Bếp trên mây (Cloud kitchen) là gì? Xu hướng mới ngành F&B

Bếp trên mây, còn được gọi là Cloud Kitchen, Virtual Kitchen, Ghost Kitchen, hay Dark Kitchen, là một mô hình kinh doanh trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) mà thực phẩm được chuẩn bị và nấu ở một không gian không cần phải có mặt trực tiếp của khách hàng. Thay vì có một nhà hàng truyền thống với không gian ăn uống, bếp trên mây tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình chuẩn bị thực phẩm và giao hàng tận nơi thông qua các ứng dụng đặt hàng trực tuyến.

Các Đặc Điểm Chính của Bếp Trên Mây:

1. Thiết Kế Dành Riêng Cho Giao Hàng: Bếp trên mây không cần thiết phải có không gian để dành cho khách hàng ăn tại chỗ. Thay vào đó, tất cả quy trình từ việc chuẩn bị thực phẩm đến việc đóng gói và giao hàng được tối ưu hóa để đảm bảo chất lượng và tốc độ.
2. Đa Dạng Thực Đơn: Mô hình này cho phép doanh nghiệp F&B hoạt động nhiều thương hiệu và thực đơn khác nhau từ cùng một không gian bếp. Điều này tạo ra tính đa dạng và linh hoạt trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
3. Chuẩn Bị Thực Phẩm Hiệu Quả: Bếp trên mây tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình nấu ăn và chuẩn bị thực phẩm để đảm bảo chất lượng và thời gian giao hàng ngắn nhất.
4. Giao Hàng Linh Hoạt: Thực phẩm từ bếp trên mây có thể được giao đến nhiều vị trí khác nhau thông qua ứng dụng đặt hàng trực tuyến. Điều này cho phép doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trong khu vực rộng lớn.

Tại Sao Bếp Trên Mây Là Xu Hướng Mới:

• Tiện Lợi Cho Khách Hàng: Bếp trên mây mang đến sự tiện lợi cho khách hàng khi có thể đặt món ăn qua ứng dụng và nhận được giao hàng tận nơi, mà không cần phải đi đâu xa.
• Tiết Kiệm Chi Phí: Do không cần đầu tư vào không gian nhà hàng truyền thống, chi phí vận hành và quản lý giảm đi đáng kể, giúp doanh nghiệp tập trung vào chất lượng sản phẩm.
• Thích Nghi Với Xu Hướng: Bếp trên mây tạo ra sự linh hoạt cho doanh nghiệp F&B để thích nghi với thị trường nhanh chóng thay đổi và xu hướng mới.
• Khám Phá Thị Trường Mới: Bằng cách sử dụng nhiều thương hiệu và thực đơn, bếp trên mây có khả năng khám phá và thâm nhập vào nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Bếp trên mây đang là một xu hướng đột phá trong ngành thực phẩm và đồ uống, mang đến sự thay đổi trong cách chúng ta trải nghiệm ẩm thực và kinh doanh. Bằng cách kết hợp công nghệ và hiệu suất kinh doanh, bếp trên mây đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong thế giới số hóa và thúc đẩy sự đổi mới trong ngành F&B.

Bếp trên mây (Cloud kitchen) là gì? Xu hướng chuyển đổi số mới của ngành F&B có thực sự tiềm năng?

Bếp trên mây ( Cloud Kitchen ) là gì ? Câu hỏi mà ai cũng vướng mắc khi tận mắt chứng kiến ảnh hưởng tác động kinh khủng của nó đến ngành F&B. Một trong những bước tiến vượt bậc, trở thành xu thế kinh doanh thương mại “ hot ” nhất lúc bấy giờ. Phương thức kinh doanh thương mại này hoàn toàn có thể giúp bạn giảm thiểu được những trở ngại về rủi ro đáng tiếc góp vốn đầu tư của những nhà hàng quán ăn và tăng đáng kể doanh thu. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu và khám phá ngay khuynh hướng kinh doanh thương mại này trải qua bài viết dưới đây .

