Cách Làm Bánh Crepe 🍽 Đơn Giản & Đúng Kiểu Nhất – Thật Là Ngon
Bạn có biết chúng mình có thể dùng bánh crepe cho bữa sáng, bứa nhẹ và cả bữa chính không? Cùng xem cách làm bánh crepe với những hướng dẫn cho bạn biến hóa món bánh này phù hợp nhất cho từng bữa ăn nhé!
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng mảnh được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Từ lâu nó đã trở thành món ăn truyền thống lịch sử và rất thông dụng ở các nước châu Âu .
Người Pháp còn có hẳn một ngày lễ hội cho bánh crepe – ” Le Jour des Crêpes “, mang nghĩa ” Ngày của bánh crepe ” .
Thực ra đây là ngày lễ Candlemas hay Lễ thanh tẩy Đức Trinh Nữ Maria, được tổ chức vào dịp mùng 2 tháng 2 hàng năm. Nhưng người Pháp luôn ăn bánh crepe trong bữa tối của ngày này và coi nó như ngày của những chiếc bánh này.
Bánh được làm đa phần từ những nguyên vật liệu rất đơn thuần như bột mì, bơ, đường, trứng, sữa. Bánh crepe rất thơm ngon và dễ làm. Vỏ bánh mềm thơm nức mùi bơ, hoàn toàn có thể tích hợp với nhiều loại nhân từ mặn đến ngọt .
Hôm nay, mình xin san sẻ với các bạn cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp. Về nhân bánh, mình xin chọn công thức nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Ở cuối bài viết, mình sẽ mách bạn thêm 1 số ít loại nhân ngọt và mặn bạn hoàn toàn có thể làm .
Chỉ cần đọc hàng loạt những hướng dẫn cũng như gợi ý lan rộng ra cho nhân bánh, mình bảo vệ bạn sẽ luôn có những đĩa bánh crepe thơm ngon và hoàn toàn có thể ăn cho cả ba bữa một ngày mà không chán !
Nào hãy cùng mình khởi đầu làm món bánh thơm ngon này nhé .
In Công Thức
Cách Làm Bánh Crepe
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng mảnh được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Công thức mình san sẻ là cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp cùng với nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng hoàn toàn có thể làm được .
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
15 phút
Thời gian bột nghỉ
20 phút
Tổng thời hạn
45 phút
Khẩu phần :
10 bánh đường kính 25-26 cm
Calories :
109kcal
Nguyên Liệu
Phần bánh crepe
- 110 g bột mì làm bánh ngọt * ( bột số 8 )
- 2-3 tbsp ( 25-37 g ) đường
- ½ tsp muối
- 3 quả trứng gà lớn ( ~ 60 g cả vỏ / quả )
- 290 ml sữa tươi không đường
- 2 tbsp ( 30 ml ) bơ hoặc dầu
- 1-2 tbsp bơ hoặc dầu để láng chảo
Phần nhân kem
- 200 ml kem tươi ( whipping cream )
- 1 tbsb đường
- 1 chút vani / vỏ chanh vàng bào ( không bắt buộc )
Dụng Cụ
- Chảo chống dính đường kính 25 cm
- Máy đánh trứng/ phới lồng.
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bột bánh
-
Cho sữa và trứng vào một cái âu / bát và đánh đều. Thêm bơ đun chảy ( hoặc dầu ) và trộn đều .
-
Rây bột mì và bột ngô vào một bát lớn, thêm muối, đường, trộn đều .
-
Thêm 1 nửa phần chất lỏng vào và trộn nhẹ nhàng khoảng chừng vài giây để tạo thành một hỗn hợp mịn khá đặc .
-
Thêm phần còn lại của chất lỏng và trộn để tạo thành một bột mịn, lỏng .
-
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đậy lại và để yên trong tủ lạnh tối thiểu 20 phút hoặc qua đêm .
Bước 2: Đổ vỏ bánh
-
Cho 1 ít bơ hoặc dầu vào chảo đủ để láng chảo .
