Trong các loại chả thì có lẽ rằng chả quế được nhiều người trong mọi độ tuổi yêu dấu hơn cả. Nếu bạn tò mò về cách làm chả quế thì hãy tìm hiểu và khám phá trong bài viết này nhé !
Hẳn các bạn cũng đã biết, chả quế được gọi như vậy bởi trong thành phần và mùi vị của chúng không hề thiếu hương quế. Bột quế được thêm vào khi trộn thịt để khử mùi và tạo nên mùi vị mê hoặc. Người ta cũng quét một lớp mỏng mảnh bột quế trộn với dầu màu điều để tạo màu cho lớp ngoài của chả quế .
Không khó để chiêm ngưỡng và thưởng thức chả quế, bạn hoàn toàn có thể mua sẵn ngoài chợ và những shop thực phẩm. Tuy nhiên, bạn cũng sẽ có chút quan ngại về chất lượng của thịt làm chả và thành phần của chả quế không biết có cho hàn the tạo độ giòn không ?
Nếu bạn đã lo lắng như vậy thì làm chả quế tại nhà là an tâm hơn cả. Cách làm chả quế cũng không khó đâu vì Thật Là Ngon sẽ chia sẻ với bạn tất tần tật bí quyết ngay sau đây!
Bạn đang đọc: Cách Làm Chả Quế Ngon & Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon
In Công Thức
Cách Làm Chả Quế
Cách làm chả quế cần góp vốn đầu tư thời hạn và công sức của con người trong khâu trộn thịt. Nhưng bạn yên tâm, thành phẩm chả quế có được rất đáng để trông đợi và không phụ công sức của con người của bạn đâu .
Chuẩn bị
6 giờ
Nấu
30 phút
Tổng thời hạn
6 giờ 30 phút
Khẩu phần :
1 kg
Calories :
383kcal
Nguyên Liệu
- 900 g thịt lợn đùi
Gia vị trộn thịt
- 1 thìa cafe bột quế
- 1 thìa cafe bột tỏi
- 1 thìa cafe bột hành
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cafe bột nổi
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 3 thìa cafe đường
- 3 thìa canh tinh bột khoai tây
- 4 thìa canh dầu ăn
Gia vị tạo màu chả quế
- 3 thìa canh dầu màu điều
- 1 thìa cafe bột quế
Dụng Cụ
- máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố đa năng
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
-
Thịt lợn nạc loại ngon sau khi mua về rửa sạch rồi để trong ngăn đá chừng 1 tiếng để thịt lạnh .
-
Thái miếng mỏng dính và đem xay nát. Bỏ thịt đã xay vào chiếc âu lớn .
-
Để lại vào ngăn đá chừng 30 phút nếu thấy thịt không còn lạnh nữa .
Bước 2: Trộn thịt với gia vị
-
Lần lượt thêm các loại gia vị vào âu trộn thịt .
-
Sử dụng găng tay nilon để trộn đều thịt với gia vị .
-
Cho thịt vào túi zip, dàn mỏng rồi để trong ngăn đá 1,5 tiếng .
-
Lấy thịt ra và đem xay nhuyễn .
-
Thực hiện tổng số 3 lần đông xốp thịt và xay nhuyễn .
-
Đến khi thịt nhuyễn, dính nhẹ, màu hồng nhạt thì bỏ túi zip, để trong ngăn đá 30 phút .
Bước 3: Hoàn thành
-
Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 oC trong 15 phút .
-
Trộn đều dầu màu điều với bột quế.
-
Lấy thịt xay khỏi túi zip và dàn đều thịt với độ dày cỡ 2 cm trên khay nướng .
-
Quét hỗn hợp dầu màu điều bột quế lên bề mặt thịt đã dàn đều .
-
Nướng chả quế trong 30 phút với mức nhiệt 180 °C .