1. Đổi mới để “tồn tại”

Đại dịch đã ảnh hưởng đáng kể đến ngành công nghiệp nhà hàng toàn cầu. Sau tháng 3 năm 2020, cơ sở ăn uống của các nhà hàng đóng cửa và khách hàng buộc phải ở nhà. Điều này dẫn đến rất nhiều thay đổi trong thói quen tiêu dùng. Đó là hạn chế đến nơi đông người. Vì vậy, ngày càng có nhiều khách tích cực tìm kiếm trên các ứng dụng đặt hàng.
Theo báo cáo của Q&Me, 75% người được khảo sát có sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn online. Và có khoảng 24% là những người lần đầu sử dụng do dịch. Công nghệ ngày càng phát triển với nhiều ứng dụng thông minh. Dù đặt hàng hay thanh toán cũng đều có thể xử lý trực tuyền nhanh chóng. Vào năm 2019, 51% khách hàng đặt đồ ăn qua ứng dụng hoặc website. Trong thời kỳ dịch bệnh, tỷ lệ đó đã tăng lên 82%. Hơn nữa, đây cũng là giải pháp hiệu quả để tận dụng nguồn nhân lực giao hàng khổng lồ hiện nay.
Sự thay đổi đó đòi hỏi các mô hình kinh doanh phải đổi mới để tồn tại. Thế nên, rất nhiều doanh nghiệp bắt đầu đa dạng hóa dịch vụ của họ. Đó là giới thiệu đặt hàng trực tuyến cho các hoạt động thông qua “bếp đám mây”. Chi phí thấp, quản lý, vận hành đơn giản là những lý do khiến bạn không thể bỏ qua mô hình này.

2. Bếp trên mây (Cloud Kitchen) là gì?

Vậy Bếp trên mây / Cloud Kitchen là gì ? Bếp đám mây là quy mô nhà hàng quán ăn không chiếm hữu khu vực nhà hàng siêu thị hay trang thiết bị cho siêu thị nhà hàng tại chỗ. Mô hình này chỉ Giao hàng chế biến món ăn. Từ nhận đơn đến luân chuyển trọn vẹn nhờ vào sự hợp tác với bên thứ ba Hoặc những nền tảng đặt hàng trực tuyến kết hợp giao hàng. Một số nhà bếp ma cũng được cho phép người mua hoàn toàn có thể tự lấy món ăn của mình. Tất cả doanh thu của họ phụ thuộc vào vào đặt hàng trực tuyến. Mô hình này thực sự là “ chiếc phao cứu cánh ” của hàng triệu người trong thời hạn bị cấm vận áp đặt .

Hơn nữa, một nhà hàng có thể vận hành nhiều thương hiệu hoặc bếp trên mây. Bởi có nhiều bếp nhà hàng khác nhau hoạt động trong cùng một khu vực. Điều này cung cấp cho các nhà hàng phương pháp tiếp cận chi phí thấp, hiệu quả cao để tối đa hóa việc giao hàng.
Ví dụ điển hình nhất về những căn bếp như vậy là Behrouz Biryani, The Oven Story và Faasos. Cả ba đều được điều hành bởi một trong những thương hiệu nhà hàng Ấn Độ lớn nhất (bếp đám mây). Hoặc Rebel Foods đã huy động được 175 triệu đô la gần đây với mức định giá 1,4 tỷ đô la. Doanh thu đã tăng lên đáng kể khi thêm các thương hiệu chỉ giao hàng vào thực đơn tại nhà của họ.

Bạn đang đọc: Bếp trên mây (Cloud kitchen) là gì? Xu hướng mới ngành F&B

3. Sự phát triển “vũ bão” của mô hình Cloud Kitchen

Cloud Kitchen Open lần tiên phong ở thành phố Thành Phố New York ( Mỹ ) vào năm năm ngoái. Và ngày càng chứng tỏ được sức hút trên toàn thế giới. Theo thống kê lúc bấy giờ, Mỹ đang có 1.500 Cloud Kitchen. Trung Quốc có khoảng chừng 7.500 bếp TT. Ấn Độ chiếm hữu khoảng chừng 3.500 bếp .
Theo báo cáo giải trình của Businesswire, thị trường bếp đám mây toàn thế giới được Dự kiến sẽ đạt 118,5 tỷ USD vào năm 2027. Tăng trưởng với vận tốc CAGR mạnh 13,5 %. Chưa kể, quy mô thị trường dự kiến ​ ​ của riêng bếp đám mây dự kiến ​ ​ sẽ đạt 1,05 tỷ USD vào năm 2023. Các app về giao hàng mỗi năm thu về 120 tỷ USD. Và hoàn toàn có thể lên đến 230 tỷ USD vào 2025. Bởi vậy, bếp trên mây được Dự kiến là tương lai của ngành nhà hàng quán ăn .

