Giới Thiệu Về Máy làm tỏi đen

Tỏi đen là gì ?

Tỏi đen được dịch theo tiếng anh là Black Garlic là loại tỏi bình thường (tỏi nhiều tép hoặc tỏi cô đơn) được ủ với nhiệt độ khác nhau trong nhiều tuần tạo ra nhân (tép tỏi) có màu đen. Quá trình sản xuất tỏi được gọi không chính xác là quá trình lên men bằng nhiệt độ nhưng trong thực tế thì quá trình này không liên quan đến hoạt động của vi sinh vật. Tỏi thành phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng và nồng của tỏi thường giống như vị của táo tàu.

 

Trong tỏi đen gồm những chất gì ?

Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như Methionin(C5H11NO2S ), Cystein(C3H7NO2S), Methanethiol(CH4S )thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh tan được trong nước như S-Allyl cysteine (C6H11NO2S), Alliin(C6H11NO3S ), Isoalliin(C6H11NO3S ), Methionin(C5H11NO2S), Cycloalliin(C6H11NO3S), các dẫn chất của Cystein, dẫn chất Tetrahydro-β-Carboline (C11H12N2 – Tryptoline).

Đây là những hợp chất quan trọng rất tốt cho sức khỏe thể chất và làm tăng công dụng của mẫu sản phẩm tỏi đen thu được. Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng carbohydrate tăng từ 28,7 % trong tỏi tươi lên tới 47,9 % trong tỏi đen, nhờ đó tỏi đen có vị ngọt của trái cây. Kết quả nghiên cứu và điều tra cho thấy sau khi lên men hàm lượng những nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt quan trọng hàm lượng S-allyl-L-Cystein có tính năng ngăn ngừa sự phát sinh khối u tăng 5 – 6 lần so với tỏi thường .

Nguồn gốc của tỏi đen ?

Tỏi đen có nguồn gốc không rõ ràng có thể xuất phát từ Hàn Quốc hoặc được sử dụng dưới thời Ai Cập, Trung Quốc hay Nhật Bản cổ đại. Ban đầu được lên men trong chậu đất sét đặt dưới ánh nắng mặt trời ấm áp của mùa hè. Sau đó, Nhà phát minh người Hàn Quốc ông Kim Scott tuyên bố phát triển tỏi đen như một loại thực phẩm cao cấp vào năm 2004. Sau đó vào năm 2008, ông đã thành lập công ty Black Garlic Inc có trụ sở tại Hayward, California và phân phối độc quyền mặt hàng này tại thị trường Mỹ. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ôxy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Tỏi đen được biết đến như một loại thực phẩm chức năng có rất nhiều công dụng trong việc phòng và chữa các căn bệnh nguy hiểm. Hiện nay trên thế giới, tỏi đen được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn làm thuốc chống ôxy hoá, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điểu trị ung thư, điều hoà đường huyết, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hoá và đường ruột, phòng chống ung thư, tim mạch, tiểu đường.

Với những hiệu quả đã được chứng tỏ sau đây như :

-> Điều hòa đường huyết, góp phẩn điểu trị tiểu đường .

-> Giảm Cholesterol, giảm mỡ máu .

-> Bảo vệ tim mạch, giảm tiến trình xơ cứng động mạch .

-> Bảo vệ tế bào gan, dùng trong trường hợp : viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ .

-> Phòng ngừa tai biến mạch máu não .

-> Tăng cường năng lực miễn dịch, tăng sức đễ kháng .

-> Hoạt tính quét gốc tự do, hồ trợ điểu trị và ngăn ngừa ung thư .

-> Chống oxy hóa máu, phòng ngừa ung thư máu .

  -> Nâng cao thể trạng, bồi bổ cơ thể, đặc biệt ở người cao tuổi.

Ngày nay, với công nghệ đột phá trong quá trình nghiên cứu để lên men tỏi, máy làm tỏi đen Tiross đã rút ngắn thời gian lên men tỏi và tăng khả năng thành công lên đến 99%. Với cách làm thủ công, bạn có thể mất tới 45- 60 ngày cho 1 lần làm và tỷ lệ thành công thấp chỉ khoảng 40 – 50%. Nay với nồi ủ tỏi đen Tiross, công việc làm tỏi đen được rút ngắn xuống chỉ còn từ 8 – 12 ngày. Chỉ một vài thao tác đơn giản, toàn bộ quá trình lên men tỏi sẽ được thực hiện hoàn toàn tự động. Công việc của bạn bây giờ chỉ là chờ đợi và thưởng thức tỏi đen.