-
Lấy chả quế ra khỏi khay nướng, thái miếng và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nutrition
Khẩu phần :100g
|
Calories :383kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm chả quế chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
Bạn chọn mua phần thịt lợn thích hợp để làm giò chả nhé ! Mình khuyến khích chọn mua phần thịt đùi chính do phần này vừa nạc, thớ thịt lại còn săn chắc. Nhờ vậy mà khi làm giò chả rất thơm bùi và có độ săn, giòn vừa phải .
Thịt lợn mua về bạn rửa sạch rồi cất vào ngăn đá khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay sao cho thịt hơi đông đá một chút ít. Bạn yên tâm thịt không đông cứng hẳn thì vẫn hoàn toàn có thể đem thái miếng được lát sau .
Mình nhấn mạnh vấn đề với bạn một điều rất quan trọng là bạn hãy nỗ lực giữ cho thịt lợn trong quy trình xay thịt và trộn thịt được mát lạnh. Có như vậy thì chả quế mới giữ được vị tươi ngon và thịt săn chắc .
Bạn sử dụng một con dao sắc để cắt nhỏ phần thịt lợn mát lạnh ra rồi cho vào máy xay. Bạn quan tâm sử dụng máy xay loại chuyên để xay thịt hoặc dùng máy xay đa năng hiệu suất lớn nhé !
Bạn nhớ đừng dùng loại máy xay hoa quả thông dụng, vừa không xay được vừa hỏng máy đấy .
Bạn lần lượt cho hết lượng thịt lợn đã cắt vào máy để xay cho được nhuyễn. Lúc này, bạn chưa cần phải xay nát mịn đâu nhé ! Vì trong các bước tiếp theo sẽ thực thi trách nhiệm này mà .
Sau khi xay xong bạn để thịt trong một âu lớn nhé ! Bạn kiểm tra nếu thịt đã nguội không còn lạnh thì bạn cho ngay vào ngăn đá khoảng chừng 30 phút .
Bước 2: Trộn thịt với gia vị
Bạn hãy kiểm tra qua lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng xem đủ chưa ? Trong cách làm chả quế có sử dụng rất nhiều loại gia vị dạng bột khác nhau. Nếu sẵn sàng chuẩn bị đủ thì chắc như đinh mùi vị của chả quế sẽ thật chuẩn chỉnh rồi. Bạn tìm mua ở những shop bán đồ khô và chú ý quan tâm 1 số ít điểm sau nhé !
- Nước mắm nêm vào chả quế bạn hãy dùng loại ngon mà gia đình yêu thích. Phải sử dụng nước mắm nhé bạn! Tuyệt đối không được thay nước mắm bằng gia vị. Gia vị sẽ làm cho phần thịt trộn bị chảy nước.
- Tinh bột khoai tây tuy chỉ thêm một lượng nhỏ nhưng giúp tạo độ kết dính, độ dẻo cho chả quế.
- Dầu ăn thêm vào làm cho chả quế được mềm hơn và có độ bóng bẩy.
- Phần bột nổi (baking soda) thêm vào giúp chả quế có độ nở nhẹ, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.
Bạn lần lượt cho từng loại gia vị vào âu đựng thịt lợn đã xay nhé !
Sau đó bạn đeo găng tay nilon để trộn thịt thật đều cho ngấm gia vị. Thịt mát lạnh nên trong quy trình trộn bằng tay, bạn hoàn toàn có thể thấy tay hơi bị cóng một chút ít nhưng chịu khó nha !
Trộn xong thì bạn trút toàn bộ phần thịt vào túi zip cỡ lớn để đem đông đá. Bạn hãy dàn mỏng thịt ra cho kín khoảng chừng không trong túi zip .
Như vậy thì khi đem đông đá khoảng chừng 1,5 giờ sẽ giúp thịt cứng xốp lại. Bạn yên tâm khoảng chừng thời hạn này không đủ lâu để làm thịt đông cứng chặt như đá đâu ấy .