Tại Nước Ta, mặc dầu bếp trên mây không quá thông dụng. Thế nhưng, nó đã Open từ lâu. Cách đây 9 năm, Flyfood đã ra đời quy mô kinh doanh thương mại đa phần bán thức ăn qua trực tuyến. Hiện tại, FlyFood đang là tên thương hiệu F&B kinh doanh thương mại theo kiểu quy mô Cloud Kitchen thành công xuất sắc nhất TP. Hồ Chí Minh .
Đến năm 2017, ứng dụng đặt đồ ăn Now đã cho ra đời Now Station. Một quy mô khá giống Cloud Kitchen. Tuy nhiên, sau đó Now chỉ thử nghiệm và không tiến lên kiến thiết xây dựng Ghost Kitchen. Chỉ đến năm 2019, Grab cho ra đời Grab Kitchen. Khi đó, Cloud kitchen mới được nhiều người biết đến. Sau gần 3 năm, Grab đã kiến thiết xây dựng được 3 Grab Kitchen. Nhờ sự tiên phong và viral can đảm và mạnh mẽ từ Grab, cùng điều kiện kèm theo dịch bệnh phức tạp, bếp trên mây ngày càng tăng trưởng đáng kinh ngạc .
Mới đây, anh Hoàng Tùng – người sáng lập tên thương hiệu Cloud Cook đã lên Shark Tank. Mô hình tiềm năng này đã nhận được sự góp vốn đầu tư của Shark Liên và Shark Bình. Mỗi Shark góp vốn đầu tư 3 tỷ cho 25 % CP. Tại miền Nam, cũng có không ít người kinh doanh nhìn ra được tiềm năng của quy mô này. Từ đó, quyết định hành động gia nhập cuộc chơi mặc kệ Covid-19. Một số tên thương hiệu phải kể đến như Chef Station, Tasty Kitchen hay Food Ngon .

4. Nguyên lý hoạt động của mô hình Cloud Kitchen

Quy trình vận hành

• Các hoạt động đặt hàng của Cloud kitchen là trực tuyến. Do đó, hệ thống đặt hàng, bán hàng, kết nối với các đơn vị vận chuyển, thanh toán Online là một phần bắt buộc phải có để tiếp nhận các đơn hàng khi khách đặt. Khách có thể đặt từ các kênh sau: Website của nhà hàng, quán ăn; Sàn thương mại điện tử như Shopee Food,…; Các đơn vị vận chuyển thứ 3: Grab, Loship, Now…; Khách đặt hàng qua Fanpage, Zalo…
• Trung tâm xử lý dữ liệu sẽ có hệ thống quản lý order, giao hàng, quan hệ khách hàng (CRM), tích hợp thanh toán thông qua ngân hàng hoặc ví điện tử…
• Xử lý nhu cầu order xong, nhà bếp kết nối với hệ thống đơn hàng online thông qua hệ thống điểm bán hàng (POS). Đơn hàng sẽ được hiển thị thông qua màn hình điện tử để tối ưu dữ liệu và tránh sai sót.
• Sau đó, đầu bếp sẽ tiến hành chế biến, hoàn thành đơn hàng. Cuối cùng, kiểm tra và đóng gói để tài xế giao tận nơi khách hàng.

Cách thức quản lý

Với mạng lưới hệ thống bếp trên mây, ứng dụng chính không chỉ nằm ở mỗi POS. Mà ở hàng loạt bếp để quá trình quản lý và vận hành được tối ưu theo những nguyên tắc. Đồng thời giúp người mua yên tâm khi hoàn toàn có thể dữ thế chủ động theo dõi đơn hàng .
Tiếp đó, cần có mạng lưới hệ thống update đơn hàng đã xong cho tài xế. Và có 1 số ít nguyên tắc trong điều phối nhân viên cấp dưới giao hàng. Chẳng hạn như định dạng đường, đến trước thì nhận trước. Hoặc những đơn hàng quan trọng sẽ được ưu tiên cho những tài xế được nhìn nhận cao .
Những bất lợi về kỹ thuật thực sự là điều khó khăn vất vả mà nhà đầu tư vào quy mô này phải đương đầu. Nếu muốn tăng trưởng lâu dài hơn. Hiện tại trên thị trường Nước Ta đã có Grab Kitchen và Chef Station là 2 quy mô tiên phong vận dụng công nghệ tiên tiến này .

