Sự khác nhau giữa các loại chảo – nồi phổ biến và cách lựa chọn nồi chảo cho phù hợp
MỘT SỐ LOẠI CHẢO, NỒI PHỔ BIẾN
Chảo rán
Chiếc chảo thông dụng nhất lúc bấy giờ hoàn toàn có thể kể đến là chiếc chảo rán ( Fry – pan )
Chảo rán thường có tay cầm thuôn dài, diện tích quy hoạnh mặt phẳng khá lớn để bạn hoàn toàn có thể chiên, áp chảo thực phẩm và ngoài những còn một phần miệng chảo sẽ loe ra một chút ít .
Chảo rán được phong cách thiết kế chuyên được dùng giúp hơi nước trong thực phẩm thoát ra thuận tiện, để lại sắc tố đẹp mắt cho món ăn. Khi chọn chảo rán, việc hòn đảo, lật thức ăn cũng thật đơn thuần chỉ với vài cái “ lắc tay ” nhẹ. Hãy nhớ rằng món ăn bạn nấu quyết định hành động kích cỡ của chảo. Trong hầu hết các trường hợp, bạn không muốn chất quá nhiều thực phẩm trong một chảo và bạn cũng không muốn để thừa, tiêu tốn lãng phí dung tích chảo .
Có 2 size chảo thông dụng là dòng chảo rán 8 inch và 12 inch ( ngoài những còn rất nhiều, nhưng phổ cập và đa dụng nhất là 2 dòng chảo này ). Chảo rán 8 inch thường được sử dụng để nấu cho 1-2 người. Diện tích mặt phẳng dưới đáy cũng như đường kính của mặt phẳng nấu nhỏ, viền chảo rộng sẽ là tác nhân đắc lực trong việc áp chảo, giúp thực phẩm có màu sắc đẹp nhất .
Với chảo rán 12 inch, bạn hoàn toàn có thể tự do nấu nhiều thức ăn hơn cho nhiều người. Tuy nhiên một lần nữa, việc lựa chọn chảo tương quan đến khối lượng thức ăn mà bạn cần nấu. Nhưng nhớ là, nếu bạn không hề sử dụng hết dung tích thực của chảo, phần diện tích quy hoạnh bỏ trống trong chảo trở nên quá nóng, dễ khiến thức ăn bị cháy xém hoặc đổi màu .
Xoong
Đây là dụng cụ tuyệt đối để đung nóng nước sốt hoặc bất kể loại chất lỏng nào. Trong các nhà hàng quán ăn họ thường sử dụng các loại xoong có kích cỡ nhỏ để hoàn toàn có thể làm nóng nước sốt chỉ trong một vài phút. Nhưng ở nhà, bạn sẽ cần một cái gì đó lớn hơn một chút ít. Một điều quan trọng bạn cần nhớ khi lựa chọn dụng cụ nấu nướng là kích cỡ nhà bếp của bạn. Nói chung, đường kính của chảo nên vừa khít với size của nhà bếp, không riêng gì giúp việc nấu nướng thuận tiện hơn mà còn tiết kiệm chi phí tối đa nguyên vật liệu trong quy trình nấu .
Saute ’ pan ( Chảo sốt )
Chảo sốt là sự phối hợp mê hoặc giữa xoong và chảo rán truyền thống cuội nguồn. Không giống như chảo rán, các mặt của chảo xào có phương thẳng hơn, gần như là vuông góc với đáy, giúp việc đun nấu canh, súp, sốt … thuận tiện hơn mà không bị bắn, văng ra ngoài. Chảo xào phát huy tính năng tối đa khi bạn muốn cô đặc chất lỏng hoặc làm bay mùi với diện tích quy hoạnh mặt phẳng lớn. Trong khi đó, xoong lại giúp duy trì các chất lỏng ở nhiệt độ nhất định .
Sự độc lạ rõ ràng khác giữa chảo sốt và xoong là chảo sốt có đường kính đáy và đường kính mặt phẳng như nhau. Điều đó cung ứng cho bạn diện tích quy hoạnh mặt phẳng và điểm tiếp xúc tối đa trong quy trình xào nấu. Một quyền lợi giật mình khi sử dụng chảo xào là bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể sử dụng nắp đậy. Việc này giúp món ăn nấu bằng chảo này sẽ có nhiều nhiệt độ hơn so với chảo rán. Một mẹo khác cần nhớ khi bạn đang tìm mua dụng cụ nấu nướng là bạn hoàn toàn có thể tìm thấy một đường kính chung giữa các loại chảo. Điều đó sẽ được cho phép bạn chọn được một chiếc nắp tương thích cho nhiều loại chảo trong căn nhà bếp của bạn .