-
Cho bột vào chảo, nghiêng chảo để hoàn toàn có thể tráng thật mỏng mảnh và đều. Bạn nướng bánh 30-40 giây, hoàn toàn có thể lật bánh để nướng mặt còn lại khoảng chừng 10 giây hoặc cho ra đĩa luôn .
-
Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột .
Bước 3: Làm nhân kem
-
Đánh bông whipping cream ( kem tươi ) với đường .
-
Thêm 1 vài giọt vani hoặc vỏ chanh vàng bào nhỏ vào trộn đều ( không bắt buộc ) .
Bước 4: Hoàn thành
-
Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho nhân kem vào giữa, cuộn lại. Trang trí và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Notes
* Nếu dùng bột mì đa dụng, dùng 100 g bột mì và 10 g bột ngô .
Nutrition
Khẩu phần :1cái
|
Calories :109kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm bánh crepe
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên, nếu dùng bơ thì bạn cho bơ lạt vào lò vi sóng quay 20-30 giây, hoặc đun cách thủy cho chảy thành dạng lỏng. Nếu sử dụng dầu thì bạn bỏ lỡ bước này .
Tiếp đến, bạn cho trứng vào sữa tươi vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều. Nếu không có bạn dùng dĩa đánh đều trứng trước rồi cho sữa vào trộn đều. Sau đó bạn đổ phần bơ đã đun chảy hoặc dầu vào, trộn đều cho hòa quyện với hỗn hợp trứng sữa. Bạn quan tâm đánh trứng với sữa nhẹ nhàng, không tạo bọt .
Bạn liên tục rây bột mì vào một bát hoặc âu to. Bạn nên sử dụng bột mì làm bánh ngọt ( cake flour ) tức là loại bột mì có lượng protein thấp, chỉ 8-9 %. Nếu chỉ có bột mì đa dụng trong tay, bạn hãy pha 100 g bột mì với 10 g bột ngô để sửa chữa thay thế nhé. Sau đó, bạn cho đường và muối vào và trộn đều .
Tiếp theo, bạn cho vào âu bột ½ lượng chất lỏng rồi dùng phới lồng trộn cho các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Bạn quan tâm nên trộn nhẹ nhàng và nhanh, chỉ nên trộn trong thời hạn ngắn khoảng chừng vài giây. Làm như vậy để tránh hình thành gluten trong bột, làm bánh bị dai .
Bạn cho phần chất lỏng còn lại và trộn đều. Bạn sẽ được hỗn hợp mịn và lỏng. Việc chúng mình cho chất lỏng vào bột thành hai lần giúp cho bột dễ hòa quyện vào chất lỏng hơn, tránh việc phải khuấy quá nhiều .
Để bảo vệ hỗn hợp mịn hơn, không còn gợn bột, bạn hãy lọc hỗn hợp bột qua rây nhé .
Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại và để cho bột nghỉ trong tủ lạnh tối thiểu 20 phút. Việc để bột nghỉ là để các sợi gluten nếu bị hình thành trong lúc bạn trộn bột sẽ được giãn ra giúp bánh của chúng mình mềm mà không dai .
Nếu được bạn hãy để bột nghỉ qua đêm. Việc này rất tiện nếu bạn muốn làm bánh crepe cho bữa sáng. Bạn chỉ cần trộn bột và làm cả phần nhân nếu thích từ tối hôm trước. Đến sáng, chỉ cần vài phút đổ bánh nữa là đã có bữa sáng ngon lành rồi .
Ngoài ra, mình có một mách nhỏ cho bạn làm phần bột bánh đơn thuần hơn nữa, Đó là bạn cho tổng thể các nguyên vật liệu vào máy xay sinh tố và nhấn nút trong khoảng chừng vài giây cho tổng thể hòa quyện với nhau. Bạn nhớ khi cho nguyên vật liệu thì cho bột vào sau cùng nhé. Sau đó bạn cũng lọc qua rây và để bột nghỉ như trên. Cách này rất tiện, lại tránh được trường hợp chúng mình trộn bột quá tay nữa đấy .