5. Các mô hình Cloud Kitchen phổ biến hiện nay

Để lựa chọn được quy mô kinh doanh thương mại tương thích, bạn hoàn toàn có thể xem xét 1 số ít quy mô bếp trên mây lúc bấy giờ dưới đây .

5.1 Bếp đám mây độc lập/ thương hiệu đơn

Bếp đám mây độc lập và đơn tên thương hiệu là nhà bếp gật đầu đơn đặt hàng trực tuyến. Họ hoàn toàn có thể tự mình phân phối loại sản phẩm, trải qua bộ phận tổng hợp thực phẩm hoặc qua cả hai. Họ thường phân phối 1-2 món ăn và có một thực đơn nhỏ với 10-15 món .

5.2 Nhà hàng ảo

Nhà hàng ảo là tên thương hiệu chỉ sống sót trực tuyến trên những trang tổng hợp thức ăn trực tuyến của bên thứ ba. Hoặc website tương hỗ đặt hàng trực tuyến của riêng họ. Họ sử dụng hạ tầng bếp và tài nguyên của một nhà hàng quán ăn truyền kiếp. Đồng thời, cung ứng những mẫu sản phẩm thực phẩm khác với nhà hàng quán ăn chứa tên thương hiệu ảo. Bằng cách này, hai tên thương hiệu không cạnh tranh đối đầu với nhau. Và lệch giá đến từ tên thương hiệu ảo sẽ ngày càng tăng cho hoạt động giải trí kinh doanh thương mại toàn diện và tổng thể .

5.3 Bếp đám mây đa thương hiệu

Bếp đám mây đa tên thương hiệu là một khoảng trống bếp lớn hoàn toàn có thể chứa những hoạt động giải trí của nhiều tên thương hiệu. Cơ sở hạ tầng nhà bếp, đội ngũ nhân viên cấp dưới và nguồn lực giống nhau hoàn toàn có thể được tận dụng để quản lý hoạt động giải trí của nhiều tên thương hiệu .

5.4 Không gian bếp chung

Không gian bếp chung trên đám mây là khoảng trống bếp chung lớn với những đơn vị chức năng bếp riêng cho từng tên thương hiệu. Các đơn vị chức năng này được trang bị tốt và không thiếu những tiện lợi văn minh thiết yếu cho một nhà bếp đám mây độc lập. Nó giống như việc san sẻ khoảng trống thao tác chung của một số ít doanh nghiệp lúc bấy giờ. Từ đó, giúp cá thể thuận tiện tập trung chuyên sâu vào việc sẵn sàng chuẩn bị thức ăn hơn .

5.5 Nhà bếp trên đám mây Aggregator

Bếp đám mây Aggregator cũng là khoảng trống bếp chung lớn. Sự độc lạ duy nhất giữa bếp đám mây tổng hợp và bếp đám mây dùng chung là những tên thương hiệu hoạt động giải trí từ bếp đám mây tổng hợp là độc quyền được tổng hợp. Họ không hề đồng ý đơn đặt hàng từ những website của riêng họ. Hoặc bất kể website tổng hợp trực tuyến nào khác .

Nhà bếp trên đám mây do nhà điều hành quản lý

Nhà bếp trên đám mây do nhà điều hành quản lý quản trị giống như khoảng trống bếp chung. Tuy nhiên, nhà điều hành quản lý sẽ đảm nhiệm hàng loạt hoạt động giải trí của nhà bếp trên đám mây từ tên thương hiệu. Hay nói cách khác là tuân theo quy mô nhượng quyền ảo .

6. Ưu điểm của mô hình bếp trên mây (Cloud Kitchen) là gì?

Với độ “ hot ” của mình, quy mô kinh doanh thương mại Cloud Kitchen đang làm mưa làm gió trong thị trường F&B. Cùng Nhà Hàng Số tò mò những lợi thế hay khó khăn vất vả gì so với quy mô kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn truyền thống lịch sử nhé !

6.1 Phù hợp với xu hướng ăn uống mùa dịch

Trong và sau dịch, người tiêu dùng liên tục đặt hàng trên mạng. Theo báo cáo giải trình Kinh tế Khu vực Đông Nam Á Dự kiến, vào năm 2020, thị trường giao đồ ăn trực tuyến ở Nước Ta có tỷ suất xâm nhập là 9,8 %. Doanh thu thị trường đạt được là 302 triệu USD. Chưa kể, số lượng người dùng tăng đáng kể với khoảng chừng hơn 10,5 triệu người. Dự kiến cán mốc 17 triệu vào năm 2024. Với khoảng chừng 61 triệu người sử dụng Internet, những doanh nghiệp không thể nào bỏ lỡ ngách thị trường tiềm năng này .

6.2 Tối ưu các khoản đầu tư, vận hành

Có không ít nhà hàng phải đối mặt với khủng hoảng doanh thu nặng nề. Thực trạng này khiến hàng loạt quán ăn, nhà hàng phải ngừng kinh doanh.
Mô hình Bếp trên mây được phát triển chỉ để tập trung chỉ giao hàng. Bởi vậy, các nhà hàng, quán ăn có thể tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng tối đa. Diện tích chỉ khoảng 15-25m2 là đạt yêu cầu. Mỗi bếp chỉ cần 2-5 đầu bếp. Việc nhận đơn và giao hàng sẽ do công ty chủ quản lo tất tần tật. Do đó, bạn không phải chịu chi phí thuê, vận hành hoặc nhân công lớn.

6.3 Chất lượng được đặt lên hàng đầu

Trong quy mô Cloud kitchen không cần thuê bất kỳ nhân viên cấp dưới ship hàng nào. Vì vậy, họ thường tập trung chuyên sâu góp vốn đầu tư đội ngũ nhân viên cấp dưới nhà bếp có kinh nghiệm tay nghề cao. Và chất lượng món ăn là thứ duy nhất tiếp cận liên kết giữa thực khách với nhà hàng quán ăn. Tại bếp TT, những món ăn từ nhiều tên thương hiệu khác nhau sẽ do một đầu bếp đảm nhiệm. Bởi công ty chủ quản đã có đội ngũ đảm nhiệm những khâu .

6.4 Tiếp cận nhiều khách hàng hơn

Vấn đề cốt yếu của một nhà hàng quán ăn chính là số lượng người mua muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn. Và Cloud Kitchen sẽ giúp bạn xử lý yếu tố này với giải pháp marketing trực tuyến. Giải pháp số 1 với năng lực lôi cuốn người mua hiệu suất cao. Và đương nhiên, số lượng đơn sẽ tăng lên. Điều này còn giúp nhà hàng quán ăn hoàn toàn có thể tiết kiệm ngân sách và chi phí khoản góp vốn đầu tư đáng kể cho marketing offline .

6.5 Ứng dụng tự động hóa hiệu quả

Mô hình kinh doanh thương mại bếp tối có nhiều chỗ cho tự động hóa. Mọi quy trình tiến độ đều được thực thi trực tuyến. Các nhà bếp tối sẽ thuận tiện hơn trong việc thu thập dữ liệu thời hạn thực tương quan đến sở trường thích nghi đặt hàng, những loại sản phẩm thông dụng và tần suất đặt hàng. Từ đó, kiểm soát và điều chỉnh quy mô kinh doanh thương mại của họ cho tương thích .

Linh hoạt trong thay đổi và mở rộng mô hình

Với mô hình kinh doanh bếp trên mây, bạn có thể thay đổi thương hiệu, thực đơn và thực phẩm dễ dàng Thậm chí có thể thay đổi linh hoạt mô hình kinh doanh bếp trên mây. Nhờ vậy, việc mở rộng quy mô của mô hình kinh doanh này trở nên dễ dàng hơn.

Xem thêm: Sửa Lò Vi Sóng Electrolux Huyện Gia lâm

7. Nhược điểm của mô hình bếp trên mây (Cloud Kitchen) là gì?

7.1 Khó khăn khi xây dựng thương hiệu và cạnh tranh

Việc tham gia vào quy mô bếp trên mây thường rất khó để kiến thiết xây dựng tên thương hiệu. Chưa kể, thị trường F&B luôn dịch chuyển và có tính cạnh tranh đối đầu nóng bức. Đặc biệt là cạnh tranh đối đầu về giá .

7.2 Phải đảm bảo công suất hoạt động

Khi đưa lên ứng dụng, cạnh tranh đối đầu không tốt về giá là điều dễ hiểu. Chưa kể, ngân sách trả cho bên giao hàng của những bếp nằm trong bếp ảo hiện khá cao. Ngoài việc phải trả phí thuê 35 % và phí dịch vụ. Một số nhà hàng quán ăn còn phải đạt 1 số ít đơn nhất định. Việc này buộc những đơn vị chức năng phải tiến hành chương trình khuyến mại, giảm giá. Do đó, những bếp trên mây cần xem xét nhân sự cũng như Ngân sách chi tiêu hài hòa và hợp lý để bảo vệ lệch giá tốt nhất .

7.3 Hạn chế trong quy trình chăm sóc khách hàng

Bản chất của quy mô bếp trên mây là giao hàng trực tuyến. Do đó, chăm nom người mua cũng bị hạn chế. Nơi duy nhất khách hoàn toàn có thể phản hồi là những ứng dụng. Ngoài ra, quy mô này cũng dễ bị sao chép, gặp nhiều rào cản về mặt kỹ thuật, quản trị … Thế nên, những nhà bếp trên mây cần có những đổi khác tương thích. Hoặc xem xét đào tạo và giảng dạy đội ngũ chăm nom người mua qua ứng dụng .

7.4 Bị phụ thuộc vào bên thứ ba

Công việc đa phần là chế biến. Do đó, bạn sẽ phải nhờ vào vào tình hình hoạt động giải trí của bên thứ ba mà mình hợp tác. Nếu họ xảy ra sự cố thì đồng nghĩa tương quan nhà bếp của bạn cũng bị tác động ảnh hưởng. Ngoài ra, về lâu bền hơn phí hoa hồng bạn phải trả cho bên thứ ba sẽ cao. Chưa kể, nhà hàng quán ăn bạn bị san sẻ người mua với đối thủ cạnh tranh. Do đó, quản trị tài liệu người mua trở nên khó khăn vất vả hơn .

Trên đây là 1 số ít điểm yếu kém của quy mô kinh doanh thương mại này. Tuy nhiên, sự bùng nổ công nghệ tiên tiến cùng những ứng dụng tân tiến sẽ giúp bạn xử lý mọi yếu tố. Xét cho cùng, Cloud Kitchen vẫn là quy mô tối ưu kinh phí đầu tư và đa doanh thu nhất .

8. Một số mô hình Cloud Kitchen nổi bật ở Việt Nam

8.1 Grab Kitchen

Grab Kitchen là một gian bếp trung tâm, bên trong tập trung nhiều nhà hàng được lựa chọn

Grab Kitchen là một gian bếp TT, bên trong tập trung chuyên sâu nhiều nhà hàng quán ăn được lựa chọn. Các nhà hàng quán ăn xuất hiện trong “ căn bếp ” Grab Kitchen là những nhà hàng quán ăn có đồ ăn ngon được yêu quý trên Grab Food. Nhưng lại chưa có Trụ sở tại quận huyện nơi đặt Grab Kitchen. Khi vào “ căn bếp TT ” này, những nhà hàng quán ăn sẽ bị Grab trấn áp về chất lượng bảo đảm an toàn thực phẩm và tiến trình chế biến món ăn. Tuy nhiên họ sẽ không phải trả tiền thuê mặt phẳng .

Grab Kitchen là một gian bếp, nhưng không trực tiếp bán hàng cho khách

Mặc dù bên trong Grab Kitchen có rất nhiều bếp chế biến của những nhà hàng quán ăn, nhưng họ không bán trực tiếp cho khách. Grab Kitchen là nơi mà những tài xế GrabFood đến để triển khai đơn hàng cho khách mà không phải chờ đón lâu. Điểm đặc biệt quan trọng là tài xế Grab Food không cần phải ứng trước tiền hàng .

Khách hàng có thể đặt mua nhiều món ăn đồ uống trong một đơn hàng

Sự tập trung chuyên sâu nhiều nhà hàng quán ăn trong một địa chỉ Grab Kitchen được cho phép người mua hoàn toàn có thể đặt mua nhiều món đồ ăn thức uống khác nhau trong cùng một đơn hàng. Khác hẳn trước kia là phải đặt thành nhiều đơn và tốn nhiều lần tiền ship .

Grab Kitchen giúp thời gian giao hàng nhanh hơn

Nếu người dùng đặt nhiều món ăn trong một đơn hàng, thời hạn giao hàng cũng sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí hơn nhiều. Theo thống kê của Grab sau quy trình tiến độ thử nghiệm, thời hạn giao hàng trung bình của những đơn hàng Grab Food giảm 20 %

Giúp các nhà hàng mở rộng chi nhánh mà không tốn tiền thuê địa điểm

Hệ thống Trụ sở lớn giúp rút ngắn quãng đường giao hàng, tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách và thời hạn. Ngoài ra, với khu vực phân bổ rộng khắp, sẽ tạo điều kiện kèm theo giảm bớt tiền ship cho người dùng, do đó, số lượng đơn đặt hàng cũng sẽ nhiều hơn. Các nhà hàng quán ăn trong Kitchen cũng không phải tốn tiền thuê khu vực, tiền tiếp thị giao hàng. Họ chỉ phải lo khâu chế biến theo lao lý của Grab. Số tiền thu được từ những đơn hàng sẽ phải trích lại một phần cho Grab. Tuy nhiên, số lượng này là bao nhiêu Tỷ Lệ đã không được Grab bật mý .

8.2 Tasty Kitchen

Nếu như Grab Kitchen chỉ đơn thuần là bên thứ 3, có nghĩa vụ và trách nhiệm tìm kiếm và liên kết người mua với nhà hàng quán ăn. Thì Tasty Kitchen lại đi theo hướng riêng, khác trọn vẹn với quy mô cũ đó. Tasty Kitchen chiếm hữu và chịu nghĩa vụ và trách nhiệm hàng loạt chuỗi tiến trình từ nguồn nguyên vật liệu nguồn vào và góp vốn đầu tư đội ngũ đầu bếp. Thương hiệu cũng lựa chọn phân khúc người mua trung và hạng sang. Khác hẳn phần còn lại của thị trường giao món ăn và đồ uống. Có thể nói, Tasty Kitchen ứng dụng thành công xuất sắc quy mô Cloud kitchen với sự góp vốn đầu tư lớn về thời hạn và kinh phí đầu tư .

Điểm độc đáo của Tasty Kitchen

• Thực đơn đa dạng, nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ.
• 8 bếp trưởng 5 sao nghiên cứu và phát triển.
• Ứng dụng công nghệ AI trong kiểm soát chất lượng.
• Giải pháp bao bì thân thiện môi trường.
• Giao hàng nhanh chóng, tiện lợi.
• Đội ngũ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.
• Hệ thống xử lý nước, cam kết an toàn xả thải ra môi trường.

Một vài hoạt động chính trong mô hình kinh doanh Cloud kitchen của Tasty kitchen

• Nghiên cứu và phát triển thực đơn: Tasty Kitchen sở hữu bếp nghiên cứu và phát triển rộng 200m2 ở Quận 2 được đầu tư bài bản. Thời điểm cao nhất sở hữu 8 bếp trưởng 5 sao nhằm mục đích nghiên cứu và phát triển.
• Đẩy mạnh hoạt động truyền thông marketing:
  – Xây dựng Website (tastykitchen.vn) và các kênh mạng xã hội như Fanpage & Instargram.
  – Liên kết đa dạng ứng dụng giao hàng đồ ăn uy tín.
  – PR nhà hàng bằng việc khai thác uy tín thương hiệu đối tác.
  – Phát triển điểm phân phối offline như Cafe, khách sạn, toà nhà… hay online trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Shopee…
• Quản lý vận hành hàng ngày và phát triển điểm sản xuất & phân phối.

9. Một số lưu ý trước khi kinh doanh mô hình Cloud Kitchen

Cloud Kitchen ( Ghost kitchen ) sẽ là một gợi ý tuyệt vời khi bạn muốn startup trong ngành F&B. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn mở màn quy mô kinh doanh thương mại hiệu suất cao hơn. Đừng bỏ lỡ nhé !

• Chọn vị trí đặt bếp thông minh
  Đặt bếp của bạn ở khu vực đông dân sẽ khiến nhà hàng của bạn trở thành lựa chọn hàng đầu. Bán kính giao hàng cũng ảnh hưởng trực tiếp đến phí giao hàng. Vì vậy, khu vực đông dân cư sẽ kích thích khả năng mua hàng bởi chi phí phù hợp. Ngoài ra, họ sẽ dễ dàng thấy bạn trong danh sách gợi ý khu vực gần khách hàng trên ứng dụng giao đồ ăn.
• Xây dựng thương hiệu mạnh
  Bạn cần định vị thương hiệu của mình trong lòng khách hàng. Khi không thể hiện diện trước mặt khách hàng, các thương hiệu có thể xuất hiện trực tuyến trên các nền tảng thực khách sử dụng. Không chỉ dừng lại ở website hay các trang mạng xã hội, các nhà hàng cần liên tục cập nhật và tương tác với khách hàng để kéo họ về với mình.
  Để tăng nhận diện và thu hút khách hàng, bạn cũng có thể cân nhắc hợp tác với các nhà hàng nổi tiếng không phải là đối thủ trực tiếp. Hoặc phối hợp linh hoạt giữa các phương thức marketing hiện đại và truyền thống để mang lại hiệu quả cao nhất.
• Tập trung vào sản phẩm, đừng quá tập trung vào khách hàng
  Điều này không có nghĩa bảo bạn đường quan tâm khách hàng. Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm mới là điều cốt lõi giúp khách hàng ở lại với bạn.
• Một vài loại giấy phép cần có trước khi bắt đầu kinh doanh
  Điều quan trọng là phải đảm bảo các giấy phép phù hợp để mở và vận hành nhà bếp trên đám mây một cách suôn sẻ. Một số giấy tờ như: Giấy phép kinh doanh, giấy phép an toàn thực phẩm, giấy phép xử lý thực phẩm,…
• Quyết định thực đơn hấp dẫn
  Thực đơn là yếu tố lý tưởng tạo nên điểm khác biệt ấn tượng cho bếp đám mây. Các món ăn nên được chọn dựa trên nhân khẩu học và nhu cầu cụ thể của khách hàng. Để từ đó, quyết định mức giá phù hợp. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và lợi nhuận. Ví dụ: nếu bạn đang định vị bếp đám mây của mình trong một khu dân cư, bạn nên cung cấp các bữa ăn gia đình. Thêm nữa, nên tránh đưa các món cầu kỳ vào thực đơn yêu cầu trình bày thực phẩm và bị sũng nước sau khi đóng gói.
• Chọn thiết bị phù hợp
  Thiết bị cần thiết trong nhà bếp trên mây tùy thuộc vào loại hình ẩm thực bạn định cung cấp. Tuy nhiên, có một số thiết bị cơ bản phổ biến cho tất cả các nhà bếp thương mại. Chẳng hạn như: Thiết bị nấu ăn, thiết bị làm lạnh, thiết bị lưu trữ, thiết bị chuẩn bị thực phẩm,… và một số dụng cụ khác.
• Tuyển dụng đủ, đúng nhân viên
  Thông thưởng, mỗi bếp trên mây sẽ yêu cầu 5-6 nhân viên phụ bếp. Ít nhất hai đầu bếp để chuẩn bị thức ăn và một vài người phụ giúp đóng gói và dọn dẹp. Khi số lượng đơn đặt hàng tăng lên, bạn luôn có thể thêm nhiều người hơn vào nhóm của mình.
• Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu thô
  Chất lượng của thực phẩm phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Do đó, việc lựa chọn nhà cung cấp phù hợp và tìm nguồn cung cấp nguyên liệu phù hợp là điều cần thiết. Để đảm bảo tiến độ giao hàng, hãy chọn các nhà cung cấp nằm gần nhà bếp đám mây. Và những người có thể cung cấp nguyên liệu thô kịp thời.

Bếp trên mây ( Cloud Kitchen ) là gì ? Chắc hẳn giờ đây mọi người đã có câu vấn đáp không thiếu cho mình. Xu hướng có năng lực biến hóa cục diện của ngành F&B này có lẽ rằng sẽ khiến thị trường nóng hơn khi nào hết. Vì vậy, với những người có nhu yếu khởi nghiệp nhà hàng quán ăn, hãy xem xét quy mô này. Đừng quên theo dõi Nhà Hàng Số để không bỏ lỡ những bài viết blog mê hoặc về ngành F&B nhé !

Xem thêm: 10 cách khử mùi tanh cá hiệu quả của đầu bếp trưởng nên biết | Cleanipedia

5/5 – ( 3 bầu chọn )