Saucier ( Chảo / xoong nấu sốt )
Người Pháp gọi loại chảo này là Saucier hoặc xoong có đáy tròn, ở Nước Ta quen thuộc hơn với tên gọi Quánh. Chính đặc thù điển hình nổi bật này được cho phép bạn sử dụng công cụ như phới, máy đánh trứng một cách hiệu suất cao. Trong một vài trường hợp khi sử dụng xoong truyền thống cuội nguồn nấu nước sốt, việc không hề đánh, khuấy kĩ dẫn đến còn đọng lại cặn dính vào thành nồi, dễ cháy và hoàn toàn có thể làm hỏng mùi vị món ăn .
Nồi hầm Rondeau
/Rondeau-pan-5835f8573df78c6f6ad3d458.jpg)
Nồi Rondeau giống như phiên bản to lớn của chảo xào. Nó dành cho những trường hợp bạn cần dung tích lớn hơn so với chảo xào, hoặc khi bạn không hề lắc hoặc hòn đảo, lật thức ăn nhiều. Đây là mẫu sản phẩm tuyệt vời cho việc chiên nông, áp chảo và đặc biệt quan trọng là om, hầm thực phẩm. Với nồi Rondeau, bạn hoàn toàn có thể mở màn bằng món hầm bằng việc áp chảo thực phẩm, thêm nước và sau đó đậy nắp. Nếu bạn liên tục nấu các món om hoặc món hầm, đây hoàn toàn có thể là một lựa chọn tuyệt đối cho bạn .
Chảo gang ( Skillet )
Hẳn là chảo gang là mẫu sản phẩm không quá lạ lẫm với bạn. Về thực chất, đó là một biến thể hoặc một tên gọi khác của chảo rán. Chảo gang có khuynh hướng tương đối nặng, vì thế chảo được phong cách thiết kế có thêm một tay cầm trợ giúp ở phía đối lập để tương hỗ việc nâng, cầm chảo. Tay cầm cũng có xu thế ngắn và được đúc liền vào chảo. Và chảo gang cũng thường có miệng rót ở một hoặc hai bên vì chúng có lòng sâu hơn so với chảo rán thường thì .
Chảo làm bánh crepe
Đây là loại chảo khá chuyên sử dụng nên bạn không thiết yếu phải chọn mua trừ khi bạn thích làm bánh crepe hoặc một loại bánh kếp ngon miệng nếu bạn muốn. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng nó cho những việc khác như đung nóng bánh Tortilla .
Chảo đáy tròn Wok
Nấu bằng chảo wok khá thông dụng trong các căn nhà bếp Trung Quốc nói riêng và châu Á nói chung. Tuy nhiên, nhiệt lượng thiết yếu để làm nóng chảo wok lại không dễ đạt được với nhà bếp nấu thường thì. Bếp tương thích cho việc sử dụng chảo đáy tròn wok có năng lực tạo và kiểm soát và điều chỉnh nhiệt lớn, giúp chảo nhanh gọn đạt được nhiệt độ cao đến rất cao, tương thích với việc chế biến các món xào, chiên trong các nhà hàng quán ăn .
Chảo wok làm từ thép Carbon
Loại chảo wok này có thể sử dụng rộng rãi trong các căn bếp gia đình. Mặt đáy chảo được thiết kế phẳng hơn chảo wok thông thường. Tay cầm bằng gỗ ở mỗi bên giúp cách nhiệt và tay cầm ở phía đối diện giúp hỗ trợ lực nâng.
Chảo Wok chống dính
Đây là loại chảo wok có một lớp phủ chống dính bên trong. Điều đó có nghĩa bạn cần quan tâm đến nhiệt độ trong quy trình nấu bằng chảo chống chính để lớp chống dính hoàn toàn có thể bền hơn .
=> KATANA đã liệt kê được một vài loại chảo, nồi với hình dạng và kích cỡ khác nhau trong quốc tế dụng cụ nấu ăn. Còn vô vàn loại nữa, đây chỉ là phần ra mắt về những gì chúng tôi nghĩ là thiết yếu và thiết thực, thông dụng với mọi căn nhà bếp .. Một số dụng cụ nấu nướng rất đặc trưng và tốn kém. Vì vậy, hãy bảo vệ rằng bạn đang chọn chảo hoặc dụng cụ nấu ăn tương thích với nhu yếu của mình .
B. TAY CẦM
Một điều khác cần xem xét và xem xét khi bạn nhìn vào chảo là cách tay cầm được gắn vào .
Tay cầm gắn bằng đinh tán
Đinh tán về cơ bản là một loại dây buộc cơ học, được cho phép bạn có một tay cầm chắc như đinh và can đảm và mạnh mẽ. Nhiều chảo sẽ truyền nhiệt vào tay cầm. Và nhiều lúc đơn vị sản xuất cố ý chọn một vật tư ít dẫn nhiệt hơn, bảo đảm an toàn với người sử dụng. Loại tay cầm này thường có cấu trúc phẳng, mang lại cho bạn cảm xúc cầm nắm chắc như đinh và được cho phép chảo nằm chắc trong tay bạn. Một đặc thù mê hoặc khác, tay cầm tán đinh thường được đục 1 lỗ nhỏ ở phần gần sát thân chảo, giúp giảm sự truyền nhiệt vào tay cầm .
Tay cầm được hàn vào thân chảo
Một cách khác để cố định tay cầm vào chảo là bằng các mối hàn. Khách quan mà nói, mối hàn thường cứng hơn so với đinh tán. Nhìn chung, chúng có lớp hoàn thiện mịn hơn ở bên trong, giúp việc vệ sinh chảo dễ dàng hơn. Bạn nên chọn mua một chiếc chảo có nhiều mối hàn để đảm bảo nó được cố định đúng cách và chắc chắn. Tay cầm được hàn vào thân chảo thường làm bằng thép không gỉ rỗng. Một kỹ thuật khác được sử dụng để cố định tay cầm là sử dụng một dây buộc cơ học, như vít hoặc bu lông. Bạn có thể thấy điều này trong các dụng cụ nấu ăn tiết kiệm chi phí hoặc bình dân. KATANA khuyên các bạn không nên chọn mua sản phẩm này vì nếu chiếc vít đó bị lỏng hoặc hỏng, rất có thể bạn sẽ tự làm mình bị thương.
Tay cầm một mảnh (nguyên khối)
Một số loại chảo có dạng cấu trúc một mảnh ( nguyên khối ) và không có dây buộc cho tay cầm. Đây thực sự là một khu công trình bằng thép carbon và bạn nhận thấy nó trọn vẹn liền lạc và được cố định và thắt chặt hàng loạt bằng một mảnh. Loại tay cầm này cũng được phong cách thiết kế phẳng giúp bạn cầm nắm tự do, chắc như đinh. Cấu trúc nguyên khối khiến nhiệt dễ truyền từ phần chảo đến tay cầm, do đó đơn vị sản xuất thường phong cách thiết kế thêm phần cắt và lỗ thông hơi để cách nhiệt. Nhưng một lần nữa, hãy nhớ rằng, bất kể bạn đang sử dụng dụng cụ nấu nướng nào, bạn phải luôn bảo vệ đôi tay của mình .
Tay cầm nhựa
Một số tay cầm nhựa không có năng lực chịu nhiệt tốt. Rất nhiều chảo giá rẻ có tay cầm bằng nhựa mà bạn “ không dám ” cho vào lò. Phần nhựa thực ra được chèn hoặc lắp vừa khít với tay cầm, 1 số ít loại hoàn toàn có thể tương thích với lò nướng, nhưng trong trường hợp tiếp xúc trực tiếp với lửa, tay cầm nhựa hoàn toàn có thể bị chảy .
C. PHẦN ĐÁY CHẢO / NỒI
Bởi vì bản thân thép không gỉ có khuynh hướng là chất dẫn nhiệt tương đối kém, nó thường tích hợp với 1 số ít vật tư khác .
Họ hoàn toàn có thể làm điều đó với cấu trúc đáy bánh sandwich bằng nung chảy hoặc thêm đĩa vào đáy chảo. Đây là một bánh sandwich bằng thép không gỉ, nhôm, và sau đó là phần thân bằng thép không gỉ. Điều đó mang lại nhiều nhiệt hơn cho đế chảo và giúp bạn giữ nhiệt tốt hơn cũng như có nhiệt cao hơn ở mặt phẳng nấu ăn. Ở đáy bánh mì sandwich, tỷ lệ nhôm hoặc độ dày được cho phép giữ nhiệt tốt và cũng làm giảm giá tiền của chảo. Một điều mà bạn phải thận trọng khi chọn mua chảo có đáy bánh sandwich là trấn áp ngọn lửa. Nếu bạn mở màn truyền nhiệt ra ngoài đĩa, bạn hoàn toàn có thể gặp phải 1 số ít vết cháy xém giữa đĩa đó và cả lòng chảo thực tiễn .