Bước 2: Cách Làm Bánh Crepe – Đổ bánh
Chuẩn bị xong bột đổ bánh, bạn bắc chảo chống dính lên nhà bếp và làm nóng chảo rồi hạ xuống lửa nhỏ vừa. Tiếp theo, bạn cho một chút ít bơ hoặc dầu vào chảo để tạo thành lớp mỏng mảnh chống dính .
Ở bước này, nếu không có dụng cụ quét dầu thì có một mẹo nhỏ là bạn hoàn toàn có thể dùng giấy thấm dầu để quét thành lớp mỏng mảnh lên chảo .
Bạn nhấc chảo khỏi nhà bếp rồi đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo. Bạn nghiêng chảo theo vòng tròn để hoàn toàn có thể tráng vỏ bánh crepe thật mỏng dính và đều giống như mình đổ vỏ bánh xòe vậy. Sau khi bột đã láng hết mặt phẳng chảo thì mới đặt chảo lại lên nhà bếp .
Với công thức này, chúng mình dùng chảo 25 cm thì sẽ làm được 10 cái bánh đường kính 25-26 cm. Mỗi bánh thì bạn sẽ dùng khoảng chừng 60 ml bột. Nếu chảo của bạn nhỏ hơn, thì bạn dùng ít bột hơn cho mỗi bánh nhé. Ví dụ chảo 20 cm sẽ dùng khoảng chừng 45 ml bột .
Bạn hãy thử với chiếc bánh tiên phong và kiểm soát và điều chỉnh nhé. Thường cái bánh tiên phong khi bạn chưa quen sẽ khó mịn và đều nhưng đừng lo, bạn sẽ quen nhanh thôi .
Thời gian nướng bánh trên chảo cũng rất quan trọng và quyết định hành động đến cấu trúc và hình thức của bánh .
Nếu bạn muốn bánh siêu mềm và có màu vàng nhạt, bạn nướng mặt tiên phong khoảng chừng 20-30 giây đến khi mặt bánh se lại. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và để thêm 3-5 giây rồi cho ra đĩa. Bạn cũng hoàn toàn có thể cho ra đia ngay mà không cần lật lại .
Nếu bạn muốn nó hơi có chút độ giòn ở viền và hơi có màu một chút ít thì bạn nướng mặt tiên phong trong 40-50 giây. Bạn sẽ thấy phần viêng bánh hơi chuyển sang màu nâu. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và nướng thêm 10-15 giây nữa .
Bạn cứ thực thi lần lượt quét bơ / dầu – đổ bột tráng đều chảo – nướng bánh – đổ ra đĩa cho đến khi hết bột nhé. Bạn cứ để các miếng bánh trồng lên nhau, không sợ bị dính vào nhau và rách nát đâu .
Bước 3: Làm nhân kem tươi
Cách làm nhân kem tươi cho bánh crepe rất đơn thuần và có lẽ rằng đã quá quen thuộc với các bạn liên tục tự làm bánh ở nhà .
Bạn chỉ cần cho whipping cream và đường vào một cái âu, rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lông đánh bông lên. Nếu dùng phới lồng thì sẽ khá mệt hơn đó ! Dù đánh bằng máy hay bằng tay, hãy đánh đến khi bạn thấy có chóp ở que đánh thì dừng lại nhé .
Bạn nhớ cho que đánh kem, âu đựng và kem tươi vào tủ đá khoảng chừng 20 phút trước khi đánh để đánh bông được dễ hơn nhé. Nếu là người mới tập tành làm bánh, bạn hãy xem thêm hướng dẫn đánh bông kem tươi trong bài Whipping cream là gì nhé .
Để phần kem có thêm hương thơm mê hoặc, bạn hãy cho thêm vài giọt vani, hoặc bào một chút ít vỏ chanh vàng để trộn vào phần kem tươi nhé. Chỉ thêm một chút xíu cũng làm cho phần nhân kem thơm ngon hơn đấy .
Bạn nên làm phần nhân kem khi đang chờ bột nghỉ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy vừa tiết kiệm chi phí được thời hạn vừa giúp kem cứng hơn một chút ít cho dễ triển khai phần cuốn bánh. Nhân kem lạnh cũng ngon miệng hơn phải không nào ?