Sau đó, bạn bỏ thịt ra khỏi túi zip rồi lại đem xay nhuyễn trong máy xay. Máy xay hiệu suất lớn nên bảo vệ xay được cả thịt đông xốp .
Bạn thực thi việc cấp đông đá rồi lại xay nhuyễn 3 lần nhé ! Tức là tổng số quy trình cấp đông sẽ diễn ra trong khoảng chừng 4,5 giờ .
Hẳn là bạn thấy làm chả quế hơi kỳ công nên bạn cần phải phân bổ thời hạn làm chả quế cho hài hòa và hợp lý nhé ! Tranh thủ vừa làm chả quế vừa xử lý các việc làm khác là được mà .
Phần thịt trộn với gia vị sau cuối cần bảo vệ dẻo, mịn, hơi dính và có màu trắng hồng. Bạn kiểm tra thấy thịt như này là quy trình xay nhuyễn đã đạt rồi .
Bạn liên tục trải rộng phần thịt trong túi zip xong thì lại cất vào ngăn đá nhưng lần sau cuối thì chỉ để tầm 30 phút thôi nhé !
Bước 3: Cách làm chả quế & Hoàn thành
Trước khi đem nướng chả quế thì bạn cần làm nóng lò nướng. Bạn kiểm soát và điều chỉnh mức nhiệt 180 oC, phân tán nhiệt cả hai chiều xấp xỉ rồi hẹn giờ 15 phút .
Bạn sử dụng một chiếc bát nhỏ để trộn dầu màu điều và bột quế với nhau. Hỗn hợp này không những giúp tạo màu cam thích mắt cho một mặt của chả quế mà còn tăng thêm vị cay nồng nữa .
Phần thịt xay nhuyễn đã được làm lạnh ban nãy, sau 30 phút bạn lấy ra và dàn đều trên khay nướng thành lớp dày cỡ 2 cm. Bạn đừng để mỏng dính quá mà lớp chả sau khi nướng sẽ kém đầy đặn mà dày quá thì lại khó nướng chín .
Bạn dùng chổi quét đều hỗn hợp dầu màu điều hạt quế lên mặt trên của lớp thịt .
Xong đâu đấy bạn chuyển khay thịt vào lò nướng trong 30 phút ở mức nhiệt 180 oC .
Để kiểm tra xem chả quế đã chín chưa bạn hãy sử dụng một chiếc tăm nhỏ. Bạn xiên tăm vào nhiều chỗ trên mặt phẳng chả quế xem còn bị dính thịt sống không ? Nếu tăm khô, không dính thịt vào thì bạn yên tâm chả quế đã chín rồi nhé !
Trường hợp chưa chín thì bạn cũng chớ quá lo ngại, bạn nướng thêm 10 phút nữa rồi lại kiểm tra tiếp đến khi chả quế chín hẳn .
Chả quế nóng giãy mới ra lò thơm phức nức mũi cho mà xem. Bạn hãy cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !
Thành phẩm cần thỏa mãn nhu cầu những yếu tố sau đây :
- Nhìn ngoại quan, chả quế có hai lớp được phân tách rõ rệt. Lớp chả bên trên nhuộm màu vàng cam đẹp mắt. Lớp bên dưới màu xám, điểm xuyết những hạt gia vị nhỏ nhỏ.
- Chả quế thơm lừng, mùi thơm của thịt lợn tẩm ướp cùng nhiều loại gia vị tự nhiên và nổi bật là mùi quế cay nhẹ, nồng nàn.
- Khi thưởng thức chả quế, chúng ta cảm nhận được độ thơm ngon đặc trưng, gia vị nêm nếm vừa đủ.
- Từng thớ thịt mềm, dẻo và ngọt bùi chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Chả quế ăn ngay trong ngày là ngon nhất. Nếu chưa sử dụng hết, bạn hoàn toàn có thể cất ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn thì bạn hấp lại trong nồi cơm hay chiên áp chảo cho nóng nhé .