Loại còn lại là một cấu trúc bao trùm và về cơ bản điều đó có nghĩa là có vật tư giống hệt nhau này từ phần đế cho đến hết phần trên cùng. Không có gì được hợp nhất hoặc thêm vào. Đây thực sự là năm lớp vật tư biến hóa giữa nhôm và thép không gỉ và cũng có 1 số ít vật tư sắt hoặc từ tính thân thiện với người dùng. Vật liệu được sử dụng trong chảo này có cùng độ dày và cùng tỷ lệ từ trên xuống dưới. Một nguyên tắc chung là hầu hết các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ phủ chất lượng có độ dày khởi đầu ở khoảng chừng 2,5 mm. Chảo nặng hơn hoặc có khối lượng lớn hơn sẽ giữ nhiệt tốt hơn, một trong những nguyên do tại sao mọi người lại yêu quý gang đến vậy. Chảo càng đặc hoặc càng nặng thì thường mất nhiều thời hạn để làm nóng và ở phía ngược lại, thời hạn nguội sẽ lâu hơn. Khi đến lúc quét dọn, bạn phải để nhiệt độ giảm xuống .
D. CHẤT LIỆU
Chảo nhôm
Chảo nhôm rất phổ cập trong ngành công nghiệp nhà hàng quán ăn với nhiều hình dạng và size khác nhau. Nhôm là một lựa chọn tốt với năng lực dẫn nhiệt lớn, khối lượng nhẹ. Nhược điểm của nó là, chảo nhôm phản ứng với nhiệt độ quá cao và hoàn toàn có thể biến dạng. Chiếc chảo này rất tương thích cho những người mới mở màn nấu ăn. Một số loại chảo nhôm được trải qua quy trình được gọi là anodizing, về cơ bản là một quy trình làm cứng nhôm. làm chảo ít phản ứng hơn và cũng thêm một chút ít trao đổi nhiệt tốt hơn vì màu tối đó, lê dài tuổi thọ cho chảo nhôm .
Chảo từ thép không gỉ
Thép không gỉ là lựa chọn tuyệt vời cho dụng cụ nấu nướng vì có độ bền tiêu biểu vượt trội, chống ghỉ sét và rất dễ bảo dưỡng. Nhược điểm của nó là nó thường không phải là chất dẫn nhiệt tốt. Trong hầu hết các trường hợp dụng cụ nấu ăn tốt hơn, nó thường được trộn lẫn với một vật tư khác để tăng cường năng lực dẫn nhiệt và làm cho nó trở thành một vật dẫn nhiệt tốt hơn. Thép không gỉ thực sự là dụng cụ nấu nướng thông dụng theo nghĩa là bạn hoàn toàn có thể tự do nấu mà không sợ phản ứng. Thép không gỉ cũng là vật tư thân thiện với máy rửa chén nhất trong tổng thể các vật tư .
Chảo thép carbon
Chảo thép cacbon rất thích hợp cho việc áp chảo. Chảo thép cacbon có xu thế nóng nhanh hơn chảo gang. Ngoài ra, thời hạn xử lí lớp gỉ với chảo thép carbon thường nhanh hơn vì có mặt phẳng nhẵn hơn. Cách đơn thuần nhất để đánh bay lớp gỉ là làm nóng chảo và xoa với một lớp dầu rất mỏng dính, sau đó cho vào lò nướng thấp ở nhiệt độ khoảng chừng 250 độ trong thời hạn dài. Lấy nó ra, để nguội và lặp lại. Chảo thép cacbon nói chung có giá rất phải chăng. Về độ bền và tuổi thọ, giá của chảo thép carbon rơi vào khoảng chừng giữa nhôm và thép không gỉ và cần sự bảo trì nhất định khi sử dụng .