Bước 4: Cách Làm Bánh Crepe – Hoàn thành và thưởng thức
Có nhiều cách để bày biện món ăn này .
Đơn giản nhất là bạn cho vỏ bánh lên đĩa phẳng, sau đó cho nhân kem vào giữa rồi cuộn lại là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh crepe nhân kem thần thánh rồi. Bạn làm theo số lượng vừa đủ ăn nhé .
Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách gấp bánh crepe như trong hình nhé. Ngoài kiểu cuộn bánh crepe thì còn có tạo hình tam giác và gói nem nữa đó .
Vỏ bánh và kem chưa dùng tới bạn hoàn toàn có thể bọc lại và trữ tủ lạnh trong vòng 1 ngày. Nếu muốn ăn vỏ bánh hơi ấm một chút ít thì bạn cho vỏ bánh vào đĩa, lẫy một cái đĩa khác úp lên và quay lò vi sóng 20-30 giây rồi dùng nhé .
Ngoài ra, để thêm phần sinh động và tạo thêm vị cho món bánh crepe của mình, bạn hoàn toàn có thể cho thêm trái cây vào như dâu 🍓, chuối, xoài 🥭, … Hoặc bạn hoàn toàn có thể phối hợp thêm socola, cũng là một cách hay để tạo thêm mùi vị cho món bánh của bạn. Thêm một viên kem nữa thì không khác gì nhà hàng quán ăn rồi !
Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng vỏ bánh crepe và nhân kem tươi là bánh sinh nhật crepe ngàn lớp. Bạn đặt một lớp vỏ lên đĩa, phết một lớp kem lên, lại đến một lớp vỏ, một lớp kem … Bạn làm cho hết đến lớp vỏ ở đầu cuối thì dừng lại. Bạn để bánh tròn hoặc cắt các cạnh để tạo bánh vuông, thêm một xíu bột cacao hay matcha là có ngay chiếc bánh mille crepe xinh đẹp .
Mách bạn hô biến chiếc bánh crepe cho mọi bữa ăn
Như mình đã nói ở đầu bài, bạn hoàn toàn có thể làm bánh crepe ăn sáng, ăn trưa, tối và cả điểm tâm trà chiều. Bạn chỉ cần đổi khác nhân bánh sao cho tương thích với từng bữa ăn .
Ví dụ bữa sáng chúng mình hoàn toàn có thể ăn nhân ngọt hoặc nhân mặn nhưng bữa trưa / tối thì chắc như đinh nhân mặn sẽ là hài hòa và hợp lý hơn .
Dưới đây là 1 số ít gợi ý các loại nhân ngọt và mặn để bạn tìm hiểu thêm và thuận tiện thực thi nhé .
Nhân ngọt và tạo hình độc đáo
Bên cạnh nhân kem tươi ngọt béo như ở trên, chúng mình hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng sữa chua Hy Lạp, cream cheese, bơ đậu phộng, nutella, … cùng vô vàn các loại hoa quả khác nhau. Các loại nhân này không quá béo và rất thích hợp cho bữa sáng năng động .
Cũng cùng là kem tươi đánh bông nhưng nếu thêm một chút ít bột trà xanh, cacao, sô cô la bào, mứt dâu, … thì bạn lại có những mùi vị nhân kem mới. Bạn cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể sử dụng nhân kem trứng của bánh su kem để làm nhân bánh crepe .
Ngoài ra, người Pháp còn có một cách ăn bánh crepe vô cùng đơn thuần. Đó là ăn crepe với đường và chanh. Bạn chỉ cần rải một chút ít đường nên 50% bánh, gập đôi lại và gập thêm một lần nữa. Bạn vắt thêm một chút ít nước chanh lên bánh và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn hãy thử nhé, nó ngon giật mình đấy !
Ngoài ra, bạn còn hoàn toàn có thể biến tấu vỏ bánh một chút ít bằng cách rây bột matcha trà xanh / bột ca cao vào hỗn hợp bột đổ bánh để tạo màu cho bột. Bạn thay 5-10 g bột trong công thức bằng lượng bột matcha / cacao tương tự nhé nhé. Sau đó, bạn liên tục triển khai các bước như hướng dẫn ở trên là sẽ có được bánh crepe nhân kem với vỏ bánh màu xanh hay màu nâu đẹp mắt cùng mùi vị matcha / ca cao điệu đàng .
Nếu như khi xếp chồng các bánh crepe với lớp kem xen kẽ cho bạn chiếc bánh crepe ngàn lớp thì việc xếp các bánh tiếp nối đuôi nhau nhau với lớp kem trải đều lên trên sẽ cho bạn chiếc bánh crepe cuộn điệu đời .
Nhân mặn
Thực chất, bạn hoàn toàn có thể làm rất nhiều loại nhân mặn khác nhau. Mình xin gợi ý một số ít sự phối hợp các thực phẩm làm nhân mặn dưới đây và mình chắc như đinh bạn sẽ còn hoàn toàn có thể nghĩ ra nhiều sáng tạo độc đáo hơn .
- Gà và nấm
- Nhân tôm thịt (giống bánh xèo vậy 😀)
- Thịt nguội và phô mai
- Thịt xông khói và trứng
- Salad rau
Các phần nhân đơn thuần với trứng rất thuận tiện và nhanh gọn, thích hợp cho bữa sáng. Sau khi đã đổ bánh crepe lên chảo, bạn chờ đến khi mặt bánh se lại thì đập trứng, cho thêm ít thịt xông khói hoặc xúc xích cắt lát vào. Bạn gập các mép của bánh crepe lại ngay trên chảo để cho trứng và thịt được phủ bọc và nấu chín. Vậy là có bữa sáng tràn trề nguồn năng lượng lại còn rất ” chanh sả ” nữa phải không nào ?
Các loại nhân mà bạn cần xào nấu trước thì thường sẽ được cho một bên bánh rồi gập đôi lại như mình gập bánh xèo. Bạn cũng hoàn toàn có thể cuộn hoặc gập hình tam giác, hay cuốn nem như khi gói nhân kem tươi giống hướng dẫn ở trên. Bạn hoàn toàn có thể làm thành cơm hộp mang đi ăn khiến chúng bạn và đồng nghiệp ganh tỵ nữa đó 😛 .
Với công thức vỏ bánh crepe ở trên, chúng mình không sử dụng quá nhiều đường nên bạn không cần kiểm soát và điều chỉnh coho bánh crepe mặn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn hoàn toàn có thể giảm một nửa lượng đường. Và bạn còn hoàn toàn có thể thêm vào phần bột bánh các loại rau thơm băm nhỏ như ngò ri, thì là, … sẽ làm cho vỏ bánh crepe có những mùi vị mê hoặc hơn đấy .
Mách bạn bảo quản bánh crepe
Về bột bánh, như trong hướng dẫn cách làm ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm từ tối hôm trước và giữ trong tủ lạnh để sáng ra có bột đổ bánh crepe luôn. Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ phần bột bánh chưa làm này trong tủ mát trong vòng một ngày nhé .
Về bánh crepe đã làm, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát trong thời hạn 3 ngày và trong ngăn đá với thời hạn 2 tháng. Bạn chú ý quan tâm phải chờ bánh thật nguội, sau đấy xếp bánh với một miếng giấy nến ở giữa. Bạn bọc hàng loạt chồng bánh với màng thực phẩm rồi cho vào hộp nhựa đậy kín. Bạn phải bảo vệ đậy kín nếu không bánh crepe sẽ bị khô .
Khi dùng thì bạn cho bánh vào một cái đĩa rồi úp một cái đĩa khác lên và quay vi sóng 15-20 giây. Nếu lấy từ ngăn đá xuống thì bạn hãy chờ bánh giã đông trong ngăn mát trước rồi hẵng triển khai quay lò vi sóng nhé .
Hi vọng công thức và những gợi ý, mách nhỏ mà mình san sẻ trên đây sẽ hữu dụng với bạn. Chúc bạn làm ra những chiếc bánh crepe thơm ngon cho bản thân và mái ấm gia đình .
Hẹn gặp lại các bạn ở bài viết sau với các công thức và mẹo nấu ăn tuyệt vời khác nhé .
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn
