1 chút bột năng, 1 chút muối, ½ thìa hạt tiêu cùng 1 thìa dầu hào. Dùng đũa hòn đảo đều lên cho thịt ngấm gia vị rồi ướp trong khoảng chừng 20 – 30 phút .
– Bắc chảo sạch lên nhà bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi rồi cho khoai tây đã cắt miếng vừa ăn vào chiên vàng đều. Nếu ngại đồ dầu mỡ, bạn hoàn toàn có thể chiên khoai tây bằng nồi chiên không dầu nhé .
Bước 3: Làm thịt bò bít tết
– Cho chảo gang lên trên nhà bếp rồi quét 1 chút dầu lên mặt phẳng. Sau khi làm nóng, bạn cho phần thịt bò đã ướp vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Chú ý lật thịt liên tục để không bị cháy .
Tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người mà chiên thịt chín kỹ hoặc tái .
– Khi thịt đã chín đúng độ, bạn gạt thịt sang 1 bên, cho thêm dầu ăn rồi đập trứng vào ốp chín. Với kiểu bít tết Nước Ta này, trứng chín lòng đào sẽ ngon và béo ngậy hơn .
– Thêm phần pate cùng khoai tây đã chiên lên trên chảo là bạn đã hoàn thành xong món bò bít tết kiểu Nước Ta ngon hết sảy rồi .
Thành phẩm
Cách làm bò bít tết kiểu Nước Ta không khó mà lại rất thơm ngon. Sự góp mặt của pate beo béo, trứng ốp la thơm ngậy cùng phần thịt bò được tẩm ướp đậm đà tạo nên một món ăn tròn cả hương lẫn sắc .
Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với khoai tây chiên, dưa chuột cùng xà lách cũng rất ngon. Thêm 1 phần bánh mì cắt lát được nướng vàng giòn thì quả thực không chỗ nào chê .
Món bò bít tết kiểu Nước Ta ăn nóng mới ngon, do đó bạn chỉ nên làm một lượng vừa đủ ăn thôi nhé .
Những sai lầm nên tránh khi làm bò bít tết:
Để món bít tết ngon tròn vị, bạn nên quan tâm những điểm sau :
– Không chiên bít tết bằng lửa nhỏ trong thời hạn quá lâu vì như thế thịt sẽ bị dai không còn ngọt, mềm .
– Tránh cho quá nhiều gia vị lên trên thịt bò trong khi chiên. Việc bạn liên tục thêm các loại lá hoặc gia vị vào thời gian này sẽ dễ gây cháy, mùi khét tác động ảnh hưởng đến mùi vị của thịt .
– Không ướp quá nhiều muối lên thịt bò .
– Mua thịt bò rẻ làm bít tết khiến món ăn không được tươi ngon, chất lượng như mong ước .
Một số lưu ý về cách làm bò bít tết
Làm bò bít tết tuy không có nhiều quy trình nhưng yên cầu bạn phải tỉ mỉ và cẩn trọng từng chi tiết cụ thể nhỏ như thế mới có được món ăn ngon đúng vị .
1. Ăn bò bít tết uống gì ngon?
Bít tết hoàn toàn có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như khoai tây chiên, salad rau củ, bánh mì, cà chua, dưa chuột …
Với đồ uống bạn nên chuẩn bị sẵn sàng 1 ly rượu vang đỏ để nhâm nhi với phần bít tết thơm mềm. Vị đậm đà có phần hơi chát và hậu vị lưu lại vị ngọt sẽ giúp bữa ăn với bít tết của bạn thêm mê hoặc hơn .
2. Chiên bít tết nấu bao lâu thì ngon nhất?
Tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người mà lựa chọn thời hạn chiên thịt bít tết cho tương thích. Nguyên tắc chung của cách làm bò bít tết thì với các miếng thịt bò bít tết dày khoảng chừng 22 mm, thời hạn chiên sẽ là 2 phút mỗi mặt. Sau đó, bạn vặn nhỏ lửa và chiên thêm khoảng chừng 4 – 6 phút nữa để thịt chín tới .
3. Cách làm bò bít tết chuẩn nhất là nên dùng bơ hay dầu ăn?
Nhiều người cho rằng sử dụng bơ chiên bít tết sẽ ngon hơn thông thường. Thế nhưng trong thực tiễn lại trọn vẹn ngược lại .
Các đầu bếp nổi tiếng thường chiên bít tết cùng với dầu ăn. Bởi bơ dễ bị cháy và khiến phần bít tết của bạn bị đắng. Nếu bạn yêu quý vị béo ngậy của bơ thì hoàn toàn có thể phết 1 lớp bơ lên trên thịt bò khi sẵn sàng chuẩn bị hoàn thành xong món ăn .
Khi chiên thịt bò với dầu ăn bạn không nên cho quá nhiều dầu. Nên quét 1 lớp dầu ăn mỏng mảnh lên trên mặt phẳng chảo sau đó cho thịt bò vào chiên. Điều chỉnh ngọn lửa vừa đủ để làm chín thịt bò từ từ .
Nên sử dụng dầu đậu nành, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương để chiên bít tết .
4. Vì sao bít tết bị dai?
Áp dụng sai cách làm bò bít tết sẽ dễ khiến thịt bị dai. Vậy lí do nào dẫn đến thực trạng này ?
Trên thực tiễn, việc bít tết bị dai là do 2 lí do chính là : Bạn chọn sai phần thịt làm bít tết hoặc bạn nấu thịt quá chín. Để món bít tết mềm thơm, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chanh / giấm hoặc các loại nước sốt có tính axit .
5. Ướp bít tết trong bao lâu?
Thời gian ướp thịt bò làm bít tết tối thiểu là 30 phút và tối đa là 8 tiếng. Tuy nhiên, cách làm bò bít tết của đầu bếp là không ướp thịt bò quá lâu. Việc ướp thịt trong thời hạn dài sẽ khiến axit trong nước sốt phá vỡ cấu trúc protein làm cho thịt bị nhão, không ngon .
Bò bít tết bao nhiêu calo?
Theo giám sát của Fatsecret, cứ 100 g bò bít tết được nấu chín sẽ chứa khoảng chừng 252 calo .
Ngoài ra, hàm lượng dưỡng chất có trong một phần ăn này sẽ như sau :
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng |
| Chất béo | 15.01g |
| Cholesterol | 82mg |
| Natri | 373mg |
| Đạm | 27.29g |
| Canxi | 16mg |
| Sắt | 1.9mg |
| Kali | 305mg |
Ăn bò bít tết có tốt không?
Theo các chuyên viên dinh dưỡng, thịt bò bít tết mang lại rất nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Có thể kể đến như :
– Cung cấp một lượng lớn protein cho khung hình .
– Ngăn ngừa thực trạng thiếu sắt .
– Là nguồn bổ trợ vitamin B, kẽm, sắt, …
– Giảm rủi ro tiềm ẩn mắc trầm cảm. Nghiên cứu cho thấy, những người ăn bít tết liên tục sẽ có rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh về ý thức thấp hơn so với người không ăn .
– Tốt cho hệ tim mạch
Mong rằng với các cách làm bò bít tết bằng chảo theo kiểu Nước Ta và Pháp mà Bếp Eva vừa san sẻ, bạn sẽ chọn ra cho mình công thức tương thích để chiêu đãi cả mái ấm gia đình. Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng !
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn
