Máy sản xuất sốt mayonnaise Silverson

Hệ thống sản xuất sốt mayonnaise Silverson

HSX: Silverson Anh Quốc

Mayonnaise là một dạng nhũ tương dầu trong nước hoàn toàn có thể chứa đến 80 % dầu .

Gum và chất làm đặc như tinh bột được sử dụng trong các sản phẩm ít chất béo để thay thế độ nhớt và tác dụng tạo bọt của dầu, để tăng cảm giác ngon miệng và đảm bảo rằng nhũ tương ổn định được hình thành.

Sản xuất quy mô lớn thường được thực thi bằng cách sử dụng một xí nghiệp sản xuất được phong cách thiết kế đặc biệt quan trọng. Quá trình này thường bán tự động hóa và thường là trong môi trường tự nhiên chân không. Đối với RD, quy mô thử nghiệm và sản xuất quy mô nhỏ nổi bật của thị trường “ chuẩn bị sẵn sàng sử dụng ” – những nhà phân phối bánh sandwich, nhà phân phối thức ăn và những ứng dụng khối lượng thấp khác – mayonnaise cần được sản xuất theo cách được cho phép linh động hơn nhiều, đặc biệt quan trọng khi biến hóa công thức .

Máy khuấy nhũ hóa sản phẩm có độ nhớt cao 450UHS-HV

Một số công thức tiêu biểu như sau:

>> Trong quá trình tiên phong của quy trình sản xuất, trứng, hoàn toàn có thể được sử dụng ở dạng lỏng hoặc bột được phân tán vào nước. Chất này hoạt động giải trí như chất tạo nhũ .
>> Các thành phần pha liên tục còn lại sau đó được thêm vào và trộn cho đến khi phân tán và ngậm nước .
>> Dầu được thêm nhanh như pha liên tục sẽ hấp thụ dầu. Điều này dẫn đến sự ngày càng tăng đáng kể độ nhớt của mẫu sản phẩm khi nhũ tương được hình thành .

Vấn đề thường gặp phải

>> Các thành phần pha liên tục chỉ chiếm một tỷ suất nhỏ trong tổng số công thức, nhưng chúng thực thi những công dụng quan trọng. Thiết bị trộn phải có năng lực phân tán và hydrat hóa những chất này thích hợp trong một thể tích chất lỏng tương đối thấp. Nếu trứng và những chất tạo nhũ khác không được phân tán đúng cách và ngậm nước, nhũ tương hoàn toàn có thể bị vỡ trong quy trình tiến độ thêm dầu .

>> Hydrat hóa chất ổn định và chất làm đặc là một trong những thao tác trộn khó nhất. Dung dịch có thể phải được khuấy trong một thời gian dài để hoàn thành quá trình hydrat hóa. Chất kết tụ có thể dễ dàng hình thành; những thứ này không thể bị phá vỡ chỉ bằng kích động.

>> Do tỷ suất dầu cao trong công thức, nhũ tương hoàn toàn có thể bị vỡ nếu dầu không được thêm vào pha liên tục một cách đúng mực. Điều này rất khó trấn áp khi việc bổ trợ dầu được thực thi bằng tay thủ công .
>> Các giọt pha dầu phải được giảm đến size nhỏ nhất hoàn toàn có thể để tối đa hóa diện tích quy hoạnh mặt phẳng của dầu trong pha liên tục để bảo vệ nhũ tương không thay đổi. Điều này không hề đạt được nếu không có thiết bị chuyên được dùng .
>> Việc sục khí phải được giảm thiểu hoặc vô hiệu để tối đa hóa thời hạn sử dụng của mẫu sản phẩm .

Giải pháp

Silverson đã tăng trưởng một đơn vị chức năng sản xuất mayonnaise cho thị trường sẵn sàng chuẩn bị sử dụng, R&D và sản xuất quy mô thử nghiệm. Thiết bị này có năng lực thực thi hàng loạt quy trình tiến độ, gồm có chuẩn bị sẵn sàng nhanh những chất trộn trước, hydrat hóa những chất làm đặc và không thay đổi và sẵn sàng chuẩn bị nhũ tương dầu trong nước sau cuối. Hoạt động như sau :

Hệ thống sản xuất Mayonnaise Silverson

Video giới thiệu phương pháp sản xuất sốt mayonnaise của Silverson

* Do là loại sản phẩm đặc trưng, cần có sự tư vấn nâng cao. Vui lòng liên hệ Mr. Việt