Ngoài ra, chả quế làm khá mất thời hạn nên bạn hoàn toàn có thể làm nhiều và cấp đông dùng trong vòng 1 tháng. Bạn nên cắt thành từng phần nhỏ đủ dùng mỗi lần trước khi cho tủ đá. Khi nào muốn ăn, bạn lấy lượng đủ dùng giã đông qua đêm rồi hấp nóng hoặc áp chảo trước khi dùng là được .
Những món ngon ăn cùng chả quế
Phải nói rằng, chả quế mang đậm tính truyền thống cuội nguồn bởi thành phần của chúng sử dụng thịt lợn quen thuộc và hầu hết là các loại gia vị thông dụng. Vậy nên, chả quế ăn cùng những món ăn thường nhật rất ngon miệng .
Cơm nóng chả quế 🍚
Tan làm về nhà và trên tay là bát cơm nóng giãy cùng miếng chả quế đầy đặn, bóng bẩy thì còn gì bằng. Cơm nóng giúp làm dậy lên mùi vị đậm đà của các loại gia vị trong miếng chả quế. Mình thấy rất nhiều người trước khi ăn cơm, không kiềm chế được sự thơm ngon của chả quế thì còn ăn vã chả quế cơ .
Xôi chả quế
Nhiều hàng xôi khắp các con phố có bán kèm với nhiều loại thức ăn phụ, bạn sẽ tha hồ lựa chọn : thịt kho tàu, lạp xưởng, ruốc, xúc xích, trứng rán, … và chả quế nữa. Xôi dẻo ăn cùng với chả quế thơm bùi thỏa mãn nhu cầu vị giác và bảo vệ lấp đầy những chiếc dạ dày đói meo của tất cả chúng ta .
Bánh cuốn chả quế
Ở khu chợ nhà mình có mấy hàng bánh cuốn liền và mỗi hàng lại có một kiểu món ăn phụ tích hợp với bánh cuốn. Nào là trứng, thịt nướng, giò lụa, ruốc tôm, chả mực, … nhưng hàng đông khách nhất, mình hay ăn nhất lại là hàng bán bánh cuốn kèm với chả quế cơ. Sự phối hợp truyền thống cuội nguồn giữa bánh cuốn và chả quế đã quá đỗi quen thuộc với bao nhiêu thế hệ người Việt mà .
Bánh mì chả quế
Để giúp những chiếc bánh mì trông nhiều nhân, đầy đặn hơn thì người bán hàng ngoài quán và thậm chí còn chính bạn ngay ở nhà cũng hoàn toàn có thể thêm vài miếng chả quế kẹp vào cùng. Tưởng tượng được cắn miếng bánh mì ròn rụm với lát chả quế là đã thấy thèm thuồng lắm rồi !
Sau khi chả quế được làm xong, bạn muốn ăn chả quế cũng món gì nào ? Mình thì đơn thuần lắm, vài ba miếng chả quế là hoàn toàn có thể chén hết ngay bát cơm nóng giãy rồi .
Những món chả hấp dẫn khác
Bạn làm thành công xuất sắc món chả quế rồi thì các món giò chả khác đều sẽ dễ như trở bàn tay. Hãy tìm hiểu thêm một vài cách làm các món giò chả mà Thật Là Ngon đã san sẻ nhé !
Và nhiều món ngon từ thịt lợn
Phải nói, nhà hàng Nước Ta có quá nhiều món ăn ngon mê hoặc chế biến từ thịt lợn. Nếu cứ nghĩ thịt lợn chán ngấy, cứ ăn lặp đi lặp lại có mấy món thì có lẽ rằng bạn đã nhầm rồi .
Có quá nhiều cách chế biến thịt lợn luôn ! Danh sách này bảo vệ nhà bạn ăn cả tuần cũng chả hết cơ ấy .
* Ảnh sưu tầm
Sharing is caring :
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Góc Tư Vấn