BỘT/ NƯỚC FRAPPE LÀ GÌ? | Thế giới Cà Phê

BỘT/ NƯỚC FRAPPE LÀ GÌ?

Tại 1 số ít mạng lưới hệ thống chuỗi Quán cafe lớn, khái niệm Bột / nước Frappe đã trở thành cái tên quen thuộc được dân pha chế truyền tai nhau như :
« Bột / nước Frappe là bí kíp của người pha chế để cho ra những thức uống tuyệt vời và hoàn hảo nhất »

« Với bột/ nước Frappe pha chế chưa bao giờ đơn giản như vậy»

Và còn rất nhiều câu nói truyền tai nhau về loại bột này, mà có vẻ như bột Frappe là một mẫu sản phẩm huyền bí, tại sao những chuyên viên lại nhìn nhận cao về nó thể ?

Và có bao giờ bạn tự hỏi BỘT/ NƯỚC FRAPPE LÀ GÌ?

TÁC DỤNG CỦA BỘT FRAPPE

Bột / nước Frappe hay còn gọi là bột nền, là một thành phần không hề thiếu trong những đồ đá xay, cookie, smoothies .
Bột / nước Frappe có công dụng :

• Tạo sánh cho ly đồ uống
• Chống phân tầng, phân lớp hỗn hợp
• Ổn định mùi vị mẫu sản phẩm
• Giảm quy trình tan của đá

1.     Tạo sánh cho ly đồ uống

Tạo sánh là tính năng chính của bột/ nước Frappe

Các đồ uống đá xay với những nguyên vật liệu chính là Siro, Sữa tươi, đá, … khi xay lên nếu không có thành phần tạo sánh thì cốc đồ uống chỉ như một cốc trà sữa / cocktail thông thường .
Để tạo độ sánh, những chuyên viên pha chế có nhiều cách để tạo sánh :
+ Dùng sữa béo Rich’s

+ Dùng bột béo Nondairy-creamer

+ Dùng bột Frappe hoặc hỗn hợp Frappe Choice Davinci
Vậy nếu dùng bột / nước Frappe, những chuyên viên pha chế sẽ được lợi là dữ gìn và bảo vệ tốt ( không như Rich’s ), thuận tiện khi sử dụng ( vì ở dạng bột / nước ) .

2.     Chống phân tầng, phân lớp hỗn hợp

Nếu chỉ để tạo sánh, người ta hoàn toàn có thể dùng bột béo Nondairy-creamer thay cho bột Frappe, tuy nhiên trong quy trình kinh doanh thương mại, người pha chế cần phải cho ra một thức uống tuyệt vời hơn. Khi thời hạn sử dụng mẫu sản phẩm đồ uống lên đến 45 phút thì mùi vị và cấu trúc của đồ uống vẫn phải được giữ nguyên. Do đó mà đặc tính chống phân tầng là điểm độc lạ tạo nên danh tiếng cho bột / nước Frappe .
Trong bột / nước Frappe được bổ trợ những loại Gum, có công dụng tạo link giả giữa những dung dịch khó hòa quyện với nhau. Và việc tạo link đó giúp cho đồ uống không bị phân tầng, làm giảm nghệ thuật và thẩm mỹ cũng như chất lượng đồ uống .
Ví dụ đơn thuần nhất cho những bạn hiểu : nước và dầu ăn không hề hòa tan với nhau, tuy nhiên có những mã Gum hoàn toàn có thể tạo được link giả để gắn phân tử nước và dầu ăn vào với nhau. Và trong những nguyên vật liệu pha chế cũng thể, luôn có những loại nguyên vật liệu khó kết nối dẫn đến sự phân tầng. Vì vậy Bột / nước Frappe sinh ra với trách nhiệm thiên chức là chống phân tầng .

3.     Ổn định mùi vị sản phẩm

Vậy bột Frappe tương quan gì đến không thay đổi mùi vị của loại sản phẩm ?
Trong quy trình pha chế, có không ít món Ice-Blend hay Smoothies có công thức sữa tươi, vậy nếu Bột Frappe cho ra mùi vị của sữa bột thì sẽ ảnh hưởng tác động đến mùi vị của đồ uống. Cho nên những bột Frappe hạng sang sẽ có bổ trợ sữa hoàn nguyên ( * ) để khi xay cùng sữa tươi, mùi vị của sữa tươi sẽ được giữ nguyên vẹn .
( * ) Sữa hoàn nguyên là sữa được chuyển thể từ dạng lỏng sang dạng bột, đến khi cần dùng chuyển thể ngược lại từ dạng bột sang dạng lỏng thì mùi vị và thành phần dinh dưỡng không khác nhau nhiều .

Các bạn cũng hoàn toàn có thể tìm thấy nhiều dòng bột Frappe bổ trợ mùi vanilla sẽ quyện cùng với những mùi siro mạnh như hazenut, cookie, green mint, … để thoang thoảng hương Vanilla giúp cho người mua không còn thấy mùi hắc của Siro ( do siro có bổ trợ hương liệu nên khi đưa lên mũi ngửi mùi bị mạnh quá, cảm xúc sẽ bị hắc ). Với dòng mẫu sản phẩm này những bậc cha mẹ cũng vận dụng rất tốt khi nấu chè, làm kem bổ trợ chút vani ^ ^ !
Với nhu yếu ngày càng phong phú và nhiều mẫu mã về mùi vị của người mua, bột frappe được tăng trưởng phong phú về mùi vị và chất lượng : bột nền chocolate, bột nền espresso, bột yogurt ( sữa chua ) …

4. Giảm quá trình tan của đá

Đối với những loại sản phẩm Frappe hạng sang hơn nữa, đơn vị sản xuất còn khôn khéo bổ trợ những thành phần giúp làm giảm quy trình tan của đá để tương hỗ những coffeeshop Giao hàng khách mang loại sản phẩm đi xa .
( ST – Cà phê và Ẩm thực )
CAFE.NET.VN