Chảo gang
Gang có lẽ rằng là một trong những vật tư mang tính hình tượng trong các dụng cụ nấu nướng. Tuy gang thực sự không phải là chất dẫn nhiệt tốt nhưng vì nó thường được làm rất đặc và dày, nhưng điều đó lại được cho phép chảo giữ nhiệt trong một thời hạn dài, cũng như chống thấm nước tuyệt đối. Việc bảo trì chảo gang cũng tương tự như như với chảo thép cacbon. Bạn nên vệ sinh chảo gang bằng tay thay vì cho vào máy rửa bát. Nhờ độ bền tiêu biểu vượt trội của vật liệu, chảo gang có tuổi thọ lên đến cả trăm năm. Một số thương hiệu chảo gang nổi tiếng như Lodge, Erie, Griswold .. đã được sử dụng thoáng đãng trên toàn quốc tế .
Nồi gang tráng men
Và về thực chất, đây là mẫu sản phẩm nồi đúc bằng gang, được phủ một lớp gốm hoặc một lớp men. Điều này làm giảm lượng gỉ sét hoàn toàn có thể xảy ra trong chảo cũng như thân thiện với người sử dụng hơn. Việc vệ sinh, bảo trì nồi gang tráng gen cũng siêu đơn thuần. Tất cả những gì bạn phải làm là để nồi nguội, dùng chất tẩy rửa nhẹ và lau sạch. Loại nồi đặc biệt quan trọng này giống như một chiếc lò nướng của Hà Lan, nhưng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau .
Chảo đồng
Đồng là một vật tư cổ xưa để làm nồi và chảo. Bạn hoàn toàn có thể thấy các chảo bằng đồng được treo trong các nhà hàng quán ăn Pháp cổ xưa. Chảo đồng nóng nhanh và giữ nhiệt đều, điều này rất thiết yếu cho việc nấu nướng. Tuy nhiên, điểm yếu kém của nó là dễ xảy ra, rất khó bảo dưỡng và sau cuối là siêu đắt. Nếu bạn đang có dự tính trang trí phòng bếp của mình với một bộ sưu tập các loại dụng cụ nấu nướng bằng đồng, nó hoàn toàn có thể khiến bạn tốn hàng nghìn đô la .
Chảo chống dính
Chất liệu chống dính thực ra là lớp phủ chống dính lên mặt phẳng chảo, không nhất thiết phải là vật tư toàn diện và tổng thể của chảo. Dụng cụ nấu nướng có mặt phẳng chống dính ngày càng trở nên phổ cập so với những người lo ngại về sức khỏe thể chất và cần sử dụng một lượng chất béo hạn chế trong việc nấu nướng của họ. Hầu hết các loại chảo chống dính nhìn chung đều có giá thành hài hòa và hợp lý. Bạn cần cẩn trọng chú ý quan tâm trong quy trình sử dụng chảo chống dính vì chúng có xu thế không bền dưới nhiệt độ quá cao trong thời hạn dài cũng như không được khuyến khích sử dụng cho máy rửa bát vì có năng lực bị hư hỏng do chất tẩy rửa trong đó .
Chảo gốm ceramic
Gốm được sử dụng để sửa chữa thay thế cho lớp phủ chống dính. Dụng cụ nấu nướng làm bằng gốm không chỉ có vẻ bên ngoài đẹp mắt, lịch sự và trang nhã, văn minh mà còn thuận tiện vệ sinh. Chảo gốm trở nên cực kỳ thông dụng khi mọi người có quan ngại về sức khỏe thể chất tương quan đến các hóa chất trong chất chống dính hoặc Teflon, tuy nhiên khi ở nhiệt độ cao, năng lực chống dính của chảo gốm lại không quá tốt .
LỜI KẾT:
Giá của dụng cụ nấu nướng được quyết định hành động bởi rất nhiều yếu tố, hoàn toàn có thể là nơi nó được tạo ra, hoàn toàn có thể là cấu trúc hoặc vật tư làm chảo. Điều quan trọng là bạn cần tìm hiểu và khám phá và điều tra và nghiên cứu kĩ trước khi đưa ra quyết định hành động chọn mua để bảo vệ rằng bạn không trả quá nhiều hoặc mua quá nhiều. Bạn nên mua chảo tương thích với nhu yếu nấu nướng của bản thân mà không càn nhất thiết phải chọn những dụng cụ nấu nướng đắt tiền nhất. Hy vọng những thông tin KATANA phân phối sẽ giúp bạn đưa ra sự lựa chọn đúng đắn cho căn nhà bếp của mình .
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Gia Dụng
