Lò vi sóng có thể nấu chín thức ăn siêu nhanh hay làm nóng đồ ăn lạnh chỉ trong vòng một phút hoặc ít hơn. Nhưng phát minh vĩ đại này hoạt động như thế nào? Trong bài báo này, chúng ta sẽ khám phá khoa học đằng sau một trong những món đồ gia dụng mang tính cách mạng của thế kỷ 20.
Cấu tạo và Nguyên lý hoạt động của Lò Vi Sóng
>>> Chuyện gì sẽ xảy ra nếu đặt vật bằng nhôm vào lò vi sóng?
Sóng vi ba (vi sóng) là một dạng năng lượng
Sóng vi ba ( vi sóng ) là một loại sóng điện từ hoàn toàn có thể truyền trong khoảng trống với tốc độ ánh sáng. Chúng ta không hề nhìn thấy vi sóng, nhưng nếu hoàn toàn có thể, ta sẽ thấy bên trong lò vi sóng khi nấu sáng bừng như đèn pha .
Sóng vi ba có bước sóng ngắn hơn sóng radio nhưng dài hơn tia hồng ngoại. Loại vi sóng thường được dùng để nấu ăn có bước sóng khoảng 12cm. Với độ dài như vậy, sóng vi ba có thể được hấp thụ bởi hầu hết các loại thức ăn. Nhưng các hạt của vi sóng, được biết với cái tên photon, không có đủ năng lượng để phá hủy phân tử và gây ra các bệnh ung thư như tia cực tím hay tia X.
Thang sóng điện từĐèn Lò vi sóng – Súng bắn sóng
Bên trong lò vi sóng có một bộ phận gọi là magnetron. Nó là một ống kiểm soát điện từ, giúp biến điện năng thành sóng vi ba. Để cung cấp năng lượng cho magnetron, lò vi sóng có một máy biến thế với chức năng thay đổi dòng điện trong nhà với hiệu điện thế tiêu chuẩn 120V/220V lên điện áp 4000V hoặc cao hơn. Điện áp này làm nóng sợi dây tóc (filament) đặt ở giữa magnetron, làm bắn ra các electron.
Electron bắn ra khi sợi filament bị làm nóngCác electron sẽ bắn ra theo đường thẳng tới một a nốt, hay cực dương, bao xung quanh sợi dây tóc, nhưng hai vòng nam châm hút ở trên và dưới a nốt sẽ bẻ dòng electron ngược trở lại sợi dây tóc và làm chúng bay theo đường tròn .
Nam châm bẻ cong dòng electron ngược trở lạiSóng vi ba sẽ được phát ra khi những tia electron quét qua những lỗ hổng trên a nốt .
Các hốc trên cực a nốt hình tròn tạo ra vi sóng khi bị dòng electron quét quaNó giống như thổi hơi ngang qua miệng của một chai thủy tinh. Nhưng thay vì tạo ra tiếng huýt sáo do tần số thay đổi, thì ở đây các sóng dao động sẽ được phát ra ở một tần số nhất định, thường là khoảng 2.45GHz. Các vi sóng sinh ra sẽ được truyền tới khoang nấu bằng một ăng ten. Ở đó chúng sẽ di chuyển qua lại để thấm dần vào thức ăn.
Xem thêm: Sửa Lò Vi Sóng Panasonic Huyện Đông Anh
Ở cửa lò vi sóng có đặt một tấm lưới sắt kẽm kim loại hoàn toàn có thể phản xạ lại sóng vi ba như một tấm gương và giữ cho nó không bị lọt ra ngoài. Mắt tấm lưới này đủ nhỏ để vi sóng không hề thoát ra nhưng cũng đủ lớn để ánh sáng lọt qua được, nhờ đó ta hoàn toàn có thể nhìn thấy được thức ăn đang nấu bên trong .
Hầu như tổng thể những lò vi sóng đều có một bàn xoay bằng kính để xoay tròn thức ăn, nhờ đó lượng nhiệt sẽ được phân chia đều. Nếu không được vận động và di chuyển như vậy, món ăn của bạn sẽ chỗ sống chỗ chín .
Sóng vi ba làm chín thức ăn như thế nào?
Khi ta ấn nút khởi động, thường chỉ mất 2 giây để lò vi sóng làm nóng sợi dây tóc bên trong ống magnetron. Vi sóng sinh ra sau đó sẽ được thổi vào khoang nấu .
Với tần số thường là 2.45 GHZ, sóng vi ba dễ bị hấp thụ bởi nước, chất béo và đường. Các sóng bên trong lò sẽ được phát ở đúng tần số để hoàn toàn có thể đi sâu vào trong thức ăn và truyền hầu hết nguồn năng lượng cho lượng nước bên trong thực phẩm. Các loại chất rắn ít nước hầu hết không hấp thụ sóng vi ba. Đó là nguyên do tại sao những hộp đựng dành riêng cho lò vi sóng không bị nóng lên như thức ăn bên trong nó .
Sóng vi ba làm nóng đồ ăn bằng cách xoay những phân tử nước qua lại. Những phân tử này có một đầu tích điện âm và một đầu tích điện dương. Một phân tử nước đơn lẻ có hình dáng như đầu chú chuột Mickey. Bạn hoàn toàn có thể tưởng tượng phân tử oxy tích điện âm là mặt của Mickey, và hai phân tử hidro nhỏ tích điện dương là hai tai của chú .
Đầu tích điện dương của phân tử nước luôn nỗ lực hướng theo điện trường của lò vi sóng, trong khi đầu tích điện âm chỉ theo hướng ngược lại. Nhưng chính bới điện trường đảo ngược 2,5 tỷ lần trong một giây, nên đầu của chú chuột Mickey sẽ bị xoay như chong chóng. Và trong quy trình xoay qua xoay lại, những phân tử nước sẽ cọ xát vào nhau. Điều này tạo ra ma sát, là nguồn sản sinh nhiệt năng .
Một chiếc lò vi sóng hoàn toàn có thể nấu chín thức ăn nhanh hơn lò nướng thường thì chính do nó làm nóng cả bên trong và bên ngoài thực phẩm cùng một lúc. Một chiếc lò nướng hoặc chảo rán lúc đầu chỉ làm nóng mặt phẳng của thức ăn, sau đó nhiệt mới tiến dần vào bên trong. Nhưng vì chỉ có thức ăn nóng lên còn không khí bên trong lò vi sóng vẫn ở nhiệt độ phòng, nên món ăn sẽ không hề có màu nâu hay giòn như khi được chế biến bằng những giải pháp khác .
Source: https://dichvusuachua24h.com
Category : Sửa Đồ Gia Dụng